今日はお客様が来ました

こんにちは くまです

今日は、はるばる愛知よりお客様が来ましたので
お昼前に
新千歳空港
千歳空港に

お昼だったので、いつものみるくのアトリエ
ミルクのアトリエ
ここは農家のやっている、ファームレストラン
美味しいチーズとトマトを使った、パスタとピザを食べていただきました
その後、くまの作業場を案内して、ちょっぴりビックリしてもらって、いったん別れました

また、夜再開して、またいつものサッポロビール園に
ポプラ館
いつもの、ケッセルホールは工事中と言う事で、ポプラ館で
生ラム
生ラムジンギスカン
これも、お口に合ったようで、美味しかったそうです

そのあと、すすきのに移動・・・
お客様は、明日から北海道を旅されるので、疲れてしまわない様に
宮越屋
宮越屋・珈琲
取りあえず、コーヒー
札幌の大手コーヒーチェーン店の宮越屋珈琲ですが、ここは、ライブとかも出来る様な感じでした

ご満足いただけましたでしょうか?
北海道を満喫してお帰りください
またお越し下さい


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テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

tag : 札幌市中央区 コーヒー

TOKUMITSU COFFEE

こんにちは、たぬきです。

今日、駅でJRを待っていたら、「寒いね」と会話している人が。
見ると、薄手のコートを着ている老紳士!
日中は少し暑くなりましたが、夜になると窓を閉めないと寒いです。
本州はクーラーなしでは眠れないとか・・エライ違いですねぇ。

でも、日中暑い日は冷たい飲み物が恋しくなりました。
日曜日も花フェスタへ行った後
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TOKUMITSU COFFEE 大通店でお茶しました。
0626_076.jpg
アイスバナナカフェモカ、バナナの味がほんのりするドリンク(650円)。
上のわさび色のは、多分ピスタチオ
自家焙煎珈琲のお店では、いつもはホット珈琲なんですが。

今週はまた30度近く気温が上がるとか。
体調管理に気をつけないと!


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テーマ : 北海道
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tag : 札幌市中央区 カフェ コーヒー

珈琲きゃろっと

こんにちは、たぬきです。

昨日は、恵庭へ出かけました。
・・というのも、学校の健診でコレステロールがひっかかってしまい、2次検査で指定の病院へ。
(運動不足が大きいです。すみません)

無事終了したあと、同じく来院していたクラスメイト、アッシーくまと、恵み野のお蕎麦屋さん「思君楼」へ
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創業1919年の老舗の支店だそうです。
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そば定食(冷)を注文。冷たいたっぷりのつゆと、太い蕎麦にびっくり!

すぐそばにある、前から気になっていたここへも
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珈琲きゃろっと、花がきれいですね。
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住宅地の中ですが、お店の裏も緑がいっぱい
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空きスペースに、あとから作った感じ。窓が広くて、明るいです。
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本日のブレンド珈琲(450円)、きのとやの札幌農学校がついていました。初めて食べましたが、これ美味しいですね。

今日はお昼ご飯が遅かったので、晩ご飯は軽めに?
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アジアンマスタードの手巻き寿司。
海苔より美味しいかも!
ペロッと全部食べちゃいました(笑)

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わさび菜は、醤油+黒ごま+ごま油で和えました。
届いてから数日経ちましたが、まだパリパリしています。
これまた全部食べちゃいました(笑)


余談ですが、ブログをご覧の方から、「この野菜食べてみたいけど、珍しくて調理法が不安」と聞きました。
野菜自体がとっても美味しいので、そのままでも、オリーブオイルで軽く炒めて塩パラパラ、お醤油たらりでも十分、いやむしろその方が美味しいかもしれません。
私ももっと、調理法を勉強します!


追伸:「おいしい野菜の会」のナガグツさんのブログに、野菜セットの食べ方が詳しく紹介されています。私も早速今朝は、ルッコラとベーコンを軽く炒めてみました。よかったら、参考にしてくださいね。

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tag : 恵庭 コーヒー 蕎麦 宅食

トクミツコーヒー カフェ&ビーンズ

こんにちは、たぬきです。

今日は開業プランニングの勉強、紅茶の実習をしてきました。
2限しかないので、放課後バリスタの練習をしたかったのですが、なにせ学生が多く(60人以上います)、実習室がとても混み合うため、あきらめて帰りました。

帰り道、まだ時間が早いため、カフェにでも行こうと話がまとまり、出かけたのは
トクミツコーヒー
大通ビッセ2階にある、「Tokumitsu Coffee カフェ&ビーンズ」です。

ホームページによると、その年に収穫された新鮮なコーヒー豆を仕入れ、厳密な品質管理をし、提供しているそう。
札幌中心部の大通ビッセにカフェ3号店を出す、不況の時代に攻めの姿勢。
いつか行こうと思っていました。

コーヒー
ドリップコーヒーのタンザニアを注文。
いわゆるキリマンジャロですが、登ったせいか、好きな味です(笑)
これは、なかなか美味しかったです。

今日もクラスメイト3人と一緒に行きましたが、お互いのオーダーしたものをシェアしたり、意見交換し合えるので、楽しいですね。
でも、カフェビジネス科が4人も揃うと、辛口トークになるので、嫌なお客様かもなぁ・・。

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tag : コーヒー

梅は咲いたか?!

こんにちは くまです

北海道は、天気の悪い日が多いこのごろですが、一日中家にいるのもなんなんで、お昼を食べに出かけました

行ったのは、美味しいと聞いていた、LaLa
LaLa.jpg
住宅街の中にある、ご夫婦二人で切り盛りしているダイニング&カフェです

メニューは
LaLaメニュー
こんな感じ

迷わず、ランチを注文
LaLaランチ
丁寧に作られていて、美味しかったです

帰り道、梅で有名な平岡公園
平岡公園案内
本州の方は?と思うでしょうね
桜じゃないのかと・・・

でも、着いたら、ガーン!
そうなんです
梅林情報
札幌では、桜の開花宣言が出されたみたいですが、ここはまだ梅が咲いていませんでした

咲いていない梅林は
平岡公園梅林
こんな感じ

まぁ、しょうがないから帰る事にしましたが、途中
ZIKKA.jpg
こんなカフェ・ZIKKAを発見

中は、こんな感じ
ZIKKA店内
オシャレで、広くていい感じ、ゆったりした気分でくつろげました

中に入ってわかったのですが、昨日グランドオープンでした
コーヒー飲んで、帰ってきました
ZIKKAコーヒー

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tag : 札幌市清田区 ランチ コーヒー

ease cafe

こんにちは、たぬきです。

今日は7連休明けの登校日。クラスメイトたちは朝から眠そうです。
たっぷり休養できた私は、朝から元気。
このあたりが若者とオバさんの違いでしょうか(笑)

今日はびっちりの授業を終え、「お腹がぺこぺこ」というクラスメイトに誘われ、早めの晩ご飯でカフェへ出かけました。
札幌駅近くの ease cafe
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クラスメイトたちに人気です。
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メニューも豊富で、美味しそう。
私が注文したのは
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チキングラニール(スープ&サラダ付で790円)。
バターライスとチキンデミグラスソース、みんなが好きな味です。
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カフェラテ(セットドリンクで380円)。
ラテアートの見本のような、完成度の高さ。バリスタコンテストで優勝したのも納得。

カフェビジネス科のメンバー4人なので、写真を撮り合ったり、試食し合ったり、店内もキョロキョロ、チェックが厳しいです(笑)
でも、食べ終わったあとは、恋ばなも・・私以外は適齢期?の独身女性ですからね!

噂どおりフードも美味しかったので、今度はパンケーキを食べに行きたいな。

そうそう、昨日はキッシュを作ってみました。
キッシュ
まだまだです・・トホホ
でも、頑張りますよ!

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tag : 宅食 札幌市東区 コーヒー

まだ寒い5月

こんにちは、たぬきです。

今日も学校がお休み、のんびり好きなことがやれ、楽しい毎日です。

午後から近所へ出かけました。
温度計
風も強くなんだか寒いと思ったら、昼間なのに3℃・・。

家から車で15分ほど走って
ほくほく庵
長沼町の手打ちうどんほくほく庵へ。
リース
おしゃれな入口を開けたら
ほくほく庵・景色
目の前にこんな景色が広がっています。いやぁ、癒されますねぇ。
???昭??帥?????????
ちょっとぜいたくに、特上なべやき(1150円)。エビ天、揚げ餅がおいしい。しっかりしたニンジンやネギが北海道っぽいです。
お品書き
他にもいろんなうどんがありますが、ここのはコシが強いので、温かい方が合うように思います。

前から気になっていた
ハーモニー
千歳のカフェハーモニー
へも寄ってきました。
小高い森に、レストランアンサンブル、石窯工房、雑貨の販売スペースもあります。
手づくりの味わいがする空間で、興味深いです。
店内
フランスの片田舎をイメージした店内、雰囲気ありますねぇ。
コーヒー
長沼町の雪炎窯で作られた食器、お店の雰囲気と合っています。
キッシュ
千歳ガイア農場産ソーセージとえのきのキッシュ(ドリンクセットで840円)。
美味しかったですよ。(くまは自分で作ったソーセージの方が美味しいと言っていましたが・・)

このあたりには、自然豊かな風景が魅力で、手づくり感満載の素敵なお店がたくさんあります。
都市部のカフェも好きですが、やっぱり私はこういう方が落ち着きます。

明日・明後日は、大雪山の麓に買った土地へ出かけてきます。(かなり寒そうです・・)
ついでに、美瑛の気になるカフェめぐりもしてきますので、お楽しみに!

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tag : うどん カフェ コーヒー

春が来ました

こんにちは、たぬきです。

専門学校へ通い始めて、1ヶ月が経ちました。
長かったような、短かったような・・
毎朝、満員列車に揺られ、1時間ほどかけて学校へ。
慌ただしくも中身いっぱいの授業を終え、また1時間ほどかけて急ぎ足で帰る。
晩ご飯の前後に、復習と予習。
そんな毎日の繰り返し、ちょっぴりくたびれたなぁと思ったところへ、待望のGWです。

今日はGW初日、一人で札幌へ出かけました。
(札幌まで行きたい放題。通学定期はいいですね!)
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大通公園もすっかり春の景色。緑がうれしいです。

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まずは、映画を見にシアターキノへ出かけました。
スキャナー
「わたしを離さないで」
衝撃的なお話でした。外界と完全に隔離した、謎の寄宿生活をしている3人の絆を描くのですが、見知らぬ誰かのために、この世に生を受けた3人。人間の究極のエゴに身震いしました。

映画のあとは、素敵なカフェで珈琲ブレイクしたいですよね。
近くのカフェを調べて楽しみに出かけたら、お休み? 11時30分オープンで、15分も過ぎているのに?

やむなく、もう1軒のお目当て、坂東珈琲へ。
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人気のカフェですが、私一人。都会の中のオアシス、自然の香りもして、居心地がいいです。
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センスのいいアレンジメントと小鳥。
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季節のブレンド「雪どけブレンド」。
ネーミングがいいなぁ。
少しの苦みと酸味、軽やかな味わい。
自家焙煎珈琲の味も好みだし、接客の感じ、お店の雰囲気もいい。

さりげなく置いてある絵本も好み、私とオーナーの感性が近いんだろうなぁ・・。
素敵なカフェを見つけました。
また来よう。

ランチは、前から気になっていたここへ
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北海道初リゾット専門店GAKU
。過去2回とも行列で断念。
やっと入れました。
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ゆで鶏と色々きのこのクリームリゾット(780円)。

やはり美味しいです。
あまり待たずに出てくる手際よさもさすがです。

クラスメイトと話していると、同じカフェでも、感想は人それぞれ。好みって本当にいろいろですね。
ピタッとくるカフェを見つけるのは、むしろ運がいいのかもしれません。

いろんなヒントをいただけた、いい一日でした。

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tag : 札幌市中央区 映画 コーヒー カフェ リゾット

いちご大福


こんにちは、たぬきです。

今日は、ジュニア野菜ソムリエ仲間 かんちゃんが、富良野から遊びに来てくれました。

最初に出かけたのは
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恵庭のチーズ工房&レストラン「みるくのアトリエ」
牧場の中にあり、作りたてのモッツァレラチーズが食べられます。

マルゲリータ
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ビアンカ
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モッツァレラのトマトソーススパ
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久しぶりに食べましたが、どれもとても美味しいです。
これら一品に、ミネストローネ
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とドリンク付きで1100円から1250円です。

午後から、「くるるの杜」の体験企画に参加しました。
「イチゴを収穫して、イチゴ大福を作ろう」という内容。私は体験済みなので、付き添い?です。
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イチゴがどうやって成長するか、説明を伺います。

「イチゴの絵を描いてみましょう」の声に
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真剣に取り組むくまとかんちゃん。うまく描けたかな?

このあとは、お待ちかねのイチゴ大福づくりです。
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かんちゃんも
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くまも
なかなか筋がいいよう、先生に褒められていました。
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上手に出来上がりました。お疲れさま。

くるるの杜をあとにし、由仁町の「キッチンファームヤード」
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お茶しに出かけました。
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やはり私は窓から、植物や広い空が見えるのが落ち着きます。
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りんごのタルト(310円)美味しかったですよ。

楽しい一日でした。
かんちゃん、また遊びに来てね!

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tag : 北広島 恵庭 長沼 ピザ パスタ コーヒー ランチ スイーツ

今日もカフェめぐり

こんにちは、たぬきです。

苫小牧へ行った帰り、今日もカフェめぐりをしてきました。

まずは、恵庭市のcafe福座
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こんな看板が迎えてくれます
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シックな建物です

中に入っても
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裏切られない雰囲気。センスのいい雑貨や器も売っています。意外とお値打ちなのもいいですねぇ。
窓から外に目をやると
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樹が見えます。住宅地の中とは思えません。
隣に、ユカンボシ川河畔公園があり、エゾリスもやって来ていましたよ。

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福座ブレンド(450円)と、こーたろーのチーズケーキ(350円)
一つ一つに、こだわりが感じられます。

恵庭でもう一軒
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カフェ ミディ・リュヌにも行きました。
駐車場がいっぱいだったので、どうしようか迷いましたが、ワンテーブル空いたので入りました。
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アイスソイラテ(500円)

今日のシメはこれ
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ほっき貝資料館の貝殻おみくじをひいたら、こんなのが出ました。
ドキッ! 最近よく思うことが・・神様もお見通しのようです。

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tag : 恵庭 コーヒー スイーツ カフェ

クラスメイトは若い!

こんにちは、たぬきです。

今日は調理実習、インテリアディスプレイの授業でした。

始まったばかりですが、クラスメイトたちは放課後残って、いろんな練習をしています。
練習をしなくても、カフェめぐりをしている人もたくさんいます。
「今から練習しますけど、やりませんか?」とか、「学校の近くで、おすすめのカフェあります?」とか、クラスメイトがよく声をかけてくれ、とっても嬉しいです。
それにしても、毎日遅くまでよく身体が続くなぁ。・・・そう、みんな若いんだった。
みんなが頑張ってるので、私ももっとやれる気がするのですが
「最初から頑張りすぎない方がいいよ」とくまから言われ、私「やっぱりそうだよね」。

そんなことを思いつつ、今日は3限目で終了なので、後藤先生の丸美珈琲店へ、まだ行ったことのないクラスメイトと出かけてきました。
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注文したのは、本日のコーヒー(ケニア産、420円)と桜咲香(桜の塩漬けを使ったマドレーヌ、140円)
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珈琲に合うスイーツも教えていただきました。たくさんのスイーツは、お店のパティシエさんが午前中作っているそうで、美味しいです。
勉強も兼ね、珈琲豆も買ってきました。
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エルサルバトルのサンタリタ農園の豆、花のような香りと甘みがあるそうですよ。

そうそう、先週、紅茶の先生から教えていただき
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マカイバリ茶園のダージリン有機紅茶を取り寄せました。
2011年の春摘み、2010年の夏摘み、秋摘みのヴィンテージを注文。サービスでシルバーティップス(最高級グレート)も少しずつついていました。
週末に、ゆっくり飲み比べしてみようっと。

テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

tag : 札幌市中央区 コーヒー スイーツ お取り寄せ

また、カフェ巡り

こんにちは くまです

全国的に寒くなっていますが、昨日は朝起きたら
4/17朝
冬に逆戻り

でも、午前中には雪も消え、前日に続いて家の近くにランチを食べに、ここへ
???????????上婚
こぐま座
外観は、普通の民家
有名ブログ「寿司屋のおかみさん小話」でも紹介されているも店

中に入ると
???????????上婚綺???
こんな感じ
これだけ見ると、何屋さんかわかりませんが、看板はごはん・カフェ・占いとなっています

食べたのは
???????????上婚????潟?
和定食(1000円)
純和風のランチで、おいしかったです
ご主人のオサムさんも、奥さんで占い師のバレンタインさんも、とても気さくで話し好き

続いて行ったのは
MayMes.jpg
おうちカフェ MayMe’s(メイミーズ)
ログハウスのカフェです

中は薪ストーブが静かに燃えて、あったかでした
MayMes店内

くまは
MayMesコーヒー
コーヒー

たぬきちゃんは
MayMes紅茶
紅茶とパンプキンのタルト
このタルト、なかなか美味しかったです
たぶん、自宅の近くのパティスリーで作っているみたい
探して、また報告します

家に帰ると、たぬきちゃん宛に
合格証
北海道フードマイスター
の合格証が届いていました

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

tag : 恵庭 長沼 スイーツ コーヒー フードマイスター

バリスタ実習

こんにちは、たぬきです。

今週から本格的に授業がスタートしました。

初日の昨日、いきなり大ハプニングを起こしてしまいました。
鍵が入ったかばんや着替えを入れたまま、ロッカーの錠を閉めてしまいました。(大泣)

コックコートを着たまま、自宅に戻る? でも財布もない!
クラスメイトのMちゃんが快く交通費を貸してくれました。
また躊躇なく、着ていた服を一枚脱いで、貸してもくれました。
(寒いのに、なんて優しいんだろう! 私ならそんなふうにできる?)

いろんなクラスメイトに助けてもらい、帰ったらくまが作ってくれた晩ご飯が待っていました。
ああ、本当に皆さんのおかげで、やりたい勉強をさせていただいています。感謝感謝。

さて、二日目の今日は、楽しみにしていた、丸美珈琲店の後藤先生のバリスタ実習です。
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こんな格好でやるんですよ。
着たばかりで、ぎこちないです(本当はソムリエサロンは腰にするんですが)。

お客様に喜んでもらえるよう、常にハイクオリティを追求し、事業としても成功している先生は、理想像です。
そんな食の第一線の方に教わるのは貴重。聞き逃すことのないよう、一生懸命聴いています。
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先生が作ってくださったラテアートです。
見た目も素敵ですが、ミルクがきめ細やかで、珈琲も美味しいんですよ!

こんな毎日。勉強することだらけです。

テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

tag : コーヒー

春のアレンジティー

こんにちは、たぬきです。

今日も札幌で勉強会でした。

少し早めに出かけ、ちょっと寄り道。
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ブラウンブックスカフェ
です。
築40数年の建物だそう。1階はオーガニック珈琲豆の販売店舗、2階がカフェです。
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店名のとおり、たくさんの本があり、読書三昧できそう。
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お気に入りの絵本「スーホの白い馬」を見ながら、BBCブレンド(600円)をいただきました。

紅茶講座に参加してきました。
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ザ・ライフ・ストック」というお店です。
1階には野菜や豆、テイクアウトできるお惣菜などがあります。
ただ売るだけでなく、調理のしかたも教えてくれる店員さんがいて、楽しいです。

今日は「春のおもてなしアレンジティー」をテーマに、ミントストロベリーティーをいれました。
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イチゴと茶葉を入れ、蒸らし
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イチゴとスペアミントを入れました。フレッシュで美味しい。ぜいたくですよねぇ。

もう一つは、桜クリームティー
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塩漬けの桜を塩抜きして、茶葉と蒸します。きれい!
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桜の塩漬けを入れた生クリームものせて、出来上がり。春ですねぇ。

おもてなしの心満載の素敵なアレンジティーでしたよ。

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

tag : 札幌市中央区 コーヒー 紅茶 カフェ

イタリアン

こんにちは くまです

久しぶりのお休みでしたので、地震の起こる前、前からちょっと気になっていた千歳にあるイタリアンのこのお店に行ってきました
nao.jpg

店内は
店内
こんな感じ

窓から見える景色は
窓の外
こんな感じ
前に何の施設だったかわかりませんが、なんか変な感じです

メニューは
メニュー
こんな感じなので、Bコース(2300円)を選びました

まずは、前菜
前菜
ホタルイカが、春らしく、火を通したパプリカがとっても甘く美味しかったです

パンも、天然酵母の自家製パン
????????

メインのパスタ
??????????????
お肉のラグーと野菜のパスタ
菜の花とアサリ
アサリと菜の花のパスタ
アサリは、厚岸産だそうで、大きくてとっても柔らかで、美味しかったです

デザートは
????????潟????潟????
これも、自家製のパンナコッタ

エスプレッソも
コーヒー
久しぶりに美味しいエスプレッソを飲みました

とっても美味しく、大満足でした
会計の時に、このお店はもともと何だったかを尋ねてみたら、40年程前に建てられた、焼肉ドライブインだそうです

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

tag : 千歳 ランチ パスタ コーヒー

プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、52歳。

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