ボンベイ風チキンカリー

こんにちは、たぬきです。

北海道はいい季節となりました。
駅までの道、黒い土から出たツクシやタンポポ、サクラ、チューリップがきれいです。
通学途中のJRから見えるのは、柔らかい黄緑の新芽、向こうには、雪を被った山々。
いやぁ、美しい! 
安曇野から見る北アルプス、諏訪から見る八ヶ岳、甲府盆地から見る中央・南アルプス。
つかの間ですが、本州の山を想うひとときです。

学校にも随分慣れました。
緊張する授業も多いですが、とても楽しいです。
昨日は
カレー
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ボンベイ風チキンカリー、トマトとタマネギのカチュンバル(サラダ)を作りました。
いろんなスパイスを使ったカレーは、スパイシーで美味しかったですよ。
料理に使うのが苦手なスパイスですが、もっと勉強して、積極的に使いたいなぁ。

今日は
鍋
ミルクティー
ロイヤルミルクティーをきちんと作りました。
紅茶に詳しい先生なので、とても勉強になります。

実習はもちろんおもしろいのですが、一番興味深いのは先生の人間性に触れることです。
食の第一線で活躍されている先生方でも、謙虚に日々勉強されていて、惜しみなく若い人たちへ教えてくださる。
そういう方々と出会えたことが、一番良かったことかもしれないなぁ・・
なあんて思いつつ、頑張ってます。

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ジャンル : 学校・教育

tag : カレー 紅茶

美瑛でカフェめぐり

こんにちは、たぬきです。

今朝の北海道・美馬牛はミゾレが降って、寒かったです。
あいにくの天気でしたが、美瑛でカフェめぐりをしてきました。

まずは、ずっと気になっていたここ
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カフェ・ド・ラペ
いつか山の中で暮らしたかったというオーナー、山ひとつ・3300坪を購入し、東京から移住したそうです。
自分たちの山の切り倒した樹々でログハウスを建て、カフェをオープン。
私たちと重なります。

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駐車スペースから上がっていくと、奥にログハウスが・・
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2棟建っていました。
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ドアをひらいて中へ
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窓からの景色、素敵です。
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うちの森と似ています。
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キャラメルミルクティー(550円)。
味のあるログハウスの中は、きれいなお花がいっぱい、薪ストーブも温かく、居心地がいいカフェでした。

もう一軒はここ
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超人気店、ピクニックです。
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くまがお世話になっている、ログハウス21
で修行された方のカフェ、開店早々ひっきりなしのお客様です。
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人気の秘密はこの安さにもありますね。
しかも・・
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本日のスープ(350円)はにんじんのポタージュ、やさしい味で美味しいです。
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ハンバーガーバスケット(400円)、てりやきにしましたが、手づくりのパン、手ごねハンバーグがとても美味しい。
ユリ根のピクルス、ポテトチップスまでついていて、感激!
子どもはもちろん、お年寄りも楽しめる味のファーストフード、すごいなぁ・・。
ここへ来るたび、背筋がしゃんとします。

美瑛や美馬牛へ行くと、北海道人で良かったなぁと思う、美しい風景が広がっています。
引っ越すととても近くなるので、しょっちゅう出かけてしまいそう。(笑)

今回、自分へのお土産はこれ
相和工房
東川町の相和工房で見つけました。
自然な木目や色を生かした象嵌、自然の風合いが気に入りました。(しかも、素敵なお店なの!)
ログハウスが建ったら、もっと大きな絵を作ってもらえるといいなぁ・・。

昨日の東川町めぐりも楽しかったですが、そちらはくまのレポをお楽しみに!

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

tag : 美瑛 ランチ 工房 紅茶 ログハウス

ダージリン

こんにちは、たぬきです。

雨が降ったり、晴れたり、最近くるくる変わる天気です。
風邪ひきさんも多いですが、おかげさまで私はとても元気に学校へ通っています。

今日は午後からバリスタの授業なので、先日買ったダージリン有機紅茶の飲み比べをしてみました。
IMG_0097.jpg

3種類の茶葉を並べてみると、違いがよくわかります。
左から
春摘み紅茶・ファーストフラッシュは若い緑色の茶葉。味もさわやか、少し酸味もあり、ほのかに新茶のような味がします。

夏摘み紅茶・セカンドフラッシュ「ヴィンテージ」は、赤っぽい茶葉。角がないやさしい口あたり。マカイバリ茶園の名を世界に知らしめた茶葉だけあって、バランスのいい紅茶です。

秋摘み紅茶・オータムナルフラッシュは、熟成した紅茶らしい味。飲んだあとの余韻が一番残ります。紅茶通が好きな茶葉だそうですが、納得の味です。

恥ずかしながら、マカイバリ茶園のことすら詳しく知らなかったのですが、30年以上にわたり、化学肥料を一切使わずに育てた、有機JAS認定ダージリンだそう。
我が家へ茶葉が届いたとき、とても丁寧に梱包され、お手紙まで添えられていました。きめ細やかな対応に、さすが世界中の紅茶好きが飲んでいるだけあるなぁと、納得しました。

紅茶の先生は、「授業が終わった頃には、茶葉を見たらそれが何かわかるようにまでなる(なってほしい)」とおっしゃいます。
私も、早くそんなふうになりたいなぁ・・。

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tag : お取り寄せ 紅茶

今日はまったり

こんにちは、たぬきです。

今日はお休みなので、朝から
IMG_0002_20110330144503.jpg
近所の温泉
へ行ってきました。
昨日たった一日座っていただけなのに、身体がカチコチ。気持ちは元気なのですが、身体は正直です(涙)。
ぬるめの温泉で、まったりしてきました。

ここがいいのは、温泉はもちろん、無料送迎バスがあるのと
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景色がいいこと。ゴルフ場の向こうに、原生林が広がっています。

温泉からの帰り、温度計を見たら
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11.7度、温かいはず。最近ストーブもほとんどつけなくていいですから。

まったりと言えば、昨日学校のそばに、居心地のいいカフェを見つけました。
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アプティパです。南仏のイメージで、インテリアコーディネーターであるオーナーが作られたそう。
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柔らかな女性のセンス、お客様も女性ばかり。平日のお昼も混んでいました。

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インドオリジナル18種スパイスのカレー(880円)。色がきれい、おしゃれですねぇ。

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いちごのアレンジティー(530円)。いちごジャムが入っていました。

お店を出るときに、手を止めて、優しい笑顔で、ちゃんと見送ってくださったのがとても良かった。
ときどき寄って、まったりできそうです。

明日から導入研修で、キロロリゾートへ行きます。
研修といっても、トレーニングウェアで参加します。
張り切り過ぎて、骨折しないよう頑張ってきます(笑)
(「たぬきノート」はしばらくお休みです)

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tag : 北広島 温泉 札幌市東区 カレー 紅茶 カフェ

春のアレンジティー

こんにちは、たぬきです。

今日も札幌で勉強会でした。

少し早めに出かけ、ちょっと寄り道。
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ブラウンブックスカフェ
です。
築40数年の建物だそう。1階はオーガニック珈琲豆の販売店舗、2階がカフェです。
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店名のとおり、たくさんの本があり、読書三昧できそう。
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お気に入りの絵本「スーホの白い馬」を見ながら、BBCブレンド(600円)をいただきました。

紅茶講座に参加してきました。
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ザ・ライフ・ストック」というお店です。
1階には野菜や豆、テイクアウトできるお惣菜などがあります。
ただ売るだけでなく、調理のしかたも教えてくれる店員さんがいて、楽しいです。

今日は「春のおもてなしアレンジティー」をテーマに、ミントストロベリーティーをいれました。
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イチゴと茶葉を入れ、蒸らし
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イチゴとスペアミントを入れました。フレッシュで美味しい。ぜいたくですよねぇ。

もう一つは、桜クリームティー
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塩漬けの桜を塩抜きして、茶葉と蒸します。きれい!
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桜の塩漬けを入れた生クリームものせて、出来上がり。春ですねぇ。

おもてなしの心満載の素敵なアレンジティーでしたよ。

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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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