くまとたぬきのゆったり徒然ノート宅食

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雪山が・・

こんにちは、たぬきです　

昨日は寒かったですね　

長靴が地面にくっついて
歩きにくい　

外仕事で冷えた体は
暖かい場所へ入っても
なかなか暖まらない　

そんなシバれる寒さでした　

最近は日中マイナス一桁だと
「今日は暖かい。助かった」
・・と思うくらい（笑）　

いよいよ厳冬期突入です　

そうそう、森のゴジュウカラも
餌台に止まったまま
体を膨らませて
動かない時があります　

だいぶ近づいて「おーい」と
声をかけると、ハッとして
飛んでいきます　

鳥たちも寒いせいか
動きがなんだかニブイです　

そんな毎日ですが
だからこそのお楽しみも　

　
昨日の午後
森の少年（笑）がお友だち
（こちらは本物の少年と少女です、笑）と　
掘ったようですよ　

　

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くまのお料理

こんにちは　くま

です

北海道は全面的に雪も積もり、今年のログ作業もそろそろ終わりに近づきました。
今日は自宅に帰っていますが、もう一回東川に通ったら終わりになるかもしれません。

たぬきちゃんは野菜担当なので、肉担当のクマが、晩ご飯にハンバーグを作りました。

今回は牛ミンチ（500g）が手に入ったので、タマネギ（中１個）を粗みじん切りにして、卵（１個）と、調味料は、スパイス（ナツメグ・オールスパイス・オレガノ）と中濃ソース・オイスターソース・麺つゆを加え、塩胡椒で味を整えた後、粘りが出るまで良く練り形にしました。

ハンバーグ

今回はパルミジャーノチーズが追加の隠し味で入っています。

これを１０分ほど寝かせてから、強火のフライパンで表面に焼き目を付けた後、オーブン（220℃・13分）で焼きました。

ハンバーグ・焼き上がり

今回で、３回目の試作でしたが、まあまあの出来。
もう少しグレードアップできたら、お店のメニューに登場するかもしれません。

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ディナー宅食

２年経ちました

こんにちは、たぬきです

名古屋の大きな河川が危険水位を超え
100万人以上に避難勧告が出ているとか
大変なことになりました

こちらはまだ晴れていますが
明日から明後日にかけて、大雨になりそう
明日は学校なので、帰りのJRが止まらないか心配です…

台風シーズンのまっただ中の２年前の今日
立山雄山頂上の雄山神社で結婚式をあげました
今思えば、数日間晴天に恵まれたのは奇跡ですね

結婚記念日、いろんなことを思い出します
本当に多くの方々の支えがあって、今があります
皆様に感謝してもしきれません

お祝いというわけではありませんが（笑）
シフォンケーキを家で初めて焼きました
うーん、しっとりふんわり焼くのは難しいですね
シンプルなケーキほど奥が深いなあ
（でもこれは胸焼けしません。私向きです。笑）

台風の被害が出ませんよう、皆様のご無事を祈って…

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テーマ : 北海道
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tag : 宅食

今日のおやつ

こんにちは、たぬきです。

大雨のあと、一段と涼しくなりました。
くまも雨で帰ってきたので

冷やし白玉フルーツを作ってみました。

甘いものは苦手ですが、フルーツとお団子は好きです。
実習中、白玉をおいしそうに召し上がるお客様を何度も見て
急に作りたくなって、白玉粉を買っておいたのでした。

お団子をこねるのが楽しく、癒されました（笑）

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tag : 宅食スイーツ

手作り味噌

こんにちは、たぬきです。

昨日また、東北地方で大きな地震が起きましたね。
お見舞い申し上げます。

八甲田山へ行く予定でしたが、豪雨後の余震の登山は危険かと中止にしました。
早く平穏な日々に戻るよう、心から願うばかりです。

そんなこんなで、今日は予定がなくなりました。
・・が、やることはいっぱい。
洗濯をしながら、掃除機がけ、冷蔵庫や換気扇の掃除、キリがない・・
家事って際限ないですね。
（日頃からもっとやっとけって！笑）

そうそう、去年の秋仕込んだ味噌の切り返しもしました。

だいぶ味噌らしくなりましたよ。
うーん、おいしい・・

おっ、急に雷が鳴り出し、ザーッと雨が降ってきました。
夏の終わりですね。
朝晩すっかり涼しくなった北海道です。

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tag : 宅食

ピクニックコーン

こんにちは、たぬきです。

本州は晴天続きのようですね。
北海道は時折激しい雨も降り、蒸し暑い毎日です。

さて、おいしい野菜の会さんから

??????????蚊?

こんなにたくさんのピクニックコーンが届きました。
これ、生で食べられるんですよ。
早速食べてみましたが、フルーツのよう、甘～い！
青臭さも全くありません。
レンジでチンしてみたら、これまた美味！

食べてみたい方、ごめんなさい。
今年の収穫はもう終わりのようです。
（来年はぜひ！とってもおすすめです！）

大変貴重なとうきび、ありがとうございました。

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tag : 宅食野菜

ブルーベリーの季節

こんにちは、たぬきです。

明日から天気が崩れる予報、今日もせっせと洗濯をしました。
ああ、さっぱり。
天気の良い日に家事ができる、幸せです。

さて、北海道の夏の楽しみ、いろいろありますが

その一つ、ブリーベリーです！
（大粒ぞろいで500円です）

昨年近くの産直で売っていて、大感激。
ほどよい酸味、そのまま食べるのはもちろん
二度ジャムにもしました。

今日はココナッツゼリーを作り、たっぷりと。
うふふ。自然に笑みが込み上げてきました（笑）

老化予防やガン予防に有効と言われています。
しかも、乳製品との食べ合わせで、吸収がよくなります。
優れものですね。大地の恵みに感謝！
東川町に住んだら、ぜひ育ててみたいです。

移住して、食べ物の旬がわかるようになりました。

そうそう、とうきびもいろんな種類が出てきましたよ！
これも夏の楽しみですが、また今度（笑）

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tag : スイーツ宅食

おいしい野菜の会

こんにちは、たぬきです。

家の中にいると、扇風機もいらない涼しさ。
本州なら間違いなく、朝からクーラーなのにな。

東川町へ行ったとき、実はもう一つ
訪れた場所があったんです。
それは、ここ。
芦別市の「おいしい野菜の会」さん。

たまたまのご縁でお知り合いになりました。
ブログに登場する野菜たちは
とてもきれいで、おいしそう。
でも、見た目だけでなく、味もピカイチでした。

東川町へ行く前日
時間があけば、ぜひと思っていた矢先
嬉しいお葉書を頂きました。

そうして、やっと伺えました。

お忙しい中にもかかわらず
あちこち案内いただきました。
もぎたて野菜のおいしかったこと！

帰りには、こんなお土産まで

ありがとうございました。

早速、ラタトゥイユを作ってみました。

「おいしい！だって野菜がおいしいもんねぇ」（くま）

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tag : 芦別野菜宅食

カルボナーラとピザ

こんにちは、たぬきです。

中間テスト一日目が終わりました。
身だしなみと服装チェックの一コマ。

クラスメイトには、先生も「爪見せて」「後ろも向いて」と細かい。
私には、正面見ただけで「はい、いいです」（えっ！後ろも見てください！と、言われないのに、後ろも向きました。笑）
くまには「だから、あなたは枠の外だから」と言われますが、気持ちは若いクラスメイトと一緒なんです（笑）
学生である以上、学生らしくしたいんです。真面目だなぁ・・

２科目の試験が終わりました。
緊張は驚くほどしません。

「本番で７割の力が発揮できたら十分」「落ち着いて、平常心でやりきるのが大切」と、マラソンでしょっちゅう思っていました。
いつのまにか、メンタルトレーニングができていたのだなと、正直驚きました。
学生時代は、試験というと、青ざめるほど緊張していたんですけどね（笑）

帰ったら、ご飯。

???????????????若?

くまの作ったカルボナーラ（パンチェッタもくまのお手製）と

????????泣?

斜め下さんからいただいた、ピザ３種です。
ごちそうさまでした。美味しかったです。

さぁ、明日はバリスタの試験。頑張ります！

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テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

tag : 宅食パスタピザ

珈琲きゃろっと

こんにちは、たぬきです。

昨日は、恵庭へ出かけました。
・・というのも、学校の健診でコレステロールがひっかかってしまい、2次検査で指定の病院へ。
（運動不足が大きいです。すみません）

無事終了したあと、同じく来院していたクラスメイト、アッシーくまと、恵み野のお蕎麦屋さん「思君楼」へ

創業1919年の老舗の支店だそうです。

そば定食（冷）を注文。冷たいたっぷりのつゆと、太い蕎麦にびっくり！

すぐそばにある、前から気になっていたここへも

珈琲きゃろっと、花がきれいですね。

住宅地の中ですが、お店の裏も緑がいっぱい

空きスペースに、あとから作った感じ。窓が広くて、明るいです。

本日のブレンド珈琲（450円）、きのとやの札幌農学校がついていました。初めて食べましたが、これ美味しいですね。

今日はお昼ご飯が遅かったので、晩ご飯は軽めに？

アジアンマスタードの手巻き寿司。
海苔より美味しいかも！
ペロッと全部食べちゃいました（笑）

わさび菜は、醤油＋黒ごま＋ごま油で和えました。
届いてから数日経ちましたが、まだパリパリしています。
これまた全部食べちゃいました（笑）

余談ですが、ブログをご覧の方から、「この野菜食べてみたいけど、珍しくて調理法が不安」と聞きました。
野菜自体がとっても美味しいので、そのままでも、オリーブオイルで軽く炒めて塩パラパラ、お醤油たらりでも十分、いやむしろその方が美味しいかもしれません。
私ももっと、調理法を勉強します！

追伸:「おいしい野菜の会」のナガグツさんのブログに、野菜セットの食べ方が詳しく紹介されています。私も早速今朝は、ルッコラとベーコンを軽く炒めてみました。よかったら、参考にしてくださいね。

テーマ : 北海道
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tag : 恵庭コーヒー蕎麦宅食

今日もおいしい野菜

こんにちは、たぬきです。

やっと一週間が終わりました。
自分に、お疲れさま、です（笑）

さて、今夜も「おいしい野菜の会」さんの野菜で、夕食です。

スイスチャードは色がとてもきれいなので、そのままざくざく切って、ゆで卵をパラパラふりかけ、バルサミコ酢を少々かけました。
ズッキーニは塩揉みした後、ごま和えに。
スティックセニョールはベーコンと炒めて、ハーブスパイスで味付けしただけ。

くまは「野菜がおいしいので、何にしてもおいしい」と、珍しく私の料理を褒めていました。
（野菜を褒めただけ？　笑）

他に、朝ご飯の残りでほうれん草のおひたし、トマトの冷製スープ（すりおろして、オリーブオイルと塩少々しただけ）、残り物のご飯でくま得意のチャーハン。
週末くたびれ気味の夕食は、どれも簡単ながら、野菜たっぷりのメニューとなりました。

農家さんが一生懸命作ってくださった野菜だから、感謝して最後までありがたくいただく。
当たり前のことなのに、いつの間にか忘れていた感覚を、思い出す機会にもなりました。

「おいしい野菜の会」のみなさん、ありがとうございます。

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tag : 宅食

おいしい野菜が届きました

こんにちは、たぬきです。

今日は学校で居残りせずに、急いで帰ってきました。

・・というのも、芦別市の「おいしい野菜の会」から、お楽しみの野菜セットが届くからです！
「おいしい野菜の会」の方とは、関西人つながりでたまたまお知り合いになりました。

家に帰ると、もうちゃんと届いていました。

これは花ズッキーニ

これはスイスチャード。茎の色がとってもきれい！

こんな立派なズッキーニが2本も。丸ズッキーニ、キスミニー、ミニ大根。

ハーブ、スティックセニョール、わさび菜、ルッコラ、アジアンマスタード

しっかり寝かせた、じゃがいも（インカのめざめ）も入っています。
珍しい野菜ばかり、レストランにおろしておられるものだとか。

さっそく

ゴルゴンゾーラとベーコン、タマネギのみじん切りとご飯を軽く炒め、花ズッキーニに詰め物をして

オリーブオイルでソテーし、バルサミコ酢を少しかけていただきました。

立派なズッキーニはイタリアンパセリ、チーズ入りピカタにしました。

他の野菜たちは、軽くソテー、焦がし醤油で、ご飯にのっけて

新鮮でおいしいから、捨てるところなんかなく、全部いただけます。
「おいしい北海道野菜が欲しいけど、どこで手に入る？」って、聞かれることが多いのですが、関心のある方は、一度ブログをご覧になってくださいね。
写真も素敵なので、見るだけで幸せな気分になれます。

野菜つながりで、シシリアンルージュトマトの発泡酒がどこからともなく登場（笑）
もちろん、野菜セットには入っていませんよ（笑）

折しも、今日授業で、飲食業の方からお話を聴きました。
「漁師さんや農家さんの心を伝える」
「真面目に作られている野菜には、人を感動させる力がある」
「真面目に頑張っている漁師さんや農家さんなど、関わる人を全力で応援する」
お店のコンセプト、心が震えることばでした。

最近ちょっと、お店をやれるのか、やっても食べていけるのか、そんな気持ちが大きくなって、くまに泣き言を言っていた私ですが、どう生きたいのか、どう生きたら幸せに思うのか、ハッとした一日でした。
今日は、素敵な出会いと、おいしい野菜をいっぱい食べることができて、幸せです・・（実は単純かも、笑）

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tag : 芦別宅食

ふき

こんにちは、たぬきです。

一週間の始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか。

今日は、なんだか疲れたクラスメイトが多かったです。
１８歳は・・
「月曜日は、休み明けで疲れてるんですよね。でも、金曜日になると、元気になる」
私は・・
「月曜日は、休み明けで一番元気。金曜日になると、ぐったりしている」
このへんが違いですねぇ（笑）

なので今日は、バリスタの早朝練習、絞りの居残り練習もこなして帰りました。
そうそう、授業では

ベーグルサンドを作りましたよ。

さて、昨日買ったふきですが

こんなに入って100円。（手間賃にもならないなぁ）

昨日帰ってから、塩で板ずりし、熱湯で茹でてから水にとり、皮を剥きました。
小さい頃、よく母に皮剥きを手伝わされました。
意外と私、こういう作業が嫌じゃありません。
でも、たくさんあるので時間がかかりました。

・・ということで、ふきのたいたん（京都ではこう言います）を作っている間に、肉巻きアスパラをくまが作り、「トマトとセロリを早く食べなくちゃ」と、ナンプラーベースのドレッシング（これが美味！）で和えてみました。

たいしたご飯じゃありませんが、野菜たっぷりで、こういうのが一番好きです。

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tag : 宅食

うれしい季節の始まり

こんにちは、たぬきです。

今日は雨が降ったり止んだり。晴れ間を狙って、ひとりで買い物へ出かけました。

家から徒歩3分の場所に、農産物直売所があります。

今年は4月29日からオープン、心待ちにしていました。
去年は午前中、届いたばかりの野菜をよく買いに来ました。

野菜の苗がたくさん、花の苗もあります。

100円までで買えます。
庭があれば、間違いなく買っていたでしょうねぇ（笑）

お店に入ると「今日はニラが安いですよ」と、店員さんが声をかけてくれます。
今日買ったのはこれ

知内のニラと道産のほうれん草、長いも、日高のいちご、計560円。
いちごの雷峰は初めて買いました。
少し酸味があるので、お菓子やジャムにも合いそうです。

今夜は買ってきた野菜も使って

長芋クリーミーサラダ、焼アスパラのタルタル風などを作ってみました。
そうそう、恵庭の長谷川農場さんのレタスも使っていますが、ジュニア野菜ソムリエ仲間の農場です。
（くまがそうとは知らず買って来たのですが、仲間の野菜が出回っていると、感激しますね）

道産野菜がどんどん出てきて、うれしい季節の始まりです！

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tag : 宅食

カレー粉づくり

こんにちは、たぬきです。

昨日札幌の東急ハンズへ行ってきました。
いろんなものが売っていて、楽しいですね。

朝岡スパイスの手作りカレー粉セットなるものを見つけました。

カレー粉セット

20種類ものスパイスが入っています。

ターメリック前

最初に、ターメリックに火を通し

ターメリック後

オレンジ色になったら火を止め

??????若??????ゃ???????

全種類のスパイスをふるいにかけて追加し、弱火でかき混ぜると出来上がり。
カレー粉300g、100皿分くらい。
「カレー屋さん、できるでぇ」とツッコミたくなるところですが、うちはカレー好きですから、美味しければ意外と早くなくなりそうです。（美味しければ、ですが・・）

??????主??????????

ビンをときどき転がして、１ヶ月以上熟成させてできあがり。

スパイスを開封するたび、香りを嗅ぎながらチェックしてみましたが、いやぁ、なじみがないものも多く、奥が深いですねぇ。

???????ゃ????≪?鴻???????

さて、待望のアスパラシーズンがやってきました。
少し安くなりましたね。
ホワイトアスパラがとっても安く、喜んで買いましたが、ちょっとスジっぽかった。
旭川のえさしストアーさんで見たのが、一番！です、やっぱり。
（近くに住んでいたら、しょっちゅう買いに行くだろうなぁ・・）
でも、穫れたてが買えること自体、すごいこと！

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tag : カレー宅食

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プロフィール

くま＆たぬき

Author:くま＆たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、58歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ソムリエとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いていました。京都市出身、54歳。

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