ソーケシュ製パン×トモエコーヒー

こんにちは くまです。

ルスツスキーリゾートに来てほぼ一ヶ月が過ぎました。
今年はちょっと異変が起こっています。
お客様がとっても多く、海外の方は2倍以上でしょうか。
ルスツは外国のようになっています。
年末年始にかけてとてもたくさんのお客様が来る事でしょう。

今朝は
朝1228
かなり積もりましたが、このぐらいはここでは普通に毎日の事です。
本州の雪と違って軽いので、このぐらい積もっても5分ぐらいで出発できます。

久しぶりのお休みに出かけたのは
ソーケシュ
喜茂別町内の国道276号線沿いにある、ソーケシュ製パン×トモエコーヒー

10時開店にあわせて伺ったので
パン
たくさんのパンがお出迎え

店内では
店内
カフェスペースもあり、自家焙煎した美味しいコーヒーが飲めます。
パンを買って、コーヒーを飲んで帰りましたが、パンは、外はぱりぱり、中はモチモチでとっても美味しいです。

帰る頃には道路の雪も溶けましたが
尻別岳
左の山は尻別岳。
奥の方には羊蹄山が見えるはずですが、雲で隠れていました。


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卒業制作に行って来ました

こんにちは くまです

ルスツはずっと天気が悪く、雪の天気が続いていましたが、お休みを取って、たぬきちゃんの卒業制作に行って来ました

初めて訪れた、たぬきちゃんの学校
学校
立派で、きれいでした

会場はこんな感じのオープンキッチン
会場
みんな緊張気味でしたが、きびきびと動いて気持ちいい感じ

たぬきちゃんの1班のワンプレートランチ
1班
とデザート
1班デザート
洋風炊き込みご飯と、チキンの上にはラタトゥイユ、ポテトサラダにオニオンリング、サラダ
これに、コーヒーがついていました
みんな美味しかったです

その日のもう一つの2班のワンプレートランチ
2班
とデザート
2班デザート
ホットサンド(タマゴとチキン)、ラタトゥイユ、アスパラ・チーズのスティックフライ、ピクルスとお豆のサラダ
こちらにも、これにコーヒーがつきます

2食ぺろっと食べました
どちらもとっても美味しかったです
一年の学校でしたが、みんなその成果がわかる感じで一生懸命取り組んでいました
何よりも、みんなの笑顔に会えたのがよかったです


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cafe Dolphin

こんにちは、たぬきです

今日は雪の影響でJRがたくさん運休しました
札幌駅には、たくさんの足止めにあった人、人
んん? よく見ると、アジアの方々がたくさんです
(中国はじめ、台湾やマレーシアなどもお正月だそうですね)

さて、今日は午前中で授業も終わり
cafe Dolphin(カフェ ドルフィン)へ行ってきました
「北海道コミュニティカフェクミアイ」の加入店だそうで
どんなお店なのか、勉強もかねての訪問です
ドルフィン
ドルフィンメニュー
ランチAを注文、野菜がたくさんヘルシーですね
ドルフィンランチ
グレープフルーツジュースを注文しました
(午前中、珈琲のカッピングで、珈琲飲み過ぎました)
グレープフルーツジュース
広い店内を有効活用し、ライブや雑貨教室なども
開催されているそうですよ

一口にカフェと言っても、様々ですね
自分たちの形を考える毎日です


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ちょっとドライブ

こんにちは くまです

昨日はお休みでした
朝からとってもいい天気で
羊蹄山
朝日に染まる羊蹄山です


実は、この雪の時期にぜひ行ってみたかった場所が有り、ちょっとドライブ
真ん中の、このカフェですが
ゴーシュ0
北海道では明日から、その他の地域では来週から封切られる映画・しあわせのパンの撮影が行われた、ゴーシュです

雪景色が、ぜひ見てみたかったのです
ゴーシュ1

ゴーシュ2
素晴らしい景色でした
パンを焼いているのか、煙突からは煙が

すぐ近くには
ウィンザーホテル
お城のような、ザウィンザーホテル洞爺

せっかくなので上まであがりましたが
羊蹄山
絶景でした
真ん中が羊蹄山、左はニセコ連峰、右は尻別岳です

帰りに、真狩村のパン屋さん
ジン・看板
ブランジェリージン

ジン

クロワッサン(160円)、小さなパン(70円)、ジャガイモのパン(400円)を買って来ました
パン
評判通り、どれもとてもおいしく、モチモチ感は素晴らしかったです


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ルーツをたどる旅とグルメ

こんにちは くまです

愛知に戻っていますが、機会があって、知多半島の先まで先祖の思い出をたどって旅行しました
祖父母のうちのあった場所です
おじいちゃん宅
もう、家もなくなり土地も手放したため、駐車場になっていました

こちらは、曾祖父母のうちです
ひいおじいちゃん宅
訳があって保存してあるため、人は住んでいませんがとてもきれいな状態です
ここは、昔、味噌・醤油の醸造所だったので、今はありませんが蔵が30ほど並んでいたそうです
くまの記憶では、今はありませんが中庭(玄関の左の方)に防空壕があったと記憶しています
どちらも、久しぶりに来ましたが、なんか感慨深いものがありました

近くの、有名グルメスポット・まるは食堂旅館
マルハ食堂
セントレアにもお店がある有名店です

食べたのは、一番安いコース(2000円)
2000円コース
海老フライ2尾・ブリのお刺身・太刀魚の煮物ですが、どれもとってもおいしかったです
久しぶりの八丁味噌のお味噌汁は懐かしかったです

ここからは、滞在中に行ったお店をご紹介します
まずは、名古屋市中央卸売市場本場にある、一力
一力
ここは、海鮮丼が有名で、お刺身などの新鮮な魚介類が食べられますが、実はここは野菜がおいしいのです

頼んだのは、かき揚げ定食(900円)
かき揚げ定食
エビ入りかき揚げはおいしいのはもちろんですが、煮物・お漬け物・お味噌汁もとってもおいしいです

次は、スイーツのご紹介
開店前にいったのですが、もう並んでいました
開店時には、10人ほど並びました
ピエールプレシューズ
お店は、ピエールプレシュウズ

買ってきたケーキは、こんな感じ(一人分ではないですょ)
ケーキ
どれも、何種類かの味がして、バランスがすばらしく、とってもおいしいです
口に入れるとシュワシュワッと解けてしまい、3個ぐらいぺろっと食べられます

続いては、トンカツの名店・あさくら
あさくら

食べたのは、特別ロースかつ定食(2000円)
特上ロース定食
これに、デザート・ゆずのシャーベットがついています
日本一おいしいといわれるだけあって、揚げたお肉の断面は桜色、ジューシーでとってもおいしかったです

最後は、名古屋の喫茶店の大手チェーン店コメダ珈琲店
コメダ・ブレンド
ブレンドコーヒー(380円)は量もたっぷり
そこらへんのおしゃれな高いカフェより、安くておいしいです


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札幌カフェめぐり

こんにちは、たぬきです

ちらちら雪が降り、寒い一日でしたね…
今日は午前中で授業が終わったので
久しぶりにカフェめぐりをしてきました
pippin.jpg
まずは、いつものpippin

「今週のしっかりごはん」を注文しました(1150円)
しっかりごはん
豚肉とサボイキャベツのトマト煮です
真狩村の三野農園のサボイキャベツがたっぷり
しっかり煮込まれ、おいしい!

豆腐白玉の温かいジンジャーシロップ(450円)も注文
白玉ジンジャーシロップ
柔らかいもちもちの白玉、ピリッとしたシロップ
どちらもおいしい! 再現したい味でしたー

いつもながらpippinさんはすごい!

食後はやっぱりおいしい珈琲です
sato coffee
宮の森の自家焙煎珈琲 sato coffee
街の中なのに、雰囲気も音楽も癒されます
桜ブレンドを頂きました
ブレンド桜
苦み、酸味のバランスがよく、おいしいです
クッキーがすごく気に入りました!

そうそう、今日気づいたことー
クラスメイトたちの味の分析が正確で
表現がとても豊かになりました
いやぁ、勉強し続けるって、すごいです!
私もさらに頑張らなくっちゃー!


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いわい珈琲

こんにちは、たぬきです

明日は立冬、道内は雪が降るところもあるそう
急に寒くなりました
今日はログの作業も寒かったようですよ

さて今日は、月寒中央駅近くのいわい珈琲へ行きました
tenpu1073.jpg
「有名店のブレンド珈琲をプレゼンしていれる」
こんな課題に取り組むため、メンバーで買いに行ったのです

お店に入ると、珈琲のいい香りー
いろんなブレンドの説明も丁寧にしていただきました

選んだのは「秋のブレンド」
ビターチョコやオレンジ、アプリコットのような風味があり
滑らかな長い余韻が楽しめるーそんな珈琲です

試飲もでき、珈琲豆を購入したら、カプチーノもサービス
いいお店を見つけました

明日、各チームが課題に取り組みます
どんな珈琲に出合えるかな、楽しみー!


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家具個展

こんにちは くまです

今日は朝から天気も良く作業は出来たのですが、札幌に出かけました
出かけたのは、茶廊法邑
茶廊法邑
ここで、長沼在住の家具作家・都築謙司さんの個展が開かれているので、見に出かけました
実は、愛知の知人の先輩と言う事で出かけましたが、お話をしているうちに今わたしが作業をしている作業場で働いたことがあり、くまの先輩である事もわかりました
また、奥様も工芸作家だそうですが、その作品をうちのたぬきが気に入って買って来ていると言う事もわかり、なんかご縁を感じました
買った作品はここ

都築さんの作品は、洗練された中にも暖かみを感じる素晴らしい物でした
以前見た、増田寿志さんの作品と同じ様に、ログハウスが出来たら置きたい物の一つでした

ここ、茶廊法邑は
法邑店内
中は、こんな感じでとってもオシャレです

食事も出来て、たぬきちゃんは、紅さけ御膳(1000円)
紅さけ御膳

くまは、箱御膳(1200円)
箱御膳
を食べました
なんか、久しぶりに食べた和食で、ドリンクも付いてお得
くまの食べた箱御膳のおでんには赤味噌が使ってあって、北海道の外食で初めて赤味噌を食べ、ちょっと感激でした


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雨続き

こんにちは くまです

北海道は土日と雨模様でした
でも、土曜の午前中はなんとか作業が出来
ログ10/22
二段目後半の加工が始まりました

作業をしていると
雪虫
こんな虫がいっぱい飛んでいました
雪虫のようですが、白い綿毛は無いようです

こいつ、カメムシ
カメムシ
は、一月程前からたくさんいます
以外と愛想が無く、カメラを向けると、とっとと逃げていきます

日曜日は、朝から大雨
かねてから行きたかった、増田寿志さんの個展に行きました
エッセ
ペンとインクだけで動物とか自然を書かれています

実物の素晴らしさは、本物を見てもらわないとわからないですが
オオカミ
今にも動きそうな、リアルな水彩画です
増田さんともいろいろなお話が出来、ログハウスが出来たら、是非どれか飾りたいなぁと思いました

お昼になったので、札幌東急に行き、まい泉で腹ごしらえ
くまは
カツ丼
上ロースかつ重(1365円)

たぬきちゃんは、しらかば膳(1100円)
ミックスフライ
さすがに、東京の名店
美味しかったです

それから、くまははじめての訪問ですが、たぬきちゃんの実習先のお店、茶蔵
茶蔵
おいしい日本茶と和のスイーツをいただきました
こういうお店は、北海道では貴重


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丸美珈琲

こんにちは、たぬきです

早いもので、後期中間テストの課題が発表されました
その一つ、「オリジナルブレンド珈琲を作り、プレゼンする」
ぜひやってみたかったことです

まずは、有名店のブレンドをあらためて飲もうと
やってきたのは、丸美珈琲です
1020_1038.jpg
今日は勉強なので、丸美ブレンドを注文
1020_1035.jpg
甘みとコクがあり、後味すっきり
やっぱりここの珈琲はおいしいなあ

せっかくなので、札幌三越で開催中の
ホクレン大収穫祭にも立ち寄ってきました
1020_1039.jpg
北海道のあらゆる食が集結、大勢で賑わっていましたよ


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tag : カフェ 学校

水曜日のエミリア

こんにちは、たぬきです

今日は暑くなく寒くなく、ちょうどいい気温でした
家事や宿題は昨日のうちに済ませ、映画を観てきました
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水曜日のエミリア
ーニューヨークで働く弁護士エミリア
恋に落ちたのは、既婚者の上司ジャック
波乱を乗り越え結婚したが、様々な苦難が続く
そんなエミリアに手を差し伸べたのは意外な人物だったー

人と人との絆ってなんだろう
新たな家族の形に、いろんな想いが重なりました
やっぱり今日は、映画を観て正解だったな

映画をあとは、カフェランチでも
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クラスメイトがよく行く「cafe fe lice」へ
ファッションビルPIVOTの5階にあります

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半熟卵のスパイシーキーマオムカレーとサラダ
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デザート+カフェラテ(ランチ850円+セットドリンク150円)
スタッフもお客様もおしゃれで緊張しましたが
若者に人気なのはなぜか、いろいろ考え勉強になりました
(おばさんは私だけでした。笑)

若い人たちと一緒に過ごすようになって
自分のことが前より少しわかるようになりました

さあ、明日からまた学校です
気持ちも新たに頑張りますよ!


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由仁町&長沼町めぐり

こんにちは、たぬきです

今朝はなんと旭川市で雪が降ったそうです
7時過ぎに自宅を出ましたが、寒いこと!
10月早々、もうストーブが欲しくなります

さて、週末のプチ旅行の続きです
支笏湖畔の丸駒温泉で一泊したあとは
我が家がよく行くお店めぐりをしました
あちこち行ったのですが、一部をご紹介

まずは由仁町のキッチンファームヤード
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1002_974.jpg
農場の中にあるので、景色もいいですね
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土日限定のキッシュは野菜たっぷり(780円)

続いて、長沼町の珈琲考房
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1002_964.jpg
ここは見晴らしがとてもいいです
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自家焙煎のタンザニアも美味(500円)

珈琲考房のそばのカントリーバーン
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1002_959.jpg
家具や小物を販売していますが、とてもリーズナブル
奥様が優しい笑顔で対応してくださいます
かわいい雑貨もいっぱいで、大好き!

そこで聞いて行ったのが、7月オープンした ポトリベーカリー
1002_957.jpg
1002_958.jpg
パンやさん。噛むほど味が深くなるパンでした!

今の自分も、本当の自分ですが
名古屋時代の人に会うと、別の私に戻ります(笑)
楽しくホッとする二日間でした
また、いつでも遊びに来てくださいね!


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海が見たくて小樽へ

こんにちは、たぬきです

明日から後期の授業が始まります
今日は最後の秋休み、小樽へ行ってきました

途中、JRの車窓から見える海はきれいですが
北海道名物?BBQしているテントもいっぱい
ようやく慣れました(笑)

たまには違うコースをと思うのですが
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結局、初代で白たまり(890円)を注文
条件反射ですねえ(笑)
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これまたいつもの、はちで
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自家焙煎珈琲(400円)をいただきました
真空管アンプの音が心地いいです

相変わらず観光客の多い小樽ですが
メインを外れると、木造建築の建物がいっぱいで
なんだかホッとします
(京都の古い建物とは全然違うんだけど)

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六花亭の2階が空いていたので、小休止
0925_909.jpg
神々の遊ぶ庭(60円)を買うと、珈琲サービス
しかも直行さんの絵画展もやっていました(無料)

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小樽運河もきれいでしたよ

さあ、明日からまた忙しくなりそう!


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茶語

こんにちは、たぬきです

大雪山に初冠雪とか、山はもう冬ですねえ
最低気温も今朝は10度ぐらいだそう
もうストーブをつけたお宅もあるみたい
秋を飛び越えて、冬に近づいた感じです

さて、初めて一昨日、中国茶専門店へ出かけました
0921_879.jpg
茶語 札幌大丸店です

学校で中国茶の勉強をしました
初めて飲んだ青茶はフルーティでとてもおいしく
いつか専門店へ行ってみたいと思い、やっと叶いました

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白茶(はくちゃ)の白牡丹(はくぼたん)を選びました
(お菓子付きで735円)
花のような香りで、まろやかなおいしさでした
蓋碗(がいわん)でいただくのもいいですね

たくさんの種類があるので、また行きたいな


台風一過、今日は久しぶりにいいお天気です
長めのお散歩へ出かけてきます!


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板東珈琲

こんにちは、たぬきです

最近、上着を羽織る人の方が多くなりましたね
(ちなみに、私はまだ半袖ですが。笑)
雨が降る日も多いし、いよいよ秋ですね

昨日は、心肺蘇生法の講習で学校へ出かけました
帰りに
0913_825.jpg
西11丁目の板東珈琲へ寄りました

0913_831.jpg
この木の看板、いつ見てもいいよなあ
都会の中にあるオアシスのようなお店です

中央の大きなテーブルに座りました
むむ、冷房が結構効いている…
そう思った矢先、オーナーがすぐエアコンを調整してくださり、びっくり!
お客様のことをさりげなく見ている
しかもすばやい対応
でも、実際の接客はソフト、ゆっくり、控えめ

板東珈琲さんはやっぱりすごい!

0913_829.jpg
落陽ブレンド(500円)を注文

いつも季節のブレンド珈琲を楽しみに行きます
季節を感じる、詩的なネーミングも憎い!

0913_826.jpg
コク、酸味、苦みが私にはちょうどいい
少しフルーティな香りも好き
素敵な絵本を見ながら、至福のときです

会計をしようと席を立つと
さりげなく奥から奥様が笑顔で挨拶されます

ホッとした後、外に出ると
ああやっぱり来て良かったといつも思います

珈琲一杯で
静かな森を歩いたような
美術館へ行ったような
素敵な本屋さんへ行ったような
そんな感じがする、私のお気に入りのカフェです

ここへ行くと、ヒントがいっぱい詰まっていて
さあ頑張ろうという気持ちになります

(オーナーがイケメンなのはもちろんです。笑)


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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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