札幌カフェめぐり

こんにちは、たぬきです

ちらちら雪が降り、寒い一日でしたね…
今日は午前中で授業が終わったので
久しぶりにカフェめぐりをしてきました
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まずは、いつものpippin

「今週のしっかりごはん」を注文しました(1150円)
しっかりごはん
豚肉とサボイキャベツのトマト煮です
真狩村の三野農園のサボイキャベツがたっぷり
しっかり煮込まれ、おいしい!

豆腐白玉の温かいジンジャーシロップ(450円)も注文
白玉ジンジャーシロップ
柔らかいもちもちの白玉、ピリッとしたシロップ
どちらもおいしい! 再現したい味でしたー

いつもながらpippinさんはすごい!

食後はやっぱりおいしい珈琲です
sato coffee
宮の森の自家焙煎珈琲 sato coffee
街の中なのに、雰囲気も音楽も癒されます
桜ブレンドを頂きました
ブレンド桜
苦み、酸味のバランスがよく、おいしいです
クッキーがすごく気に入りました!

そうそう、今日気づいたことー
クラスメイトたちの味の分析が正確で
表現がとても豊かになりました
いやぁ、勉強し続けるって、すごいです!
私もさらに頑張らなくっちゃー!


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tag : 札幌市中央区 ランチ カフェ

いわい珈琲

こんにちは、たぬきです

明日は立冬、道内は雪が降るところもあるそう
急に寒くなりました
今日はログの作業も寒かったようですよ

さて今日は、月寒中央駅近くのいわい珈琲へ行きました
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「有名店のブレンド珈琲をプレゼンしていれる」
こんな課題に取り組むため、メンバーで買いに行ったのです

お店に入ると、珈琲のいい香りー
いろんなブレンドの説明も丁寧にしていただきました

選んだのは「秋のブレンド」
ビターチョコやオレンジ、アプリコットのような風味があり
滑らかな長い余韻が楽しめるーそんな珈琲です

試飲もでき、珈琲豆を購入したら、カプチーノもサービス
いいお店を見つけました

明日、各チームが課題に取り組みます
どんな珈琲に出合えるかな、楽しみー!


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tag : 札幌市中央区 カフェ

今日はお客様が来ました

こんにちは くまです

今日は、はるばる愛知よりお客様が来ましたので
お昼前に
新千歳空港
千歳空港に

お昼だったので、いつものみるくのアトリエ
ミルクのアトリエ
ここは農家のやっている、ファームレストラン
美味しいチーズとトマトを使った、パスタとピザを食べていただきました
その後、くまの作業場を案内して、ちょっぴりビックリしてもらって、いったん別れました

また、夜再開して、またいつものサッポロビール園に
ポプラ館
いつもの、ケッセルホールは工事中と言う事で、ポプラ館で
生ラム
生ラムジンギスカン
これも、お口に合ったようで、美味しかったそうです

そのあと、すすきのに移動・・・
お客様は、明日から北海道を旅されるので、疲れてしまわない様に
宮越屋
宮越屋・珈琲
取りあえず、コーヒー
札幌の大手コーヒーチェーン店の宮越屋珈琲ですが、ここは、ライブとかも出来る様な感じでした

ご満足いただけましたでしょうか?
北海道を満喫してお帰りください
またお越し下さい


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tag : 札幌市中央区 コーヒー

水曜日のエミリア

こんにちは、たぬきです

今日は暑くなく寒くなく、ちょうどいい気温でした
家事や宿題は昨日のうちに済ませ、映画を観てきました
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水曜日のエミリア
ーニューヨークで働く弁護士エミリア
恋に落ちたのは、既婚者の上司ジャック
波乱を乗り越え結婚したが、様々な苦難が続く
そんなエミリアに手を差し伸べたのは意外な人物だったー

人と人との絆ってなんだろう
新たな家族の形に、いろんな想いが重なりました
やっぱり今日は、映画を観て正解だったな

映画をあとは、カフェランチでも
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クラスメイトがよく行く「cafe fe lice」へ
ファッションビルPIVOTの5階にあります

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半熟卵のスパイシーキーマオムカレーとサラダ
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デザート+カフェラテ(ランチ850円+セットドリンク150円)
スタッフもお客様もおしゃれで緊張しましたが
若者に人気なのはなぜか、いろいろ考え勉強になりました
(おばさんは私だけでした。笑)

若い人たちと一緒に過ごすようになって
自分のことが前より少しわかるようになりました

さあ、明日からまた学校です
気持ちも新たに頑張りますよ!


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tag : 札幌市中央区 ランチ カフェ 映画

さっぽろオータムフェスト

こんにちは、たぬきです

今週末は、名古屋から知人が来てくれたので
一泊で遊びに出かけてきました

まずは
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大通公園で開催の「さっぽろオータムフェスト」へ

厚岸町のカキやツブ
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上ノ国町のあわび汁
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中標津町の養老牛放牧牛乳
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他にも食べましたが、どれもおいしかった~
いろんなメニューがあるので、目移りします(笑)
今日でおしまいですが、また行きたかったな

芦別市のおいしい野菜の会の方ともお会いしました
ピカピカの野菜たちがいっぱいでしたよ!
(詳しくは、こちら

他にもあちこち出かけましたが、また後日!


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tag : 札幌市中央区 お祭り

茶語

こんにちは、たぬきです

大雪山に初冠雪とか、山はもう冬ですねえ
最低気温も今朝は10度ぐらいだそう
もうストーブをつけたお宅もあるみたい
秋を飛び越えて、冬に近づいた感じです

さて、初めて一昨日、中国茶専門店へ出かけました
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茶語 札幌大丸店です

学校で中国茶の勉強をしました
初めて飲んだ青茶はフルーティでとてもおいしく
いつか専門店へ行ってみたいと思い、やっと叶いました

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白茶(はくちゃ)の白牡丹(はくぼたん)を選びました
(お菓子付きで735円)
花のような香りで、まろやかなおいしさでした
蓋碗(がいわん)でいただくのもいいですね

たくさんの種類があるので、また行きたいな


台風一過、今日は久しぶりにいいお天気です
長めのお散歩へ出かけてきます!


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tag : 札幌市中央区 カフェ

ぐるめフェスタ

こんにちは、たぬきです

ひと雨ごとにぐんと気温が下がり
最高気温20度にもならなくなりました
一気に秋になった北海道、日中も肌寒いです

今日は札幌へ出かけてきました
16日から開催の「さっぽろオータムフェスト」
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午前中だというのに、雪まつり並みの人でびっくり!
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北海道各地のおいしいものがたくさん、気になりますが
10月2日までなので、こちらはまたあらためて(笑)

今日のお目当ては
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札幌三越の「日本のうまいもん ぐるめフェスタ」

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日の出製麺所のちくわ天うどん(420円)
久しぶりの香川のうどんです!(泣)

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鹿児島天文館むじゃきの「白熊」(550円)
60年以上続いているのがわかる
想像をはるかに超えた美味しさでした!
(「白熊」は甘いミルク味のかき氷です)

他にも、稲庭うどんや仙台牛タンを買って来ました
しばし日本全国を旅した、いい気分です(笑)


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tag : 札幌市中央区 お祭り

四川料理を楽しむ会

こんにちは、たぬきです

昨日は、専門学校の先生のご紹介で
陳建一さんの四川料理を楽しむ会に参加してきました
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札幌ガーデンパレスで16回も行われているそう

陳さんがつくるのを実況中継してくれます
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どんな調味料を使うのかとか
大きなボールを火にかけて調理するのかとか
いろいろな発見がありました

この日のメニューとお料理のご紹介です
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私の知っている四川料理の味とはちょっと違いました
辛味が主張し過ぎず、でも奥深く
どうしたらこの味が出せるのかな

そうそう、「四川料理を楽しむ会」なんですが
お料理の盛りつけ方やテーブルコーディネート
従業員さんの動き方、サービスの仕方、ドリンクなど
いろいろ気になり、楽しむ暇がありません(笑)

最後に、この日のメンバー
カフェビジネス科 ちょっぴりお姉さんチーム
陳さん親子と記念写真も撮っていただきましたよ
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tag : 札幌市中央区 中国料理

板東珈琲

こんにちは、たぬきです

最近、上着を羽織る人の方が多くなりましたね
(ちなみに、私はまだ半袖ですが。笑)
雨が降る日も多いし、いよいよ秋ですね

昨日は、心肺蘇生法の講習で学校へ出かけました
帰りに
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西11丁目の板東珈琲へ寄りました

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この木の看板、いつ見てもいいよなあ
都会の中にあるオアシスのようなお店です

中央の大きなテーブルに座りました
むむ、冷房が結構効いている…
そう思った矢先、オーナーがすぐエアコンを調整してくださり、びっくり!
お客様のことをさりげなく見ている
しかもすばやい対応
でも、実際の接客はソフト、ゆっくり、控えめ

板東珈琲さんはやっぱりすごい!

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落陽ブレンド(500円)を注文

いつも季節のブレンド珈琲を楽しみに行きます
季節を感じる、詩的なネーミングも憎い!

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コク、酸味、苦みが私にはちょうどいい
少しフルーティな香りも好き
素敵な絵本を見ながら、至福のときです

会計をしようと席を立つと
さりげなく奥から奥様が笑顔で挨拶されます

ホッとした後、外に出ると
ああやっぱり来て良かったといつも思います

珈琲一杯で
静かな森を歩いたような
美術館へ行ったような
素敵な本屋さんへ行ったような
そんな感じがする、私のお気に入りのカフェです

ここへ行くと、ヒントがいっぱい詰まっていて
さあ頑張ろうという気持ちになります

(オーナーがイケメンなのはもちろんです。笑)


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tag : 札幌市中央区 カフェ

札幌カフェめぐり

こんにちは、たぬきです
昨日は札幌のカフェめぐりをしてきました

まずはここ
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日本茶茶房 茶今天(よじんてん)
お茶の土倉のお店です
日本茶と中国茶がありますが
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マイブームのくきほうじ茶(450円)を注文
デザート付で嬉しいですね
いろんな茶器やお茶も販売、やっと常滑焼の急須をGET!
(名古屋にいた頃は、しょっちゅう見かけた常滑焼ですが
こちらでは探すのも一苦労です)

続いて出かけたのが、ここ
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円山焙煎珈房 りたる珈琲
店内に入ると、自家焙煎珈琲のいい香り
一人でもゆっくりできる大人の雰囲気でいいですね
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キリマンジャロ(550円)を注文
新しいいい豆でしたよ

ここから円山界隈を歩いて
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お料理サロン&cafeうららかへ
料理研究家がつくるランチに興味があり、訪問しました
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ごはんランチ(800円)を注文
丁寧にちゃんとつくったお料理ですね、やっぱり
男性が一人で結構来ていましたよ

最後に
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言わずとしれたアトリエモリヒコですが、初めての訪問
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マサラ(650円)はシナモンのミルクティーが好みです
削り跡のある材木をリノベーションしたカウンター
やはりおしゃれな店内ですね

ずっと気になっていたカフェを一挙訪問しました
実際に行ってみると、気づくこともいっぱい
ここは真似しようとか、注意しなくちゃとか…

それにしても、円山から大通まで歩いてみると
想像以上にたくさんのカフェがあり、びっくりしました
また、新しいお店に出かけてみようっと


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tag : 札幌市中央区 カフェ ランチ

オムレツのむこう

こんにちは、たぬきです。

期末試験二日目の今日、オムレツの試験がありました。
朝一番最初のグループのせいか、珍しく緊張してしまい
思いがけず抜けたこともいろいろ。

練習よりもずっとうまくできなかったなあ…。

でも、K先生は私のオムレツを見て
「頑張りましたね」と言ってくださり
泣きそうになりました。

試験あと、一人一人に「よく頑張ったね」
「オムレツを見たら、どれだけ頑張ったかわかる」と
声をかけておられました。

ああ、K先生に教わってよかったなあ。


試験のあと、クラスメイトの就職希望先偵察に付き合い
ランチをして帰りました。
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よつ葉乳業直営店ホワイトコージ
あさりの旨みたっぷりチーズリゾット
サラダ、ドリンク、ソフトクリーム付きで980円
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サービスの牛乳が一番おいしかったです。

さあ、明日明後日は机上とパソコンの7科目。
気分も新たに頑張ります!


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ease cafe

こんにちは、たぬきです。

昨日は土曜日でしたが、夕方実習室が使えるため
雨の中、学校へ行きました。

ラテアートがうまくいきません。
はぁ~っと、ため息。
気づけば、両隣も深いため息。
私よりずっと上手だけど、ため息つくんだなぁ。
乗り越えてもまた次の壁、ゴールはないのかもしれません。

さて、先日、テレビで勉強法を紹介していました。
まわりが少しざわついている方が集中できるそう。

・・で、カフェで勉強することに(笑)

出かけたのは、ease cafe
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一人でもゆっくりできる雰囲気です。
確かに、落ち着いてテキストを読めました。
なるほど!

ランチは
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チキングラニールとカプチーノのセット(1140円)
美味しかったですよ!


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tag : 学校 札幌市中央区 カフェ

今日も学校

こんにちは、たぬきです

土日は授業がありませんが、バリスタの練習で学校へ
私は牛乳3本分でいっぱいいっぱい(すみません・・)
でも、14本分練習している人も

若いつもりでしたが、入学後、本当の若さを実感(笑)
ほとんどが18~20代前半、スタミナが全然違うんだよなぁ

さて、練習も終わり、お腹もすいたので、ランチへ
お目当てのカフェは、既に違うお店に(ガーン)

クラスメイトのリクエストで、行ったのは
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大戸屋

全国はもとより、海外まで展開しているそう
栄養バランスのよい、和定食メニューがたくさん
和デザートもいろいろ、人気なのも納得です
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炭火焼きしまほっけのゆう庵焼き定食(800円)
カロリー表示も嬉しいですね(ちなみに545kcal)

食後はやっぱり、デザートも、ね(笑)
日本茶の先生から紹介された、お茶の玉翠園へ
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「雪萌えパフェ」スタンダード(360円)
薄茶一服分の抹茶を使っているそう
日本茶インストラクターの説明も受けながら、日本茶も買えますよ

やっぱり、人気店には、ちゃんと理由があるもんだなぁ・・


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tag : 札幌市中央区 ランチ スイーツ

札幌もいいな

こんにちは、たぬきです。

昨日は実習先へ行くため、札幌へ出かけました。

せっかくなので
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「ハリーポッター死の秘宝part2」を観てきました。
ご覧になった方も多いでしょう。
最後までハラハラドキドキでした。
世界中の人がファンになるのがわかりますねぇ。

さて、そろそろお昼!
実習先の近くのカフェにちょっと寄り道
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カフェ シルバーレイン&マーガレット

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お花も販売、きれいな店内
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ポロネーゼ(サラダ&ドリンク付850円)を注文
100円追加して、やはりカフェラテも
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これはうれしいですね!

やっと本題、green tea cafe 茶蔵へ行きました(笑)
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実習レポートを見ていただくために行ったのですが
今日はお客様気分です(わーい)
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煎茶の「あさつゆ」を注文
天然玉露とも呼ばれるそう、水色(すいしょく)がきれい!
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パリ風あんみつもオーダーしちゃいました。
実習中よく出ていたのですが、見た目より甘さ控えめでおいしい!
(このセットで900円です)

久しぶりに札幌のカフェめぐりをしました。
郊外とは違う良さがありますね。
札幌は映画館もあり、やっぱり便利です。

さて、今日はくまと東川町へ出かけました。
私もクレーンの操作をしましたが・・・


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tag : 札幌市中央区 カフェ 映画

実習が終わって

こんにちは、たぬきです。

お元気でお過ごしでしょうか。

今日はさわやかな風が吹いています。
このあたりは、札幌より3度くらい気温が低く、扇風機すら必要ない毎日です。

カフェビジネス科の実習が昨日終わりました。
札幌の「green tea cafe 茶蔵」さんでお世話になりました。

いろんなお客様との出会いが、何より嬉しい毎日でした。
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暑い日に冷抹茶を飲んで、こんなお手紙をくださる方がいました。
すてき!

お出しした煎茶を一口
「ほっ」と一息聞こえると、「ああ、よかった」と毎回思います。
そう、その方のためにお出しする日本茶、スイーツ。
忘れないようにしよう。

お店の方からもたくさんのことを学びました。
皆さんが本当に親切にしてくださり、終わってしまうと、さみしいくらい。

今度は、自分の形にして、ご恩返ししていかなければ。

明日からちょっとリフレッシュ。
東川の土地での工事(井戸掘り、無事においしい水が出るかな)もチェックしつつ、美瑛・富良野のカフェめぐり、大雪山のお花も見たいと、欲張りの計画。
また、帰ったら、アップします!


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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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