FC2ブログ

期末試験終わりました

こんばんは、たぬきです

専門学校のすべての試験が終わりました
インテリアディスプレイもなんとか終えました
課題を見た先生「たぬきさんはぶれないですねぇ(笑)」
はい、はっきりしていますから(笑)
ちなみに、イメージ写真のページはこんな感じ
イメージ写真
実際のログハウスでは難しいことと思いますが
エッセンスは大切にできたらいいな

今日は嬉しいことがいっぱいありました

クラスメイトから手作りマドレーヌのプレゼント
お菓子のプレゼント
一年間のお礼のお手紙も添えられていました
こんなふうに気持ちを伝えるって、とても素敵!
私も見習おうと思いました
Hちゃん、ありがとう

Sくん「この前、しあわせのパン見たけど、よかったなぁ
   たぬきさんのお店もあんなふうになるのかなって
   そんなふうに思いました」
たぬき「本当? うれしいなぁ、ありがとう!
   でも、りえさん(原田知世さん)とはほど遠いけどね」
若い男子から言われると、うれしいな

Aちゃん「たぬきさんの店、悩みを相談しに必ず行きます」
たぬき「うん、待ってるよ」(悩みを相談しに、なんだね)

学校生活は想像よりずっと、充実した一年でした
いつもこんなおばさんと仲良くしてくれて
みんなありがとう!


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

卒業制作~ワンプレートランチ~

こんにちは、たぬきです

今日は全国的に雪のようですが
ここ北海道は春のような日差し、穏やかな天気です

さて、昨日無事に卒業制作の試験が終わりました
チームで作ったワンプレートランチはこちら
ワンプレート
ラタトゥイユ~プロヴァンス風野菜の煮込み
香ばしく焼きあげたチキンソテー
サワークリームを使ったポテトサラダ~オニオンリングを添えて
彩りサラダ、洋風炊き込みごはんです
デザートは、チーズムースのシャルロット
オリジナルブレンド珈琲です
ワンプレートデザート
マックスバリューさんとのコラボ弁当に始まり
ここまで試行錯誤の繰り返しでしたが
チームで作り上げることのおもしろさを感じた半期でした

これらのメニューは、「ワンハートサービス」として
一般のお客様へ、2月11日(土)11時~12時30分
学校のレストランで召し上がって頂きます
(ランチ、デザート、珈琲で料金500円、限定25食)
(おかげさまで、満員御礼となりました、ありがとうございます)

昨日は、リーダーの誕生日でした
各チームで作ったデザートを合体して…
誕生日デザート
こーんなプレゼントをMさんが作ってくれました
「期末試験中で、しかもこんな日が誕生日で最悪!」と
言っていたリーダーですが、とっても嬉しそうでした

明日で試験も終わり、来週のワンハートを残すだけとなりました


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

珈琲カッピング試験の結果

おはようございます、たぬきです

あっという間に、1月が終わりましたね
歩道の雪はこんなですが、日差しが明るくなりました
そう、春が近づいているんですね!(嬉)
31日風景
さて、昨日の珈琲のカッピングの試験ですが
8問中7問正解に終わりました

3つのカップに入った珈琲から、違うのを当てる試験です
ドライの珈琲豆の香りだけで確認
その後お湯を注いだ香りで確認
かきまぜて確認、最後にスプーンですくって味を確認
簡単に言うと、こんな流れで短時間に
3カップ8セット、合計24カップ行います

私の中では、バリスタの授業で
一番できるようになりたいことだったため
正直悔しい結果でした

どうしたら全問正解するのか、考えましたが
味覚や臭覚は40代を過ぎると、どんどん衰えるよう
やむを得ない面もあるのかもしれないと思ったり

でも、全問正解者の中には
将来一流のバリスタとして働きたい、有望な人も多く
やっぱりもっと珈琲のことを勉強すれば
私も近づけるのではないかと思ったり

いつも試験で、満足いかない結果を出すたび
そこから本当の勉強が始まる、スロースターターですが(笑)
おばさんなので、ゆっくり気長に勉強していきます

今日の試験は、ワンプレートランチとデザート
オリジナルブレンド珈琲をグループで完成させた後
プレゼンをします
今日も頑張ってきます!


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ

テーマ : コーヒー
ジャンル : グルメ

ハヤシライス

こんばんは、たぬきです

今日は最後の調理実習
午前中、ハヤシライスとかぼちゃのポタージュを作りました
ハヤシライス
少し酸味もあり、おいしい牛肉で作ったハヤシライス
おいしかったー!みんなにとても好評でした

午後は卒業制作の試作です
プレートランチとデザート、オリジナルブレンド珈琲を作ります
試作を重ねるごとに、チームの呼吸も合い
おいしくなるから、不思議、料理は生き物ですねぇ(笑)

今日は一日立ちっぱなしで、疲れたけど、楽しかったー!


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

タルト・オ・フリュイと生チョコ

こんばんは、たぬきです

最近、ブログを初めてご覧になっていただく方が
たくさん増えましたので
あらためて少し、プロフィールをご紹介

夫であるくまは、北海道でログハウスをセルフビルドする
…という夢を実現するため、50歳で早期退職しました
そんなくまと名古屋で知り合い、結婚し
私も長く働いた仕事をやめ
二人で北海道へ移住してきました

雪が降っている今、くまはログの作業はお休みし
ルスツでスキーのインストラクターとして働いています

妻であるたぬきは、製菓調理専門学校のカフェビジネス科に入り
カフェ開業に向け、日夜奮闘中ですが
一年制のため、早くももうすぐ卒業なんです


…ということで、今日が最後の製菓の授業でした
タルト・オ・フリュイと生チョコを作りました
生チョコ
相変わらず、甘いものが苦手なままですが
作ること自体はとっても楽しい一年でした

毎回、こんなにたくさんのお持ち帰りがありますが
明日夜、くまが帰りますので、安心です(笑)


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ

テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

さようなら調理実習

こんばんは、たぬきです

今日は、一日調理実習でした
先生から頂いたレシピに「さようなら調理実習」の文字
楽しいときは永遠の気がしますが
残すところ、来週あと一回となりました

午前中作ったのは
「じっくりとオーブンで焼きあげたルスツ産もち豚と
 バスク風パプリカの煮込み」
ルスツ産もち豚
くまがいる留寿都村のもち豚、脂身が甘くておいしいです

つけ合わせに、パプリカの煮込み、キタアカリのピューレ
葉野菜のビネガー和えなど、一つずつ丁寧に作って添えました


調理実習中、先生からこんなお話を聴きました
…シェフの神様と言われる人に、昔
 どうしてもうまくいかないとき、相談したんだ
 そしたら、「一生懸命やれ」ってしか言わないんだ
 別のとき、相談しても、やっぱり
 「一生懸命やれ」しか言わないんだ
 今になって、やっとその意味が分かる気がする…

調理実習では、調理器具の扱い方から始まり
キャベツの千切りやタマネギのみじん切り
オムレツ、創作パスタなど、さまざまな試験
企業とのコラボ弁当づくり
鶏ガラスープ、パエリア、リゾット、煮込み料理など
数えきれないほどの料理

いろんなことを教わりましたが
今になって、一番大切なことを教わった気がします

先生、ありがとうございました


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ



テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

ショッピングセンターに鳥が飛ぶ?

こんにちは、たぬきです

毎日よく降りますねぇ
今日は湿った雪で、珍しく衣服が濡れました
明日からまた寒くなりそうです…


さて、今日はインテリアディスプレイの授業
「ショッピングセンター内にある喫茶店のプランを作る」
という課題に、取り組んでいます
インテリアディスプレイ
これは、先生が見本で書かれた展開図
平面図、ファサード図、展開図、天井伏図の他
照明や家具、床や壁などのコーディネートもします

さて、私…
ショッピングセンターの中と言われても…
どうしても、窓から木が見え
鳥やエゾリスがやってくるイメージしか、わきません(笑)

先生にご相談したら
「ログハウスですか?いいですよ」
ああ、よかったー

…ということで、窓の外には餌台がありますが
さすがに、通路に自然林はおかしいので
大きな植木鉢に木を植えることにしました(笑)

また、完成したら、アップしますので
笑ってやってくださいな


雪が降ると、札幌味噌ラーメンに反応します
ラーメン
エスタ札幌らーめん共和国の銀波露
のりたまらぁ麺(味噌、800円)を食べて帰りました
ここは、醤油がオススメらしいんですけどね


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ



テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

コラボ弁当

こんにちは、たぬきです

今年も残すところあとわずか
一年を振り返ることも多くなりましたね

皆さんは、今年を漢字一文字にすると、何ですか?
くま「木。今年も来年も、木だなぁ…」
私「私は…食かな」
くま「えっ?? 口は災いのもと、黙っときます…」
私(何なの???)


さて、この間ずっと取り組んできた
マックスバリューさんとのコラボ弁当の案がやっとできました
カフェ弁当
一人暮らしの若い女性向け、売価398円で考えました

ラタトゥイユと鶏肉のソテー、オニオンのポテトサラダ
豆とブロッコリーのサラダ、洋風炊き込みごはんです

調理実習はもちろん、週末は試作
寝ても覚めても弁当のことばかり
参考にと、コンビニやデパ地下の弁当もかなり食べました(笑)

今日は朝から調理、企業の方々へプレゼンし
感触のいいお返事も頂けました!(嬉)

でも、一番よかったのは
一緒に取り組んだチームみんなで
「いいお弁当ができた」と思えたこと

実際販売してもらえるかは、これからですが
とにかくやっとホッとしています

明日は、今年最後の検定試験です
気を抜かずに、頑張りますよー!


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

試験が終わりました

こんにちは、たぬきです

試験続きの11月でしたが、やっと中間試験が終わりました
疲れたけど、貴重な経験もいっぱいでした

こたつブレンド
こんなプライスを作った人がいました
ブレンド名を意識して、ふちを火であぶったそう
私もできたらいいなぁ…

いろんな人と学ぶと、発見もたくさん

ナッペ練習のときのこと
つい「試験はダメでもいいんだ」とつぶやいたら
即座に皆から「ダメ!たぬきさんらしくない」と怒られました
これにはちょっとびっくり
私のこと、そんなふうに思ってくれているのね(笑)

いろんなこともあるけど
みんなと一緒に悩みながら、迷いながら
前に歩いていくのが好きなんだなー、私

さあ、まずはゆっくり休みましょう
今夜は雪が積もりそうです


にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ




テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

プレゼン終わりました

こんにちは、たぬきです

ドリップ珈琲のプレゼンが終わりました
自分たちなりに頑張りましたが、結果4位。残念
でも、先生から2位の評価を頂いたので
今日はヨシとしましょう

ブレンド珈琲
6班もあると、ブレンド名も様々ですねぇ

吉本ばりの笑いたっぷりのプレゼンあり
かわいくて微笑ましいプレゼンありで
いやぁ、勉強になりましたー
ショッププライス
ショップのプライスもいろいろです

明日は、自由食材30品から原価300円に収まるよう
自由に選び作る、オリジナルパスタのテストです
明日も頑張りますよー!


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

DESIGNER´S CAFE

こんにちは、たぬきです

今日も降りましたよー
帰り道、交差点が凍って怖いです
でも、二度目の冬、気分が全然違います

さて、中間試験初日、ナッペと絞りでした
なぜか練習よりきれいにでき、ビックリ!(笑)
学生時代はすごく緊張したのですけど…
(あっ、今も学生ですけどね、笑)

明日は、オリジナルブレンドのプレゼン
世界地図
こんな地図を作りました

DESIGNER´S CAFE 我が班の名前です
もの作りにこだわる人が集まる、おしゃれなカフェの想定です
ブレンドグッズ
メンバーが作ってくれました

当初、私にはこのイメージがなかったのですが
いろんなメンバーで取り組むからこそ
わかることがいっぱいで、おもしろい!

さぁ、明日は本番、頑張りますよー


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


続きを読む

テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

マドレーヌ

こんにちは、たぬきです

今日は製菓の授業で、焼き菓子を作りました
みんなで作り、母校や両親、お世話になった方々へ
お届けしようという内容です

私はマドレーヌのチームでした
tenpu1106.jpg
あなたを想って、あなたのために
心をこめて作る、が原点ですね

さあ、来週はいよいよ中間試験
今週も忙しくなりそうー!


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ



テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

色いろいろ

こんにちは、たぬきです

明日の色彩検定に向け、勉強をしてきました

「色はなぜ見えるのか」から始まった勉強
同時に、頭を悩ます日々のスタートでした

違う色なのに、同じ色相って言われても
さっぱりわからへんと困っていたら
「カラーダイヤルを作って、ずっと眺めてたら
わかるようになるよ」仲間から教わりました
tenpu1081.jpg
やっと色のことが少しわかってきました

あなたに心地よいと感じてもらえる色
あなたに自分の思いを伝えられる色
そんな色をちゃんと表現できるように

そんな思いがあったから
今まで続けてこれたと思います

明日の検定試験、頑張ってきます


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

検定試験終わりました

こんにちは、たぬきです

今日、サービス接遇実務検定試験がありました
tenpu1063.jpg

社会人経験者なら、常識と思える出題もあるのですが
解答を見ても、うーんと悩む問題もあり
3級と言えども、アナドレナイ検定でした

まずは終わったので、ホッとしています

今週末は色彩検定、2週連続、週末の試験はキツいなあ
(でも、おばさんは頑張りますよー!)


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

ブレンド珈琲

こんにちは、たぬきです

今日は授業で、ブレンド珈琲を作りました

誰からも美味しいと思ってもらえるよう
コクや酸味、フルーティさのバランスを考えて
ブレンドしてみました

チーム内で、お互いのブレンドを味見します
初めてにしては、イメージに近いものができました
いやあ、奥が深いですが、おもしろいです

久しぶりにみんなと会うと、元気が出ますね
学校は大切な居場所なんだなと、しみじみしました

今月は、二つの検定試験と中間試験があります
気持ちを切り替え、頑張らなくっちゃね!

(今夜はちっとも眠くなりません
 ブレンドの試飲のし過ぎでしょうか…
 珈琲の飲み過ぎ注意です。笑)


応援よろしくお願いします

にほんブログ村に参加しています
にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ

人気ブログランキングにも参加しています
人気ブログランキングへ


テーマ : 専門学校
ジャンル : 学校・教育

プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くま(夫)とたぬき(妻)です。東川町の天然林の森に暮らしています。ヒトとヒト、生きものとの橋渡しとなる場所「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、61歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ソムリエとして活動、旭山動物園でも働いていました。現在、ネイチャーガイドを目指して、日々勉強中。京都市出身、57歳。

カレンダー
03 | 2021/04 | 05
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
最新記事
最新コメント
カテゴリ
花 (6)
分類タグ

ログハウス ランチ 札幌市中央区 スイーツ カフェ 宅食 学校 留寿都 北広島 野菜 スキー コーヒー 映画 温泉 東川 パン 読書 ラーメン 恵庭 お茶 祭り カレー 食材  千歳 野菜ソムリエ ジャム 小樽 パスタ 札幌市東区 長沼 喜茂別 真狩 紅茶 美瑛 果物 海鮮 寿司 ピザ 札幌市清田区 写真 植物 札幌市豊平区 名古屋 ニセコ 余市 伊達 ほっき貝 札幌市白石区 洞爺湖 コンピューター 京都 あつた 蕎麦 苫小牧 工房 芦別 お取り寄せ 登山 フードマイスター ソーセージ 豚丼   B級グルメ 積丹 インターネット 江別 テレビ ビール 動物 担々麺 リゾット 紋別 定食 うどん 森林 旭川 栗山 中華 北海道限定 食堂 ワイン 

↓ブログ北海道情報へ

FC2Blog Ranking

アクセスランキング
[ジャンルランキング]
地域情報
145位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
北海道
17位
アクセスランキングを見る>>
FC2カウンター
リンク
リンクフリーです
月別アーカイブ
検索フォーム
ブログ内の検索はここから
QRコード
携帯からはここからどうぞ!
QR