ほうじ茶?番茶?

こんにちは、たぬきです

明日の講座の準備中
一保堂さんのくきほうじ茶で一服

くきほうじ茶0119

道産子は、これを「番茶」とおっしゃいます

移住したての頃、自宅でよく飲むお茶の話をして
混乱したのが、懐かしい〜

番茶は、番外茶からきているとも言われ
摘む時期や品質などで、いわゆる外れたお茶

煎茶や番茶などを炒った、焙煎したのがほうじ茶

なぜか北海道では、ほうじ茶のことを番茶といいます
(地方名ですね)

そういうことがわからないと
全く別の物を想像して、話すことになります(笑)


それは、さておき…
香ばしいほうじ茶が大好きです

淹れるときに、香りでもう癒されます
いやあ、お茶っていいなあ〜



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テーマ : 北海道
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ボージョレーヌーボーパーティー

こんばんは、たぬきです

いい夫婦の日の今夜、お誘いを受けて
ボージョレーヌーボーパーティーへ
初めて伺いました

ボジョレーヌーボー1122

なるほど、やっぱり口当たりのよい
爽やかなワインでした

こんなにゆっくりおしゃべりしながら
ワインを楽しんだのって
北海道に移住して初めてかも!(笑)

それと、やっぱり飲食店へ伺うと
お料理や接客のしかたなど、勉強になりますねー!



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テーマ : ワイン
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梅シロップ

こんにちは、たぬきです

毎日よく降りますねぇ…
早朝、大雨で目が覚めるこのごろ

皆さんのところは、大丈夫でしたでしょうか

窓をしめて、蒸し暑いのに
夫婦で、唐揚げや揚げ浸しなどつくり
ますます暑いという…(苦笑)

早くカラッと晴れないかなあ…

梅シロップ729

ビンが一つ増えました

あっ、これはオットが漬けた
たぶん「梅シロップ」

農産物直売所へ行くと
いろいろ漬けたくなる夫婦でもあります(笑)



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自家製ジンジャーエール

こんにちは、たぬきです

明日から雨模様らしいので
直売所で野菜を仕入れて、干しています(笑)

昨日、外で頂いたジンジャーエールが
とても美味しかったので
新しょうがで作ってみました

自家製ジンジャーエール724

シナモンやクローブを効かせ
最後のべっぴんレモンをギュッ
甘過ぎないオトナ味にしました

ここで暮らしていると
欲しいものは、自分でひたすらなんとかする
そんな生活スタイルに自然となりました

さて、明日は、恵みの雨が降るかしら



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イチゴ酢できました

こんにちは、たぬきです

昨夜遅く、東京から帰ってきましたが
もうほとんど雪を踏まずに
駅から自宅まで歩けるようになりました

前の道42

ご覧のとおり、道も広くなりました(笑)

今日は後かたづけをしながら
明後日の干し野菜講座の準備をしましたが
暖かくなったので、はかどります

そうそう、私のいない間に
イチゴ酢もすっかり出来上がっていました

イチゴ酢とポタジエスイーツ42

パティスリーポタジエさんの野菜スイーツを
お土産にいただいたので
夫と一緒にいただきますね



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イチゴ酢

こんにちは、たぬきです

北海道でも、野菜や果物がずいぶん
買い求めやすくなりましたねぇ

今朝はイチゴ(とちおとめ)を
小粒だけれど美味しそうなので
1パック買ってきました

そのまま頂くのが一番好きですが
半分をイチゴ酢にしました

イチゴ酢325

そろそろ冷たいドリンクも欲しくなってきたので
出来上がりが楽しみ〜!

イチゴは干さないの?と、ツッコミがありそうですが
本日ゴボウを干しています(笑)

干しごぼう325

4月の干し野菜講座に向けての試作です
まずは、ささがきをつくねに、斜め切りは豚汁にします
美味しそうです〜


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テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

黒豆茶で一服

こんにちは、たぬきです

思いがけず、お仕事をいただき
にわかに慌ただしくなってきました

今朝はいろいろ連絡をしたり
雑用を済ませたり…

夫の母から届いたチョコレートと
黒千石大豆の黒豆茶でひと休み

黒豆茶1030

ふぅー、どちらも美味しい…

黒千石大豆は、もったいないので
今晩の晩ご飯で使おう…炊き込みご飯かな?
(気分で変わるかも、笑)

皆さんに、近況報告をすると
「とっても楽しみになってきた!」と
言ってくださるのが、とても嬉しいこの頃です


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テーマ : ドリンク
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ベリーベリーファーム

こんにちは、たぬきです

昨日、京都から両親がやってきました
両親が新千歳空港に到着するまで
空港内をくまとウロウロ

ベリーベリーファーム717

仁木町のベリーベリーファームさんのショップへ
有機JAS認定を受けている、珍しいベリーがいろいろ

ベリーベリーメニュー717

シーベリーミックスとボイセンベリーミックス(各340円)
今度はぜひ、仁木町のファームへお邪魔して
珍しいベリーを見たいですね

シーベリージュース717

そうこうしているうち、両親も無事到着しました
ログハウスの作業場へも行きましたが
「はしごに上がるの、好きなの」という母を見て
「おてんばなのは、この人の血だ」と妙に納得(笑)

ログと両親717

両親は長いこと、感心して見ていました
元気なうちに連れてきてあげられて、やっぱりよかった

さて、これからみんなで東川町へ行ってきまーす!



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テーマ : 北海道
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サングリア

こんにちは、たぬきです

今日も、半袖でいると
肌寒いくらい、涼しい北海道です
今年はまだ、扇風機も出していません…

でも、夏らしいドリンクを作ってみました

サングリア7151

料理に使うような、安価な赤ワインに
一口サイズにカットした、オレンジとバナナ
シナモンスティック、グラニュー糖を
漬け込んでみました

バナナを入れると、ワインが濁りますが
甘さが出て、美味しくなります

ブランデーや他にもフルーツを入れるようですが
家にあるもので、作ってみました

本当は、暑い日に、冷たいサングリアを頂くと
美味しいのですが、ゼイタクは言えません(笑)

追記…Facebookで早速「フルーツの皮も入れると
  香りがついて、美味しいよ」と、アドバイス頂きました
  防カビ剤や防腐剤添加なしのオレンジだったので
  白い部分は外して、きれいに洗って皮も追加しました!



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テーマ : お酒
ジャンル : グルメ

フレッシュミントティー

こんにちは、たぬきです

ハーブの勉強会のあと
北のめぐみ愛食フェアで偶然見つけた
伊達市のジュリエ・ファームさんのハーブ
ミントとカモミールです

ミントとカモミール622

農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに
作っておられるそうで、早速買ってきました

どちらもとても良い香り、ああ、リラックスする~

効能もやはり、リラックス効果とか!
安眠効果・リフレッシュ効果・デトックス効果なども
期待されるようです

ミントの葉に熱湯を注いで、いただきました

ミントティー622

正式な淹れ方はわからないのですが
紅茶の先生から「自分が美味しいと思う濃さでいいんですよ」
と教わったので、それでいきました(笑)

今日は小雨もパラパラ、あいにくの天気ですが
フレッシュな葉で淹れたら、気持ちがすっきり
こんな日は、ミントティーが合います



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テーマ : ドリンク
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葉っピイ向島園

こんにちは、たぬきです

飲み物の中で、日本茶が一番好きです
外出時も水筒を持ち歩くので
一日10杯近く飲んでいるでしょうか

ある方のブログで知り
葉っピイ向島園さんの日本茶を、お取り寄せしてみました
葉っピイ向島園
心のこもった手書きのお手紙
茶畑が広がった風景が浮かびます
玄米茶を淹れてみましたが
香ばしい玄米、やわらかい、やさしい茶葉の味です
葉っピイ向島園3
3つの認証(JAS、USDA ORGANIC、ECOCERT)を受けた茶葉
以前から大変な手間をかけて育てられていた上に
原発の放射性物質を除去するための
さらなるご努力も詳しく書かれていました
葉っピイ向島園2
大切に大切に育てられた茶葉たち
生産者の方に感謝して、ありがたく頂きます


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テーマ : お取り寄せ
ジャンル : グルメ

珈琲豆~シグリ農園~

こんにちは、たぬきです

「お願いだから、ちょっと休ませて」
と、言われることが、最近増えました
「あらっ? どんどん行くぜー!」
って感じなのですが…

「ごめんなさい、気がつかなくて
 そんなときは、おいしい珈琲でもどうぞ」
珈琲シグリ
「パプアニューギニアのシグリ農園の珈琲豆です
 豆を挽いたとき、フルーティーな香りがします
 甘みとコクがあり、飲みやすい珈琲ですよ」
「ほんとだ。おいしい!
 モカやキリマンジャロが好きだったけど
 他にもおいしい珈琲豆があるんだね」

今朝の一コマ、私の身体と気持ちの会話です(笑)


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テーマ : コーヒー
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ジャパンラテアート チャンピオンシップ 北海道地区大会

こんにちは、たぬきです
歩道の雪山もこんなに増えた札幌です
(車道の車が見えづらくて、怖いですよ~)
学校の近く14日
ジャパンラテアート チャンピオンシップ 北海道地区大会
昨日、観戦してきました
会場は私が通っている学校のカフェ室です
ジャパンラテアート北海道大会2012
北海道在住の11人のバリスタがエントリー
カフェビジネス科からも3人の学生が参加しました
マキアート、カフェラテ、デザイナーズラテの3種類6杯を
8分で淹れるというもの、観ている方も緊張します
ジャパンラテアート北海道様子
TOKUMITSU COFFEEの竹内バリスタの「禅ラテ」…和も素敵
竹内さんの作品
優勝者のの大磯バリスタの作品STANDARD CAFE
大瀧さんの作品
過去別の世界大会で優勝した大磯バリスタの作品は
「飲んでみたい!」と思わせる、やっぱり何かがありました

優勝が決まった大磯バリスタが最後に
「北海道にも、頑張っているバリスタがたくさんいると
思ってもらえるよう、日本大会でも頑張りたい」
とおっしゃっていましたが、私も実感しました!

大磯バリスタのラテを飲みに
近々ぜひ、カフェにも行こうと思います


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テーマ : コーヒー
ジャンル : グルメ

STREAMER COFFEE COMPANY

こんにちは、たぬきです

13日の盛りつけ講座の前に、ここにも行ってきました
渋谷のSTREAMER COFFEE COMPANY
フリーポア・ラテアート世界チャンピオン、澤田洋史さんの
エスプレッソバーです
(キムタクとCMに出られたそうですが、ご存じですか?)
ストリーマーコーヒー
中に入ってびっくり、日本語で話しているお客様は皆無
皆さん英語(たぶん)、店内も外国のような雰囲気です…

ドキドキしながら、streamer ratte(520円)を注文
(オーダーは日本語で通じました、笑)
バリスタが目の前で淹れてくれるのも、いい感じ
(いつものバリスタの授業みたい、笑)
ストリーマーラテ
残念ながら、澤田さんのラテではなかったですが
ミルクとエスプレッソの相性がよく、おいしかったー

おしゃれな店内ですが
小さな子どもを連れたお母さんたちが
みんなで楽しそうに、気楽な感じで集まってました

動かしやすそうな簡単なテーブル、椅子
背もたれや余分なものがないので、危なくなさそう
たとえ珈琲がこぼれても、拭きやすそうな材質
ああ、なるほど…よく考えられているなぁ

一流のバリスタを目指しているクラスメイトが
「渋谷に行くなら、ぜひ行ってください」
「あんな店を持ちたいと思っているんです」
…ってみんなが言ってたけど、納得!
既成概念にとらわれない新しさを、私も感じましたー!


学校を休むし、大金もかかるし、悩んだけど
思い切って東京へ出かけて、よかったー!
問題を解決するヒントが、いっぱい見つかりました

東京でしか見つけられないことばかり
やっぱり東京はすごいなと思いましたが
帰ってきたら、人が少なく、のんびりして
雪が多く寒い北海道に、すごーくほっとしました(笑)


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テーマ : コーヒー
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大福茶

明けましておめでとうございます
年女のたぬきです(笑)
今年もどうぞよろしくお願いいたします

雪が降らないうちに、初詣に行ってきました
たくさんの参拝客でしたよ
廣島神社
家族の健康と安全をお祈りしてきました

すっかり身体が冷えたので、小走りして帰りました
家で一服、大福茶(おおぶくちゃ)を淹れました
ほうじ茶あめ付です
大福茶
大福茶…新年のめでたさとともに、幸せを願い
福梅と福昆布と一緒に、元旦に頂くお茶だそうです

1000年以上前、京都で悪疫が流行時、ふるまわれ
悪疫が治ったという故事にならっているそう
昨年は日本各地で悲しいことがたくさんありました
今年はいい年になりますように…

子どもの頃は「変なお茶やな」と思っていましたが(笑)


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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、58歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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