卒業制作に行って来ました

こんにちは くまです

ルスツはずっと天気が悪く、雪の天気が続いていましたが、お休みを取って、たぬきちゃんの卒業制作に行って来ました

初めて訪れた、たぬきちゃんの学校
学校
立派で、きれいでした

会場はこんな感じのオープンキッチン
会場
みんな緊張気味でしたが、きびきびと動いて気持ちいい感じ

たぬきちゃんの1班のワンプレートランチ
1班
とデザート
1班デザート
洋風炊き込みご飯と、チキンの上にはラタトゥイユ、ポテトサラダにオニオンリング、サラダ
これに、コーヒーがついていました
みんな美味しかったです

その日のもう一つの2班のワンプレートランチ
2班
とデザート
2班デザート
ホットサンド(タマゴとチキン)、ラタトゥイユ、アスパラ・チーズのスティックフライ、ピクルスとお豆のサラダ
こちらにも、これにコーヒーがつきます

2食ぺろっと食べました
どちらもとっても美味しかったです
一年の学校でしたが、みんなその成果がわかる感じで一生懸命取り組んでいました
何よりも、みんなの笑顔に会えたのがよかったです


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丸美珈琲

こんにちは、たぬきです

早いもので、後期中間テストの課題が発表されました
その一つ、「オリジナルブレンド珈琲を作り、プレゼンする」
ぜひやってみたかったことです

まずは、有名店のブレンドをあらためて飲もうと
やってきたのは、丸美珈琲です
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今日は勉強なので、丸美ブレンドを注文
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甘みとコクがあり、後味すっきり
やっぱりここの珈琲はおいしいなあ

せっかくなので、札幌三越で開催中の
ホクレン大収穫祭にも立ち寄ってきました
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北海道のあらゆる食が集結、大勢で賑わっていましたよ


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tag : カフェ 学校

学生生活満喫中です

こんにちは、たぬきです
朝からいいお天気、洗濯日和です!

やっと休みになりました(わーい)
今週は、珈琲の焙煎をいろんなやり方でしたり
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野菜たっぷりのパスタやポレンタのフリットを作りました
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冬までに3つの検定試験があるため、勉強三昧の日々
ブログの更新も滞りがちで、すみません…
でも、そう、学生の本分は勉強ですからね、本望です…(涙)

それにしても、通学前も勉強、学校でも勉強、帰宅後も勉強
(こんなに勉強したことあったっけ)
いやあ、確かに大変なんですが
わかるようになるって嬉しい、楽しい
ただなかなか頭に入らず、入っても抜けていきますー(泣)


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色彩検定

こんにちは、たぬきです

どうやら台風が通過したよう、静かな朝です

たぬき「昨夜あまり眠れなかった…」
くま「なんで?」(熟睡したもよう)
たぬき「台風が上を通っているなってわかって、怖かったわ」
くま「手振っといたらよかったのに」
たぬき「…」(こんなときだけ、ちょっとおもしろい…)


来週から後期授業なので、今は秋休みですが
昨日から色彩検定3級の講習が始まりました
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物心ついた頃から、色に興味がありました
開業を考えてからは、ちゃんと勉強したいと

希望者だけが受講するのですが
とにかく今だ!と申し込みました
でも、カフェビジネス科は3人のみ

講習会の冒頭
先生「合格すると思う人?」
一同、シーン
先生、再度「合格すると思う人?」
私(一応)「はい」
(あれ?誰も手を挙げてない?…汗)
先生「あなたはエライ。まずそう思うことが大切です」
(手を挙げるしかないやんな…)

昨日は、色はどうして見えるのか、目のしくみ等
これは、化学?生物?
先生「勉強したことあるかな。思い出した?」
(たぶん、30年以上前にしたような…?) 
これは、エライコッチャ…

山へ行けない代わりに
山のような勉強にしばし苦しみそう
試験は11月13日です


街路樹のナナカマドが紅葉しています
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高い山の樹だと思っていたのですが
北海道では町のあちこちで見かけます

山に登ったと思い、街路樹で我慢しよう(笑)


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前期が終わりました

こんにちは、たぬきです

前期の期末試験が全部終わりました

最後はクリームのナッぺでしたが
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なんとか無事合格しました。ホッ
でも、まだまだなので、もっと練習しなくちゃ

いろんなことを勉強すればするほど
もっと精進しなくては
もっと考えなくては、そんな思いが募ります

26日から後期授業が始まります
それまで少し時間の余裕ができるので
時間を大切に使わなくちゃ!


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今週の試験終わりました

こんにちは、たぬきです。

専門学校の期末試験ですが
来週のナッぺを残し、やっと終わりました。
やれやれ、長い一週間でした。

10代の頃、一夜漬けが得意だったのですが
こんな手は全く通用しません。
さっきまで覚えていたはずのことも出て来ない(笑)
だから、こつこつ勉強するしかありません。

これで前期もほぼ終了しました。
後期からは
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フードコースへ進みます。
調理実習の時間が増えるので、楽しみ!

さあ、期末試験もあと少し
ナッぺの練習で明日も学校へ行きます。
が、その前に、久しぶりにカフェめぐりもして来ます!


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オムレツのむこう

こんにちは、たぬきです。

期末試験二日目の今日、オムレツの試験がありました。
朝一番最初のグループのせいか、珍しく緊張してしまい
思いがけず抜けたこともいろいろ。

練習よりもずっとうまくできなかったなあ…。

でも、K先生は私のオムレツを見て
「頑張りましたね」と言ってくださり
泣きそうになりました。

試験あと、一人一人に「よく頑張ったね」
「オムレツを見たら、どれだけ頑張ったかわかる」と
声をかけておられました。

ああ、K先生に教わってよかったなあ。


試験のあと、クラスメイトの就職希望先偵察に付き合い
ランチをして帰りました。
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よつ葉乳業直営店ホワイトコージ
あさりの旨みたっぷりチーズリゾット
サラダ、ドリンク、ソフトクリーム付きで980円
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サービスの牛乳が一番おいしかったです。

さあ、明日明後日は机上とパソコンの7科目。
気分も新たに頑張ります!


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tag : 札幌市中央区 学校 ランチ

ease cafe

こんにちは、たぬきです。

昨日は土曜日でしたが、夕方実習室が使えるため
雨の中、学校へ行きました。

ラテアートがうまくいきません。
はぁ~っと、ため息。
気づけば、両隣も深いため息。
私よりずっと上手だけど、ため息つくんだなぁ。
乗り越えてもまた次の壁、ゴールはないのかもしれません。

さて、先日、テレビで勉強法を紹介していました。
まわりが少しざわついている方が集中できるそう。

・・で、カフェで勉強することに(笑)

出かけたのは、ease cafe
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一人でもゆっくりできる雰囲気です。
確かに、落ち着いてテキストを読めました。
なるほど!

ランチは
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チキングラニールとカプチーノのセット(1140円)
美味しかったですよ!


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tag : 学校 札幌市中央区 カフェ

フレッシュジュースで乾杯!

こんにちは、たぬきです。

夏休み明けから、毎日休まず学校へ出かけています。
もともとやると決めたら、一人でも頑張るタイプです。

でも、若いクラスメイトがこんなおばさんを練習に誘ってくれるのは、とても嬉しい。
だから、毎日楽しく頑張れるんだと思います。

オムレツもナッぺもラテアートも
上手なクラスメイトからたくさん教わりました。
一人では、間違いなくここまで上達しなかった。

そんなクラスとももうすぐお別れ。
期末試験後、フードと製パンでコースが分かれます。


放課後、リトルジュースバーへ出かけました。
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聞けば、明日が19歳のバースデイ。
ささやかながら、フレッシュジュースで乾杯です!
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リトルさんのサービスでチョコ付
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(さすがのお心遣い、ありがとうございます)

今日も台風にめげず、頑張りますよ!


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tag : 学校 カフェ

パエリア

こんにちは、たぬきです。

いよいよ来週は期末試験。
家事は最低限のみ、毎日、朝練や居残り練習をしています。
学生時代、こんな真面目に勉強したこと、あったっけ?(笑)

大変だけど、クラスメイトと一緒に頑張るのって、楽しいな。
こんなときはもう二度とない!って、しみじみ。
今を大切にしたい・・
こんなふうに思えるのも、歳を重ねたからですねぇ。

さて、昨日は授業で
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パエリアを作りました。
たくさんの具材が入っていて、美味しかったですよ!
家でも作りたいなぁ・・

いかん、いかん、まずは、試験に集中集中!(笑)


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スポーツ大会

こんにちは、たぬきです。

今日は、専門学校のスポーツ大会でした。
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会場はこんな立派な施設、つどーむです!
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さすが、18~20代前半の動きは、速い速い。
お揃いのTシャツも素敵でしょ!

全員出場なので、私も綱引きに出ましたよ。
若いみんなに負けないよう、前日はイメージトレーニング(笑)
おかげで、カフェビジネス科は優勝しました!(やった~!)

一番お姉さんのクラスメイトは、お嬢さんと
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たくさんのおかずを作って、差し入れしてくれました。
一人暮らしの学生も多いので、大喜びです。

いつもの授業とは違う一面も発見し
久しぶりのスポーツでリフレッシュしました。

ただ、綱引きで頑張り過ぎたみたい、ちょっと腰が…(苦笑)
(くまの独り言:おかあさんは頑張るなっていったのに・・・)



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授業が始まりました

こんにちは、たぬきです。

夏休みも終わり、今週から専門学校の授業が始まりました。
再来週、前期の期末試験があるため、夏休みボケしている暇もありません(笑)

実技試験はナッぺ、オムレツもあります。
甘いものが得意でない私は、ケーキらしいケーキを作ったこともありません。
でも、生クリームをぬる作業は意外とおもしろく
「左官の修行」と思い、頑張っています(笑)

こんな私ですが、授業で
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こんなショートケーキも作りましたよ。

元々不器用、うまくできないことだらけで、結構落ち込みます。
「こんなので開業できるのか」と、考えることも度々。
でも、ただ前を見て、頑張っている若いクラスメイトと練習をしている時間は、とても素敵。
自分の迷いも忘れ、あげくに歳も忘れ、同じ気分になります(笑)

今はとにかく前を向いて、歩いていこう・・


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実習も今日まで

こんにちは、たぬきです。

北海道も夏本番、暑い毎日です。
でも、本州と比べたら、まだまだですね。

茶蔵での実習も今日までとなりました。
連日、思いがけず多くの方にお越しいただき、恐縮しています。
皆さんとゆっくりお話をしたいのですが、なにせまだ研修中の身、お許しくださいね。
特に、2回も来ていただいたOさん、ありがとうね!

お客様が、日本茶やスイーツを前に、笑顔になっていただける。
「また来ます!」「とても美味しかったです」と言っていただけるのも、とっても嬉しい。
これがこの仕事の喜び、やりがいなんだなと、毎日感じています。

さぁ、今日で実習も最後、しっかり務めましょう。


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実習4日目

こんにちは、たぬきです。

今日も実習でしたが、17時半あがり。
「40歳過ぎると、後から疲れが出るわよ。お客様も少ないので、早めにあがって」
「定時までいます」と言うべきかと思いつつ、ありがたくご好意に甘えました。

昨日は、お客様から
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ちょびりこ。ジャム研究所」のミックスジャム(ズッキーニ&レモン)まで頂きました。

実習だというのに、日本茶をいれる練習や、珍しい日本茶も飲ませていただいたり。
ありがたいです。

そうそう、今日はひょっこり、クラスメイトのKさんが遊びに来てくれました。
「すっかりお店の人みたいねぇ」と言われ、照れました(笑)
「暑い日でも、温かいほうじ茶がさっぱりして、美味しいわ~!」と、喜んでもらえ良かった。
遠くからわざわざ・・うれしかったです。


帰り道、札幌駅で号外が配られていました。
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駒大苫小牧を延長10回で破り、北海が甲子園へ行くんですね!

さて、明日は定休日。
何をしようかなぁ・・


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ベジフルカラー講座

こんにちは、たぬきです。

今日から夏休み。学生って、いいですね。

さて、昨日は、勉強会に参加してきました。
・・その前に、いつもの寄り道(笑)

複数のパン好きさんから「おいしいよ」と聞き、ずっと気になっていた
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サンドイッチの店「さえら」に、初めて行きました。
午後2時前ですが、大勢のお客様が、次々やってきます(驚)

たくさんのサンドイッチから、チョイスしたのはこれ
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本州の方、ごめんなさい。
贅沢にも「たらば&たまご」セット(950円)
ちゃんとした素材を使って、具だくさん、奇抜でなく普通においしい。
なるほどと納得しました。

さて、夜は野菜ソムリエ協会主催の勉強会「ベジフルカラー講座」へ参加。

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ギョッとお思いでしょうが、色をつけたごはんです。
青色はカビや青酸カリなど、毒物を連想します。
同じ味のはずなのに、美味しくない。
黄色はサフランライスを連想し、美味しい気がします(笑)

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少し見づらいですが、青いごはんで、納豆ごはん。
これは最悪ですね。
想像以上に、色の効果って大きいんだなぁと実感しました。

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こんな野菜や果物を使って、売れるポップもグループで考えました。
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緑の色紙をくしゅくしゅして、アレンジ。
陳列したトマト、ピーマン、ホワイトアスパラ以外のレタスやキャベツも、ついでに買おうかしら・・
なぁんて思っていただけると、いいのですが(笑)


さて、本日午後、うちの両親が暑い京都からやってきます。
私とくまも一緒に、秘湯で湯治です。
・・ということで、しばらくブログもお休みさせていただきますが、皆様お元気でお過ごしくださいね。


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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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