くまとたぬきのゆったり徒然ノート学校

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卒業制作に行って来ました

こんにちは　

くまです

ルスツはずっと天気が悪く、雪の天気が続いていましたが、お休みを取って、たぬきちゃんの卒業制作に行って来ました

初めて訪れた、たぬきちゃんの学校

立派で、きれいでした

会場はこんな感じのオープンキッチン

みんな緊張気味でしたが、きびきびと動いて気持ちいい感じ

たぬきちゃんの１班のワンプレートランチ

とデザート

１班デザート

洋風炊き込みご飯と、チキンの上にはラタトゥイユ、ポテトサラダにオニオンリング、サラダ
これに、コーヒーがついていました
みんな美味しかったです

その日のもう一つの２班のワンプレートランチ

とデザート

２班デザート

ホットサンド（タマゴとチキン）、ラタトゥイユ、アスパラ・チーズのスティックフライ、ピクルスとお豆のサラダ
こちらにも、これにコーヒーがつきます

２食ぺろっと食べました
どちらもとっても美味しかったです
一年の学校でしたが、みんなその成果がわかる感じで一生懸命取り組んでいました
何よりも、みんなの笑顔に会えたのがよかったです

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tag : カフェランチ学校

丸美珈琲

こんにちは、たぬきです

早いもので、後期中間テストの課題が発表されました
その一つ、「オリジナルブレンド珈琲を作り、プレゼンする」
ぜひやってみたかったことです

まずは、有名店のブレンドをあらためて飲もうと
やってきたのは、丸美珈琲です

今日は勉強なので、丸美ブレンドを注文

甘みとコクがあり、後味すっきり
やっぱりここの珈琲はおいしいなあ

せっかくなので、札幌三越で開催中の
ホクレン大収穫祭にも立ち寄ってきました

北海道のあらゆる食が集結、大勢で賑わっていましたよ

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tag : カフェ学校

学生生活満喫中です

こんにちは、たぬきです
朝からいいお天気、洗濯日和です！

やっと休みになりました（わーい）
今週は、珈琲の焙煎をいろんなやり方でしたり

野菜たっぷりのパスタやポレンタのフリットを作りました

冬までに3つの検定試験があるため、勉強三昧の日々
ブログの更新も滞りがちで、すみません…
でも、そう、学生の本分は勉強ですからね、本望です…（涙）

それにしても、通学前も勉強、学校でも勉強、帰宅後も勉強
（こんなに勉強したことあったっけ）
いやあ、確かに大変なんですが
わかるようになるって嬉しい、楽しい
ただなかなか頭に入らず、入っても抜けていきますー（泣）

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tag : 学校

色彩検定

こんにちは、たぬきです

どうやら台風が通過したよう、静かな朝です

たぬき「昨夜あまり眠れなかった…」
くま「なんで？」（熟睡したもよう）
たぬき「台風が上を通っているなってわかって、怖かったわ」
くま「手振っといたらよかったのに」
たぬき「…」（こんなときだけ、ちょっとおもしろい…）

来週から後期授業なので、今は秋休みですが
昨日から色彩検定3級の講習が始まりました

物心ついた頃から、色に興味がありました
開業を考えてからは、ちゃんと勉強したいと

希望者だけが受講するのですが
とにかく今だ！と申し込みました
でも、カフェビジネス科は3人のみ

講習会の冒頭
先生「合格すると思う人？」
一同、シーン
先生、再度「合格すると思う人？」
私（一応）「はい」
（あれ？誰も手を挙げてない？…汗）
先生「あなたはエライ。まずそう思うことが大切です」
（手を挙げるしかないやんな…）

昨日は、色はどうして見えるのか、目のしくみ等
これは、化学？生物？
先生「勉強したことあるかな。思い出した？」
（たぶん、30年以上前にしたような…？）　
これは、エライコッチャ…

山へ行けない代わりに
山のような勉強にしばし苦しみそう
試験は11月13日です

街路樹のナナカマドが紅葉しています

高い山の樹だと思っていたのですが
北海道では町のあちこちで見かけます

山に登ったと思い、街路樹で我慢しよう（笑）

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tag : 学校

前期が終わりました

こんにちは、たぬきです

前期の期末試験が全部終わりました

最後はクリームのナッぺでしたが

なんとか無事合格しました。ホッ
でも、まだまだなので、もっと練習しなくちゃ

いろんなことを勉強すればするほど
もっと精進しなくては
もっと考えなくては、そんな思いが募ります

26日から後期授業が始まります
それまで少し時間の余裕ができるので
時間を大切に使わなくちゃ！

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今週の試験終わりました

こんにちは、たぬきです。

専門学校の期末試験ですが
来週のナッぺを残し、やっと終わりました。
やれやれ、長い一週間でした。

10代の頃、一夜漬けが得意だったのですが
こんな手は全く通用しません。
さっきまで覚えていたはずのことも出て来ない（笑）
だから、こつこつ勉強するしかありません。

これで前期もほぼ終了しました。
後期からは

フードコースへ進みます。
調理実習の時間が増えるので、楽しみ！

さあ、期末試験もあと少し
ナッぺの練習で明日も学校へ行きます。
が、その前に、久しぶりにカフェめぐりもして来ます！

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オムレツのむこう

こんにちは、たぬきです。

期末試験二日目の今日、オムレツの試験がありました。
朝一番最初のグループのせいか、珍しく緊張してしまい
思いがけず抜けたこともいろいろ。

練習よりもずっとうまくできなかったなあ…。

でも、K先生は私のオムレツを見て
「頑張りましたね」と言ってくださり
泣きそうになりました。

試験あと、一人一人に「よく頑張ったね」
「オムレツを見たら、どれだけ頑張ったかわかる」と
声をかけておられました。

ああ、K先生に教わってよかったなあ。

試験のあと、クラスメイトの就職希望先偵察に付き合い
ランチをして帰りました。

よつ葉乳業直営店ホワイトコージ
あさりの旨みたっぷりチーズリゾット
サラダ、ドリンク、ソフトクリーム付きで980円

サービスの牛乳が一番おいしかったです。

さあ、明日明後日は机上とパソコンの7科目。
気分も新たに頑張ります！

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tag : 札幌市中央区学校ランチ

ease cafe

こんにちは、たぬきです。

昨日は土曜日でしたが、夕方実習室が使えるため
雨の中、学校へ行きました。

ラテアートがうまくいきません。
はぁ～っと、ため息。
気づけば、両隣も深いため息。
私よりずっと上手だけど、ため息つくんだなぁ。
乗り越えてもまた次の壁、ゴールはないのかもしれません。

さて、先日、テレビで勉強法を紹介していました。
まわりが少しざわついている方が集中できるそう。

・・で、カフェで勉強することに（笑）

出かけたのは、ease cafe

一人でもゆっくりできる雰囲気です。
確かに、落ち着いてテキストを読めました。
なるほど！

ランチは

チキングラニールとカプチーノのセット（1140円）
美味しかったですよ！

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tag : 学校札幌市中央区カフェ

フレッシュジュースで乾杯！

こんにちは、たぬきです。

夏休み明けから、毎日休まず学校へ出かけています。
もともとやると決めたら、一人でも頑張るタイプです。

でも、若いクラスメイトがこんなおばさんを練習に誘ってくれるのは、とても嬉しい。
だから、毎日楽しく頑張れるんだと思います。

オムレツもナッぺもラテアートも
上手なクラスメイトからたくさん教わりました。
一人では、間違いなくここまで上達しなかった。

そんなクラスとももうすぐお別れ。
期末試験後、フードと製パンでコースが分かれます。

放課後、リトルジュースバーへ出かけました。

聞けば、明日が19歳のバースデイ。
ささやかながら、フレッシュジュースで乾杯です！

リトルさんのサービスでチョコ付

（さすがのお心遣い、ありがとうございます）

今日も台風にめげず、頑張りますよ！

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tag : 学校カフェ

パエリア

こんにちは、たぬきです。

いよいよ来週は期末試験。
家事は最低限のみ、毎日、朝練や居残り練習をしています。
学生時代、こんな真面目に勉強したこと、あったっけ？（笑）

大変だけど、クラスメイトと一緒に頑張るのって、楽しいな。
こんなときはもう二度とない！って、しみじみ。
今を大切にしたい・・
こんなふうに思えるのも、歳を重ねたからですねぇ。

さて、昨日は授業で

パエリアを作りました。
たくさんの具材が入っていて、美味しかったですよ！
家でも作りたいなぁ・・

いかん、いかん、まずは、試験に集中集中！（笑）

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スポーツ大会

こんにちは、たぬきです。

今日は、専門学校のスポーツ大会でした。

会場はこんな立派な施設、つどーむです！

さすが、18～20代前半の動きは、速い速い。
お揃いのTシャツも素敵でしょ！

全員出場なので、私も綱引きに出ましたよ。
若いみんなに負けないよう、前日はイメージトレーニング（笑）
おかげで、カフェビジネス科は優勝しました！（やった～！）

一番お姉さんのクラスメイトは、お嬢さんと

たくさんのおかずを作って、差し入れしてくれました。
一人暮らしの学生も多いので、大喜びです。

いつもの授業とは違う一面も発見し
久しぶりのスポーツでリフレッシュしました。

ただ、綱引きで頑張り過ぎたみたい、ちょっと腰が…（苦笑）
（くまの独り言：おかあさんは頑張るなっていったのに・・・）

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授業が始まりました

こんにちは、たぬきです。

夏休みも終わり、今週から専門学校の授業が始まりました。
再来週、前期の期末試験があるため、夏休みボケしている暇もありません（笑）

実技試験はナッぺ、オムレツもあります。
甘いものが得意でない私は、ケーキらしいケーキを作ったこともありません。
でも、生クリームをぬる作業は意外とおもしろく
「左官の修行」と思い、頑張っています（笑）

こんな私ですが、授業で

こんなショートケーキも作りましたよ。

元々不器用、うまくできないことだらけで、結構落ち込みます。
「こんなので開業できるのか」と、考えることも度々。
でも、ただ前を見て、頑張っている若いクラスメイトと練習をしている時間は、とても素敵。
自分の迷いも忘れ、あげくに歳も忘れ、同じ気分になります（笑）

今はとにかく前を向いて、歩いていこう・・

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実習も今日まで

こんにちは、たぬきです。

北海道も夏本番、暑い毎日です。
でも、本州と比べたら、まだまだですね。

茶蔵での実習も今日までとなりました。
連日、思いがけず多くの方にお越しいただき、恐縮しています。
皆さんとゆっくりお話をしたいのですが、なにせまだ研修中の身、お許しくださいね。
特に、２回も来ていただいたＯさん、ありがとうね！

お客様が、日本茶やスイーツを前に、笑顔になっていただける。
「また来ます！」「とても美味しかったです」と言っていただけるのも、とっても嬉しい。
これがこの仕事の喜び、やりがいなんだなと、毎日感じています。

さぁ、今日で実習も最後、しっかり務めましょう。

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実習４日目

こんにちは、たぬきです。

今日も実習でしたが、17時半あがり。
「40歳過ぎると、後から疲れが出るわよ。お客様も少ないので、早めにあがって」
「定時までいます」と言うべきかと思いつつ、ありがたくご好意に甘えました。

昨日は、お客様から

「ちょびりこ。ジャム研究所」のミックスジャム（ズッキーニ＆レモン）まで頂きました。

実習だというのに、日本茶をいれる練習や、珍しい日本茶も飲ませていただいたり。
ありがたいです。

そうそう、今日はひょっこり、クラスメイトのKさんが遊びに来てくれました。
「すっかりお店の人みたいねぇ」と言われ、照れました（笑）
「暑い日でも、温かいほうじ茶がさっぱりして、美味しいわ～！」と、喜んでもらえ良かった。
遠くからわざわざ・・うれしかったです。

帰り道、札幌駅で号外が配られていました。

駒大苫小牧を延長10回で破り、北海が甲子園へ行くんですね！

さて、明日は定休日。
何をしようかなぁ・・

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ベジフルカラー講座

こんにちは、たぬきです。

今日から夏休み。学生って、いいですね。

さて、昨日は、勉強会に参加してきました。
・・その前に、いつもの寄り道（笑）

複数のパン好きさんから「おいしいよ」と聞き、ずっと気になっていた

サンドイッチの店「さえら」に、初めて行きました。
午後2時前ですが、大勢のお客様が、次々やってきます（驚）

たくさんのサンドイッチから、チョイスしたのはこれ

本州の方、ごめんなさい。
贅沢にも「たらば＆たまご」セット（950円）
ちゃんとした素材を使って、具だくさん、奇抜でなく普通においしい。
なるほどと納得しました。

さて、夜は野菜ソムリエ協会主催の勉強会「ベジフルカラー講座」へ参加。

ギョッとお思いでしょうが、色をつけたごはんです。
青色はカビや青酸カリなど、毒物を連想します。
同じ味のはずなのに、美味しくない。
黄色はサフランライスを連想し、美味しい気がします（笑）

少し見づらいですが、青いごはんで、納豆ごはん。
これは最悪ですね。
想像以上に、色の効果って大きいんだなぁと実感しました。

こんな野菜や果物を使って、売れるポップもグループで考えました。

緑の色紙をくしゅくしゅして、アレンジ。
陳列したトマト、ピーマン、ホワイトアスパラ以外のレタスやキャベツも、ついでに買おうかしら・・
なぁんて思っていただけると、いいのですが（笑）

さて、本日午後、うちの両親が暑い京都からやってきます。
私とくまも一緒に、秘湯で湯治です。
・・ということで、しばらくブログもお休みさせていただきますが、皆様お元気でお過ごしくださいね。

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プロフィール

くま＆たぬき

Author:くま＆たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、59歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ソムリエとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いていました。京都市出身、54歳。

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