ベジフルカラー講座

こんにちは、たぬきです。

今日から夏休み。学生って、いいですね。

さて、昨日は、勉強会に参加してきました。
・・その前に、いつもの寄り道(笑)

複数のパン好きさんから「おいしいよ」と聞き、ずっと気になっていた
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サンドイッチの店「さえら」に、初めて行きました。
午後2時前ですが、大勢のお客様が、次々やってきます(驚)

たくさんのサンドイッチから、チョイスしたのはこれ
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本州の方、ごめんなさい。
贅沢にも「たらば&たまご」セット(950円)
ちゃんとした素材を使って、具だくさん、奇抜でなく普通においしい。
なるほどと納得しました。

さて、夜は野菜ソムリエ協会主催の勉強会「ベジフルカラー講座」へ参加。

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ギョッとお思いでしょうが、色をつけたごはんです。
青色はカビや青酸カリなど、毒物を連想します。
同じ味のはずなのに、美味しくない。
黄色はサフランライスを連想し、美味しい気がします(笑)

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少し見づらいですが、青いごはんで、納豆ごはん。
これは最悪ですね。
想像以上に、色の効果って大きいんだなぁと実感しました。

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こんな野菜や果物を使って、売れるポップもグループで考えました。
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緑の色紙をくしゅくしゅして、アレンジ。
陳列したトマト、ピーマン、ホワイトアスパラ以外のレタスやキャベツも、ついでに買おうかしら・・
なぁんて思っていただけると、いいのですが(笑)


さて、本日午後、うちの両親が暑い京都からやってきます。
私とくまも一緒に、秘湯で湯治です。
・・ということで、しばらくブログもお休みさせていただきますが、皆様お元気でお過ごしくださいね。


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tag : 札幌市中央区 ランチ 学校 野菜ソムリエ

オリーブオイル講座

こんにちは、たぬきです。

昨夜は、さらにもう一つ勉強会に参加してきました。

その前に、やっぱり晩ご飯(笑)
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北海道初 リゾット専門店GAKU、昼間はいつも行列の人気店です。
またリゾットとお思いでしょうが、最近研究中なんです(笑)
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ゴルゴンゾーラとたっぷりホーレン草のクリームリゾット(1000円)

お腹もいっぱいになったところで、勉強会へ
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日本野菜ソムリエ協会主催のオリーブオイル講座です。
北海道第1号イタリア政府公認オリーブオイルソムリエの方のお話。
前からずっと気になっていた方、しかも特に知りたいテーマでした。

オリーブオイルとは何か、エクストラヴァージンオイルとピュアオリーブオイルの違い、製造工程、健康効果、保存方法、選び方など、とてもわかりやすく教えていただきました。
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ジャガイモ、トマト、ルッコラと合うのは、どのタイプのオイルか、テイスティングしながら考えました。
勉強した甲斐あり、「これだ!」と舌でわかるようになりました!
もっとよく理解して、きちんと使えるようになりたいな。

講師のお店(プリモオーリオ)も近々訪問し、レポートします!


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食と野菜ソムリエの日

こんばんは、たぬきです。

昨日は「食と野菜ソムリエの日」。これにちなんだ催し物が今日あり、札幌へ出かけてきました。
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雪まつり会場の大通公園も、すっかり雪がなくなりましたね。

少し早めに出かけ、HUGマート
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大勢の買い物客で賑わっていましたよ。
店内にある、前から気になっていたよろずやさんで
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豚丼を頂いてきました。SPF豚(特定病原菌不在豚)を使っていて、臭みのない柔らかい肉質でした。

さて、野菜ソムリエ協会
の勉強会です。
今日は全国のトマトの食べ比べです。
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13種類も食べてみましたが、比べてみると違いがよくわかります。
日本では120種類ほどの品種があるそうですよ。
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紫色は初めて見ました。愛知県産トスカーナバイオレット、さっぱりした味でした。

勉強会に参加していた、野菜ソムリエ仲間と
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リトルジュースバーへ寄って帰りました。

野菜ソムリエの方が「福島県産というだけで、売れなくなってしまった野菜がたくさんあります。安全性を確認したものは積極的に販売しています」と丁寧に説明されていました。
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福島のイチゴジュースです。
こんなに美味しいイチゴが、風評被害で捨てられてしまうのかと思うと、とても残念です。
リトルさんの一本筋の通った経営方針には、いつも共感でき、逆に安心して私は食べることができます。




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沖縄野菜

こんにちは、たぬきです。

今日は野菜ソムリエ
協会主催の野菜教室で、札幌へ出かけてきました。
テーマは「沖縄野菜
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会場はまーくる、講師は野菜ソムリエコミュニティ札幌代表の吉川さんです。

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旬の沖縄野菜がたくさん並んでいます。
右から2番目は見たことあるぞ!
「ハンダマ」と言いますが、加賀野菜の「金時草」です。(地方によって、いろんな名前があるんですねぇ。)
どの沖縄野菜も、苦みやアクが強く薬草のよう。だから、長寿なのかもなぁ・・。

沖縄料理は医食同源の思想、興味深かったです。
特に、昆布が採れないのにたくさん食べる食文化は、北海道人としては見習いたいものですね。

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島ラッキョウをお値打ちで分けていただきました。(しかも売り上げは全て、地震の義援金です)
早速塩漬けにします!

教室が終わった後
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ジュニア野菜ソムリエ仲間とイルピーノへ行きました。

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ブレブレでごめんなさい。本日のパスタ。豚の頬肉が美味でボリュームたっぷり(850円)
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オーナーの川端先生のサービスで、入ったばかりのシマエビも頂きました。
縞模様がきれい。初めて食べました。

明日は専門学校のオリエンテーションです。
いよいよ新年度スタート。さすがの私もちょっと緊張しています・・

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いろんな生き方

こんにちは、たぬきです。

昨日はくまが休日のため、ブログもお休みさせていただきました。

さて、昨日私は、ハローワークと勉強会へ出かける日だったため、札幌へ行きました。
朝一番に出かけ
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シアターキノで、映画を観てきました。
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リッキー」です。シングルマザー・カティに彼ができ、生まれた子どもがリッキー。リッキーには翼が生えていて、大騒動になりますが、最後はみなの絆が深まります。
不安定な仕事、生活、夫は行方知れず。不安定なカティに、子どもも不安定になる。彼ができ、家族らしい形になって終わるんだけど、これでいいのかなぁ・・。
それにしても、今日はレディスデイ(女性は1000円)だというのに、観客3人。かつてなかった少なさです。

ちょっと一息
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キノカフェランチです。
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玄米ごはんプレートセット(1050円)。丁寧に作られた味です。
お店の方が優しい笑顔で対応してくださるのが、気持ちがいいです。

勉強会まで、時間がありますが、すごい雪。そんなときは
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地下街です。札幌駅大通間が先週つながりました。あったかい!
それにしても、広いです。

たまたま見つけた、こんなところへも。
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大通BISSEのYUIQで、旭川クラフト展をやっていました。
彫刻刀で掘ったような食器が素敵で、経歴を見たら、私と1歳違い。最近この世界に入られたよう。こんな生き方を選んだ人もいるんだなぁ。

YUIQは、北海道のモノづくり文化発信のライフスタイルショップだそう。
若くてかっこいい店主さんが、作品を愛している感じもよかったです。

さて、メインイベント。
野菜ソムリエ協会
主催のシニア野菜ソムリエ・若林さんの勉強会です。
シニア野菜ソムリエはたくさんの情熱と、それを支える勉強をした方しかなれない、雲の上のような方。北海道に4人しかいません。
そんな若林さんが、「北海道の農業を元気にする」という理念のもと株式会社を立ち上げ、その後「創作ジャム専門店畑のまじょ」を作ったお話と、ジャムのレシピも教えてくださいました。
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冒頭「勉強会を中止しようかとも思いましたが、こんな時期だからこそ開催して、経済を回さないといけないし、これが復興への力にもなる。自分のできることをしようと思いました」と、明るく凛としておっしゃったのが印象的でした。

若林さんのぶれない強い信念は、ご本人からも見て取れ、おいしくて安心して食べることができるジャムに形を変えました。
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左が赤ルバームジャム。右は生姜ジャム、珍しい島みかんも入っています。(生姜ジャムはプレゼント)
だから想いが少しずつ広がり、商売として成り立ってきたのだと思いました。
私より少し年上、しかも事業立ち上げは2年前。
雲の上の人のままにしていてはいけません。

昨日は、これからの生き方を考える出会いがたくさんありました。

節電のため、ブログをしばらくお休みしようかとも考えましたが、くまとも相談し、当面続けていくことにしました。
見ていただいた方がほっとし、元気になるような、そんな存在になるといいなと想いもこめて。

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tag : 札幌市中央区 ランチ 映画 ジャム 野菜ソムリエ

無事合格しました

こんにちは、たぬきです。

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まだ時々雪も降りますが、2月になってから、晴れた日が多くなりました。
ときどき小鳥のさえずりも聞こえます。ここ北海道にも、確実に春が近づいています。

さて、1月に受験したジュニア野菜ソムリエ
の合格通知が届きました。
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これで落ちても、次は無理というくらい自分なりに勉強したので、ほっとしました。
野菜や果物はもちろん、これからも食について勉強を深めていきたいと思います。

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tag : 野菜ソムリエ

プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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