ダージリン

こんにちは、たぬきです。

雨が降ったり、晴れたり、最近くるくる変わる天気です。
風邪ひきさんも多いですが、おかげさまで私はとても元気に学校へ通っています。

今日は午後からバリスタの授業なので、先日買ったダージリン有機紅茶の飲み比べをしてみました。
IMG_0097.jpg

3種類の茶葉を並べてみると、違いがよくわかります。
左から
春摘み紅茶・ファーストフラッシュは若い緑色の茶葉。味もさわやか、少し酸味もあり、ほのかに新茶のような味がします。

夏摘み紅茶・セカンドフラッシュ「ヴィンテージ」は、赤っぽい茶葉。角がないやさしい口あたり。マカイバリ茶園の名を世界に知らしめた茶葉だけあって、バランスのいい紅茶です。

秋摘み紅茶・オータムナルフラッシュは、熟成した紅茶らしい味。飲んだあとの余韻が一番残ります。紅茶通が好きな茶葉だそうですが、納得の味です。

恥ずかしながら、マカイバリ茶園のことすら詳しく知らなかったのですが、30年以上にわたり、化学肥料を一切使わずに育てた、有機JAS認定ダージリンだそう。
我が家へ茶葉が届いたとき、とても丁寧に梱包され、お手紙まで添えられていました。きめ細やかな対応に、さすが世界中の紅茶好きが飲んでいるだけあるなぁと、納得しました。

紅茶の先生は、「授業が終わった頃には、茶葉を見たらそれが何かわかるようにまでなる(なってほしい)」とおっしゃいます。
私も、早くそんなふうになりたいなぁ・・。

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tag : お取り寄せ 紅茶

クラスメイトは若い!

こんにちは、たぬきです。

今日は調理実習、インテリアディスプレイの授業でした。

始まったばかりですが、クラスメイトたちは放課後残って、いろんな練習をしています。
練習をしなくても、カフェめぐりをしている人もたくさんいます。
「今から練習しますけど、やりませんか?」とか、「学校の近くで、おすすめのカフェあります?」とか、クラスメイトがよく声をかけてくれ、とっても嬉しいです。
それにしても、毎日遅くまでよく身体が続くなぁ。・・・そう、みんな若いんだった。
みんなが頑張ってるので、私ももっとやれる気がするのですが
「最初から頑張りすぎない方がいいよ」とくまから言われ、私「やっぱりそうだよね」。

そんなことを思いつつ、今日は3限目で終了なので、後藤先生の丸美珈琲店へ、まだ行ったことのないクラスメイトと出かけてきました。
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注文したのは、本日のコーヒー(ケニア産、420円)と桜咲香(桜の塩漬けを使ったマドレーヌ、140円)
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珈琲に合うスイーツも教えていただきました。たくさんのスイーツは、お店のパティシエさんが午前中作っているそうで、美味しいです。
勉強も兼ね、珈琲豆も買ってきました。
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エルサルバトルのサンタリタ農園の豆、花のような香りと甘みがあるそうですよ。

そうそう、先週、紅茶の先生から教えていただき
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マカイバリ茶園のダージリン有機紅茶を取り寄せました。
2011年の春摘み、2010年の夏摘み、秋摘みのヴィンテージを注文。サービスでシルバーティップス(最高級グレート)も少しずつついていました。
週末に、ゆっくり飲み比べしてみようっと。

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tag : 札幌市中央区 コーヒー スイーツ お取り寄せ

プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、52歳。

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