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インフューズドオイル作り

こんにちは、たぬきです 

今日はLienさんの
勉強会でした 

フレッシュハーブで
インフューズドオイル(浸出油)を
作って来ました 

何種類かのオーガニックの
フレッシュなハーブから
選ぶことができ、ぜいたくなこと‼︎

どれも有効成分が
とても魅力的で
迷ったけれど 

お花のかわいい
ローマンカモミールで
作ってみました 

IMG_2168 (1)
 
これまた良質な
オリーブオイルを
ひたひたに入れました

IMG_2171 (1)

21日間、太陽の光に当てて
毎日天地をひっくり返して
ろ過して作ります 

アレルギー性などの
皮膚のかゆみに良いみたい 

ジャーマンカモミールより
リラックス成分も強く
どの年代の方にも
安心して使えると聞きました 

毎回とても勉強になる
そして、Lienさんの
オーガニックハーブの魅力に
驚くことばかりです 


帰り道
先日から蕎麦モードの私 

まるさんでお蕎麦を 
 
蕎麦はそのままが
好き派だけど
今日はトマトが気になり・・ 

IMG_2175 (1)

トマトが入っても
和テイストで
考えながら食べていたら
つゆまで飲み干すところでした、笑 

ひっきりなしの
お客様だったけれど 

「いらっしゃいませ」と
「ありがとうございます」が
毎回すごく心がこもっていて 

気持ち良かったなあ 



さて、明日は
参議院選挙の投票日 

大きな分かれ目の予感
しっかり投票して来ます‼︎




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ハスカップ

こんにちは、たぬきです 

北海道も地元産の果物が
出回る季節になりました 

果物が大好きなので
うれしいです 

今年は旬の時期
農家さんに分けてもらい
お腹いっぱい食べようと
目標にしています、笑 

まず第一弾 

今日は当麻町の
相馬ファームさんへ
ハスカップを分けてもらいに
出かけてきました 

IMG_1908 (1)

帰ってきて、夫が見るなり
「わっ」と言ってました、笑 

無農薬無化学肥料で
大切に育てられたハスカップ 

今が旬、だけど
少し雨風が吹けば、落ちて
ダメになってしまうと聞き
急いで、出かけました 

一緒に収穫させてもらい
いろいろなお話をお聞きし
いや、しゃべって、笑
でも、手はひたすら動かし、笑 

IMG_1910_20190701154554bdd.jpg
 
帰宅後、お昼を食べてすぐ
半分はソースに
(↑写真は一部です、笑) 

残りは冷凍と果実酢の準備に
仕分けして、本日終了です 


顔の見える方から
分けて頂くと
一粒でも大切に
余さず食べようと思います 

そういう感じが好き 


本州から来られたお客様に
ハスカップをお出しすると
すごく喜んで頂きます 

そんな妄想をしながら
ソースを作るのも好き、笑 


まずは
ヨーグルトにかけて
食べよう🎵 




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白樺蒸留水づくり

こんにちは、たぬきです 

今日はLienさんで
白樺の葉の蒸留水づくりを
教わって来ました 

いろいろなやり方が
あるそうですが
これはフランス式で 

たくさんの白樺の葉を
ギュッギュッと
押し込みます 

中に入って
踏み込むくらいの
ギュウギュウぶりです 

IMG_1517.jpg

大きな蒸留器ですが
実際取れるのは少ない量 

精油も少し取れましたが
ほんのわずかでした 

高価なのも納得です
貴重ですもんね 

IMG_1522 (1)

蒸留している間
葉っぱの良い香りがしました 

作りたての白樺蒸留水を
分けて頂きましたが
1ヶ月ほど熟成させて
使います 

アイヌの方々が
白樺樹液を不老長寿の薬と
大切にされたくらい 

抗酸化作用、美白、殺菌など
効果が期待できるようです 

1ヶ月後、顔にパシャパシャ
したいと思います、笑 

他にも、白樺の葉のお茶など
いろいろ伺って
白樺がぐっと身近になりました 




今朝、庭の手入れをしていたら
近くにいたようで
終わってから気づきました 

DSC_6068.jpg

自然体にしていると
向こうも自然体なんです、笑 

気配がしたので
覗き込んだら
すぐ上にいたので
軽く悲鳴が出てしまい 

向こうもびっくりして
高く上がって行きました 

DSC_6071.jpg
 
ある程度の距離離れたら
ひと安心(エゾリスが、笑) 

あちこちで葉を
食べているようでした 


そう言えば、早春の頃は
樹液も舐めてたな 

森の動物は
体に必要なものを
わかっているんだと
あらためて思う夜です




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コーディアル作り

こんにちは、たぬきです 

今日はLienさんで
ハーブの加工の勉強会でした 

テーマは「コーディアル作り」 

Lienさんの庭に出て
植物を見ながら
触りながら
匂いを嗅ぎながら
教わります  

IMG_1433 (1)

エゾマツの新芽 

これはちょっと
伸びてしまったものだけど
薄い黄緑色です 

その新芽を使うので
収穫していると
手指にいい香りがついて
クンクンしちゃいます、笑 


持ち帰り用に作るものは
準備してくださっています 

IMG_1437.jpg

東川町の湧き水と
オーガニックエタノールに
浸けたものを沸騰させ
ろ過してから
オーガニックシュガーを入れ
沸騰させて、瓶詰め 

IMG_1441 (1)

気を強壮したり
呼吸器系に良かったり 

水で薄めて頂いたら
お疲れ気味の体に
思いがけずスーッと
深く沁みました‼︎ 笑 


Lienさんで作らせてもらうと
どれもすごーく良くて
他のものが使えなくなります、笑


今日も惜しみなく
たくさんのことを教えて頂き
ありがたいなと思いながら
帰路につきました 




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フランス式ハーブ勉強会

こんにちは、たぬきです 

今日はLienさんで
フランス式ハーブレシピの
勉強会でした 

前回は愛知にいたため
参加できなかったので
楽しみに伺いました 

ジャーマンカモミールの定植 

IMG_1132 (1)

オレガノの株分け 

IMG_1133.jpg

タイムの挿し木 

IMG_1134_20190520183229016.jpg

・・をした後
貴重なハーブを
分けてくださいました 


どんなふうに植えるのか
どんなところに
植えたらいいのか 

百聞は一見に如かず 

実際に畑で教わると
へぇーの連続です

私はやはり
過保護にし過ぎだと
あらためて思ったので
これからは厳しく
育てていきます、笑 


これからどんなふうに
育っていくか
本当に楽しみ‼︎

楽しく勉強になる時間だったな
皆さん、ありがとうございました 


夫はというと
今日で田植えのお手伝いが
一軒終わり
明日からもう一軒のお宅へ 

まだまだ続きます
ガンバッテー 




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植物療法をハーブファームで学ぼう

こんにちは、たぬきです 

Lien(リアン)
石田佳奈子さんの
ハーブティーに出会い 

とても香りが良く
見た目も美しくて
力強いピュアな美味しさに
魅了されていたところ 

シーズン通して
植物療法をハーブファームで
学ぼうという勉強会を
されるとお聞きし 

とにかく、これだと
申し込みました 

IMG_0665_20190327190834b3f.jpg

今日はその1回目でした 

バイオダイナミック農法の
カレンダーに合わせて
行われるのですが 

今日は
葉物ハーブの種植えと
育苗の勉強でした 

IMG_0671.jpg
 
我が家でどんなことを
したいか、できるか
まだぼんやりしていますが 

終わった頃に
イメージがはっきりすると
良いなあ 

IMG_0673.jpg

それにしても
玄関を開けただけで
とても良い香り 

Lienさんへ伺うだけで
癒されました 

そして
同じコースの皆さんが
人間力あふれる方ばかりで
今日すでに
刺激をたくさん頂きました 


ハーブとともに
私自身も育てていこう 

そんな気持ちで
スタートしました 




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Lien(リアン)

こんにちは、たぬきです 

昨日、北工学園さんの
催しに伺ったら 

オーガニックエッセンシャル
オイル&ハーブ
Lien(リアン)
さんがいらしてました 

イベントでお見かけするも
いつも大人気で
お話できずだったので
嬉しい 

やっと叶いました 

DSC_1674.jpg

とにかく美しい
香りがとてもいい 

品があるのに
力強い 

とても良いものだって
わかる、そんなハーブ 

私の症状に合わせて
オリジナルで
ブレンドして頂きました 
 
DSC_1672 (1)

・・とは言っても 

冷え症でもなく
更年期の自覚症状もなく 

うーん、すごく考えて 

「慢性的な首こり」
「最近立て続けに
亡くなられた方があり
哀しい気持ちがどこかにある」 

そんな内面に
気づきをもらいながら 

昨夜
症状のない夫と一緒に、笑
頂きました

DSC_1666.jpg

身体の芯から
リラックスして
ぐっすり眠れました 

ちなみに、夫も
とても美味しかったようです 

しかも、オリジナルで
ブレンドして頂いたのに
25g入りで1300円って
お安くてビックリ‼︎ 


今さらだけど
大きな力があるのね
ハーブって 

でも、これも
慈しみ育てられた
生産者の方と
ブレンドしてくださる
プロの方のおかげですね 




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ストウブ鍋と重ね煮

こんにちは、たぬきです 

東川町に
引っ越して丸3年 

まだ本当の厨房が
ないのですが、笑 
 
暮らしがやっと
落ち着いてきたので  
ストウブ鍋を先日
買いました 

まずは、笑
ピコココット
ラウンド20センチです 

使い始めると
これ、本当にいい 

短時間で簡単
いい塩梅に仕上がります 

野菜を蒸したり 

IMG_9301 (1)

重ね煮したりして
毎日使っています

IMG_9259.jpg  

IMG_9295.jpg

最近
シンプルな味付けが
いいなあと 

特に家庭料理は
そう思うようになりました 

これもきっと
良い食材や調味料に
出会ったおかげと
思うのですが
(作られる方に感謝です) 

年齢を重ねたのも
あるのかなあ 


失敗もあるけれど
食べたい感じの料理に
しっくりきているこの頃 
 
幸せだねぇ 




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自然に美味しい

こんにちは、たぬきです 

今日は秋晴れで
穏やかな一日でした 

紅葉が見頃の天人峡へも
たくさんの方が
行かれていたようですね 

我が家は外仕事でした 

IMG_8861.jpg
 
今日は遠く岡山から
初めましてのお客様が
訪ねてくださいました 

「より甘く、より大きくではなく
健康に育つ環境を整えて
ぶどうそれぞれが
持っている個性を引き出したい」 

そんな思いで
ぶどうを作っておられるご夫婦  
 
IMG_8865.jpg

たくさんのぶどうを
お土産に頂きました
感激ー‼︎

自然の甘さで
とても美味しいです
そして
皮まで美味しかった‼︎

今年の販売は
残念ながら終わったので
気になる方は来年ぜひ🎵



さて、明日は一日
私だけお出かけします 

明日も初めましての方と
初めましての場所 

どんな一日になるかな 


 


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ハーブのある暮らし

こんにちは、たぬきです
今日は暑かったです 

旭川へ出かけましたが
車の温度計では31度 

特にハウスの中は
気分が悪くなるような暑さ 

田植えのお手伝いへ
行っている夫も
大変だったと思います 


さて、ガーデンその後 

近くにいろんなハーブを
買えるお店がないので
使用頻度の高いものを
植えましたが 

ほんの少し使いたいときに
とても便利です 

普段は和食が多いけれど
トマトは毎食のように
食べるので 

オレガノやバジルが
今は特に嬉しいです 

こちらはオレガノ 

IMG_6390.jpg

まだこんな感じなので
少し採るだけですけれど 

ちなみに今夜は
鮭とミニトマトとキノコの
白ワイン蒸しに
オレガノを使いました 

晩ごはんを作りながら
オレガノを採りに行ったら
隣のセージに小さなバッタが 

IMG_6392 (1)
 
「これは食べないでね」と
声をかけて
つまんでみましたが 

相当な力でしがみついて
食べていました、笑 

そうそう
視線を感じて振り返ると
ハシボソガラスが一羽
後ろを歩いてました 

ひとのやっていることを
よく見てるよね 

ハーブや花は今のところ
大丈夫そうですが 

「こらっ」と言ってはみたものの
全く怖くなさそうで、笑 
 


葉っぱがモリモリして来ました

IMG_6388.jpg

10日前↓は
空が見えてましたもんね 

IMG_6154 (1)
 
森の生き物たちも
どんどん変化しています
 

 

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リラ冷えと香り

こんにちは、たぬきです 

今日は夫が久しぶりに
半日だけお休みだったので
午前中は静かにして、笑
午後から外しごとしました 

ガーデンに植えた植物も
ぐんぐん大きくなっています 

育っていく中で知る個性に
あららと思うことも、汗 

この二つの花
同じアジュガという花ですが 

向こうは小型品種の
チョコレートチップ 

思ったより大きくなるのに
時間がかかりそう 

いや、そんなに
大きくならないのか、笑 

それに引き換え
手前のはピンクとありましたが 

ランナーがニョキニョキ出て
このスペースだと
もうすでに狭そう・・ 

IMG_6228.jpg

この場所は半日陰なので
アジュガはぴったりと
私は思うのですが
タイプもいろいろなのね 


そして
新たにお迎えしたものも 

あー、これは
つい買ってしまったシリーズ、笑 

右のは
どうやって使うかな
でも、かわいいから
ついね、笑

IMG_6210.jpg

ミニのワレモコウとセダム
これもあまりにかわいくて 

ちっちゃいものにも
弱いのね、私、笑 

別立てで植えてみました、笑 

IMG_6209.jpg

夫がハーブを植えたいというので
ポビュラーなものを植えました 

触っているだけで
香ってくる
癒されるね、ハーブって

IMG_6212.jpg
 
ラベンダーのホワイト
香りがいいので
目の高さにしてみた、笑 

はあ、いい香りと
何度も触りながら
作業してました、笑 

明日は暖かくなるといいなあ 


 
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すだち蕎麦

こんにちは、たぬきです 

北海道に帰って来てから
ずっと晴れています 

今日は日中の気温17度
先日の京都と変わらないです
(でも、朝晩はぐっと冷えます) 

今日は買いものに出かけ
お昼はこちらで 

IMG_5540.jpg

お隣の東神楽町の
手打ち蕎麦 まるさん 

私はすだち蕎麦 
シーズン到来しましたー‼︎

蕎麦味噌のおむすび
美味しかったなあ 

IMG_5541.jpg

夫はもり蕎麦 

お蕎麦につくわさびは
山わさびなんですよね 


夜も今年初の外ごはん 

鳥のさえずりを聞きながら
最高でした 

バックに見えるのは
北側にまだある雪 

ちょっと寒いけど、笑 

IMG_5547.jpg

今日はいろいろな方と
お会いできて 

楽しいおしゃべりも
たくさんできて 
 
本当にいい一日でした 


雪もほとんどなくなったので
明日からやっと
森のガーデンの整備に
少しずつ取りかかります 

早春の花たちが
咲き始めているので
明日はそのご報告も♬ 



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週末は札幌へ

こんにちは、たぬきです 

久しぶりの更新となりましたが
ずっと元気にしておりました 
 

この週末は久しぶりに
野菜ソムリエ仲間の新年会で
札幌へ出かけていました 

東川町に引っ越してから
初めての参加
しかも札幌泊まり
わーい♬

快くお休みも頂いて
夫に旭川まで
送り迎えもしてもらい
(ありがたい、ありがたい) 

気兼ねなく
深夜まで飲んで話して 

マジメな話もいっぱいしたけど 
なぜかずっと大笑いしてた(笑) 

ああ、仲間っていいなあと
思う時間でした 

やっぱり
直接会って話すって
大切だねえ 


そして久しぶりに
デパ地下へも行きましたが
やっぱり楽しいな 

桔梗信玄餅に栗かのこ
とらやさんの羊羹に
四万十川の川青さのり・・  

全国物産展へ行ったような
お土産です(笑) 

それぞれの親にも
美味しいものを
贈る手配もできて
よかったなあー♬


ランチの前菜しか
写真がないけど(笑) 

IMG_4819.jpg
 
明日からまた
がんばれそうです 




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キトウシ元気65!!を終えて

こんばんは、たぬきです 

いつもご覧頂きまして
ありがとうございます 


今日は東川町の65歳以上の方の
健康プログラム「キトウシ元気65!!」の
私の講座でした 

今年度からスタートした
町の事業ですが 

毎週楽しみに参加されている方も
おられるくらい
定着してきました 
 

一年間お引き受けして
今回が最後の講座でした 

テーマを任せて頂いたので
なかなかできなかった果物で 
「フルーツをもっと楽しもう!」に 

野菜ソムリエプロらしく
締めくくらせて頂きました 

IMG_1723.jpg

あー、いつものごとく
こんな写真しかありません 

でも、いいんです 

参加者さんとの時間を
大事にしたかったので、これで(笑) 
 

旬のこと、栄養のこと
保存方法、熟したサイン
甘みが強いのはどこか
皮の話
カットの仕方 

簡単レシピとご試食は
レンジでバナナジャムと
キウイソースでローストチキン 

それに、レモネードという
レモンも加えて 

最後だったので
欲張り過ぎましたね(笑) 



「アボカドが美味しく食べられない」
「ブンタンを食べるのがむずかしい」
「キウイフルーツの皮が剥きにくい」
「バナナ一房を食べきれない」 

そんなみなさんの「あるある」にも
お答えできたのも、良かったです 


一年間を振り返ると
ご参加のみなさん、すごく正直で 

いいなと納得がいけば
すぐ実行してくださいました 

そういうストレートな反応で
毎回鍛えて頂きました 


私が思う「これはすごく大事」は
真摯に受け止めてくださいますが 

基本は、みなさんの困りごと
悩みごと、こうなったらいいなに
しっかり答える、応える 

これに尽きた一年間でした 


このことは
自分のこれからの道にも
一番大切なことだと
だんだん思うようになりました 


新しいテーマに取り組むことが
多かったので 

働きながらの勉強は
正直きついなあと思った夜が
何度もありましたが 

そのおかげで
引き出しがたくさんできました 

きっと自分だけでは
できなかった引き出しです 


かわいがって頂いたので
寂しい気持ちもありましたし 
ずっと悩み考えましたが 

自分の「一番」を大切にしたく
心を決めました 
 

この一年で
私自身もすごく変わったと
気づく夜です 

足りないことも多々ありましたが
自分なりに精一杯やった
充実感で、ホッとしています

素晴らしい機会を頂き
本当に
ありがとうございました 


 
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キトウシ元気65!!終わりました

こんばんは、たぬきです 

いつもご覧頂きまして
ありがとうございます 


今日は東川町の65歳以上の方の
健康プログラム「キトウシ元気65!!」の
私の講座でした 

今回のテーマは
「キャベツをおいしく食べよう」 

「キャベツを作っているから
越冬キャベツにもしているけれど
同じ料理になっちゃう」 

そんな声にお応えした
リクエスト講座となりました 


定員いっぱいの参加者さんで
余裕がない私・・ 
 
(写真も二枚しかありません、笑) 

IMG_1515.jpg 

キャベツ一玉を解体すると
いろいろ気づくこと、ありますよね 

・・なお話から 

シンプルな炒めものと
和え物をご紹介とご試食

IMG_1516.jpg 

喜んでいただけたようで
今日も良かったです 



キトウシの講座は
今回で11回目となりました 

新しいテーマに取り組むことが多く
一から勉強の連続でしたが 

1ヶ月に一度講師をさせて頂いた
おかげさまで 

「前回のカレー、3回も作ったよ」
なーんて、嬉しい感想も
直接お聞きすることができて 

ああ、良かったなあと
しみじみしながら、帰路につきます 



「夫に先立たれて
一人暮らしだけど
元気に生きなきゃと思って
いろんなことしているよ」 

講座のあと
そんなお話を伺うことも
多くて

前を向いて生きておられる
大先輩のお話は
たくさんのエネルギーを
頂きます 


そして、私は
そういう時間が好きで 

そういうことに
自分の力を出すとき 

幸せに感じるのだなあと
気づかせてもらいます 





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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、60歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ソムリエとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いていました。京都市出身、55歳。

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