喫茶つばらつばら

こんばんは、たぬきです 

一昨日はお客様が来てくださり
久しぶりに、いい時間を過ごしました 


昨日は早朝から札幌へ
日帰りで出かけていました 

夫の用事だったので
私はその間、やりたかったことを(笑) 
 

まずは、普段なかなか読み込めなかった
食の本をじっくり読みました 

今度の講座の準備が
相当できたので、すっきり 


他にも、気になっていた膝を
整体師さんに診て頂いて 

自分の身体のことがわかり
これまた、すっきり 


そして、せっかく札幌へ来たんだから
どこへ行こうと、すごく考えたのですが 

このブログを拝見して
心が動きました 

IMG_2234.jpg 

私の大好きな
喫茶つばらつばらさん 
 
ちょうど4周年のお祝いに
伺わせていただくことができました 


初めての出会いは
なんて美しい日本語を店名にされたんだろう 

ワクワクして伺ったら
たまらなく落ち着く雰囲気で 

懐かしいような
昔からずーっとあるような佇まい 

そして、生まれて初めていただく
珈琲汁粉が美味しくて 

おひとり様で秘かに伺ったなあ

 
さて、今回は「今月のおやつ」 
抹茶のガトー 

4周年のおやつだから
これで決まり 

つばらさんのお好きな緑っていうのも
緑好きとしては、ちょっと嬉しい(笑) 

濃厚な抹茶とホワイトチョコ 

アイス珈琲と合わせると
美味しさがさらに引き立つ〜♪ 

IMG_2232.jpg
 
帰り際にいただいた珈琲に
添えてあった詩が 

金子みすゞさんみたいな
キュンでした 


つばらつばらさん
4周年おめでとうございます  

昨日は大切なこと、教わりました 
また伺わせてください 
 




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日本茶にちげつ

こんにちは、たぬきです 

今日は一日札幌へ出かけていました 

雪、雨、みぞれにヒョウと
不安定なお天気でした 

今日伺ったのは、日本茶にちげつさん 
 
木工の会の先生がおやりになっている
作品展へ出かけてきました 

夫から「毎日木工の会じゃない」と言われますが(笑)
先生にお会いすると、作りたくてムズムズします(笑) 

刺激をいっぱいいただいた後は
美味しい日本茶を  

IMG_2342.jpg 

これ、手づくりの釜炒り茶なんですって 

熊本の船本製茶さんの青柳茶
口に含んだ瞬間、薪ストーブの風景が浮かびました(笑) 

日本茶は大好きだけど
本当にいろいろあって、奥深いなあ 

茶葉をわけていただいたので
ログハウスで飲んでみよう、しっくり来るに違いない! 


ところで、今日はいろいろなお店で
買い物をしたのですが 

店員さんの接客がどなたもとても感じよく
すごく幸せな気持ちになりました

また、東川町の方をよくご存じの方と
偶然何人も出会い、意気投合しました(笑)

知りたかったことも
向こうからやってきてくれ(笑)ビックリ! 

うれしいこといっぱいの一日
ありがとうございました


 
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紅茶専門店ニルマーネル

こんにちは、たぬきです 

行きたい場所なのに
なかなか行けないってところって、あります❔ 

ワタシにも、あります
その一つが、昨日の女子会でお邪魔した 

紅茶専門店ニルマーネルさんでした 

IMG_0003 (24)

昨日もアップした写真ですが
また載せちゃいます 

この紅茶、すこぶる美味でした 

IMG_0004 (22)

ダージリンのセカンドフラッシュですが
手摘み、手揉みという貴重なお茶 

茶葉につけたままでも、苦味が出なく
よい茶葉独特の甘みを感じました 

氷出しされたのも一口いただいたんですが
フルーティーな良さが広がり、びっくり 

茶葉を買って来たら、よかったー! 

少量しかないそうなので
気になる方はどうぞお早めに! 


紅茶をいただきながら
珍しくちょっと後悔 

自宅からそう遠くもないし
なぜもっと早くに伺わなかったんだろう・・ 

いや、いいんです
念願叶い、来られたわけですから(笑) 


そうそう、スイーツもいろいろあり 

オレンジティーゼリーは甘みを抑えた
さっぱりな美味しさが好みでした 

ああ、やっぱり
もっと早くに伺わなかったんだろう(しつこいですね)
 
IMG_0006 (13) 

作業へ入る前に、嬉しいチャンスを与えてくださった
素敵女子のJさん 

お忙しいのに、ありがとうございました!
ニルマーネルさんで、またぜひ! 



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カメラ女子4人展ナツイロ

こんにちは、たぬきです 

行ってみたいイベントいっぱいの今日
カメラ女子4人展ナツイロ、最終日に伺いました 

IMG_0002 (27)

久しぶりに走る日曜日の36号線は
小さな渋滞があちこちであり、びっくり 

いや、本州なら渋滞と言わないな
いつも信号もないような道だからだ(笑) 

そんなことを想いつつ
Stationery&cafe kushukushuさんへ

お友だちの素敵な写真を観て
店主さんの笑顔にホッとして 

思いがけない出会いもあり
やっぱり伺ってよかった 


そうそう、カフェで使っておられる
白いタイル貼りのテーブルを探していたのですが 

kushukushuさんがまさにで、びっくり
しかも、女性の店主さんが自ら作られたとか

絶妙のタイミングで、目の前に
探し物がやってきてくれるって、本当ね!

今日も皆さんに感謝です



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日本茶にちげつ

こんにちは、たぬきです

カフェ科時代、大変お世話になった
日本茶の先生が開業され、伺ってきました
 
日本茶にちげつさん 

日本各地の珍しい日本茶を
美味しく淹れてくださるのはもちろん

和菓子もきれいで、美味しいの!

日月0406

それに、お店のほとんどを
時間をかけ、手作りされていて、びっくり 

漆喰や珪藻土
材木の話で盛り上がり(笑)

来ておられたお客様も
魅力的で、すごく楽しかった 

日本茶と和菓子好きな方はぜひ♬



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喫茶つばらつばら

こんにちは、たぬきです 

今日は、家具やら照明やら
空間デザインを考えていました

プロの方とお話ししていると
考えが足りないこともはっきりします

頭を使ったあとは、こちらへ

つばらつばら0304

つばらつばらさんへ伺うと
いつもすーっと、心が整います

ひとり静かに行くのが
オススメです 

ケーキセット0304

思いがけず、お祝いして頂いちゃった
抹茶もイチゴも、美味しかったなぁ

ずっとお仕事だったオットに
たくさんお土産持って 

明朝、ルスツへ戻ります

 

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CAFE WAWAWA

こんにちは、たぬきです 

「カフェ開業の参考になると思うよ」
…と誘って頂き、初めてお邪魔しました 

北区新琴似のCAFE WAWAWAさん

明るくゆったりしたお席に
こーんな品数のヘルシーランチ

wawawaランチ1201
 
どこから食べていいか、迷う〜

これ、何だろう?という食材もあり
みんなで考えながら、楽しい〜

珈琲とデザート1201

デザートとドリンクも付いて1000円で
これまたびっくり! 

ご夫婦でおやりになっているので
お話もたくさん伺い、勉強させて頂きました 

真面目な話もいっぱいしたのに
今日は笑いっぱなしでした

素敵な時間をありがとうございました 



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日本の手仕事「民藝の教科書」展

こんにちは、たぬきです

今日は、日本の手仕事「民藝の教科書」展に
お邪魔させていただきました

日本の手仕事展0424

会場は、GOOD NEWS Sapporoさん
久しぶりの訪問です

グッドニュース0424

この本を早速購入し
カフェで読んでみると、お、おもしろい!

あくまでも職人さんが、地元で採れる材料を使い
地域伝統の技法を生かしているが、量産できる

使いやすくて、丈夫である
なるべく機械を使わないこと

なるほど、共感できるー!
もっと勉強したいな

うつわ0424

たくさんの器の中から、やっぱりこれ

読谷山焼北窯のお湯呑
しっくりくるのが見つかりました

読谷山焼北窯湯呑0424

さて、明日からログハウスの作業が
本格的にスタートします

行ったり、来たりの生活になりますので
どうぞよろしくお願いいたします



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テーマ : 北海道
ジャンル : 地域情報

愚亭ななくさ

こんにちは、たぬきです

昨夜、北海道へ無事戻りました
驚くほど雪がとけ、暖かくなっていました

今日は、早速ランチのお誘いを受け
愚亭ななくささんへ、総勢8人で出かけてきましたよ

品数いっぱいの「ななくさご膳」を注文
お菓子をどれにしようか、悩む〜

メニュー0402

こんなにたくさん野菜を食べられるって
不規則な食が続いていたので、とても嬉しい

しかも、皆さんのお話がおもしろくて
何度涙が出たことか…(笑)

ななくさ御膳0402

オーガニック珈琲とお花見団子も
やっぱり美味しかったです

珈琲と和菓子0402

こうしてまた皆さんと
楽しい時間を過ごせるって、いかに幸せか

北海道に戻ると、しみじみ思います



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テーマ : カフェ
ジャンル : グルメ

愚亭ななくさ4周年記念ライブ

こんにちは、たぬきです
明るい日ざしが降り注ぐ朝です

昨夜は、愚亭ななくささんの4周年記念ライブに
お邪魔させていただきました

ななくささんとおつながりのある
二人静、雪、にじのわのお三組

愚亭ななくさライブ0308

ななくささんとのエピソードを
交えてのライブは、心温まるものでした

出してくださったおつまみやワインが
んん?美味しいー!何で作っておられるんだろう?

…と、ライブ中にもかかわらず
どれもすごーく気になってしまうほど!(笑)

ななくさでの食事0308

でも、昨日一番思ったのは
オーナーのしずえさんの誠実なお人柄に

こうして集う方たちも、またステキで
空気感にすっかり癒されました

いろいろあった一日でしたが
終わりよければ、すべてヨシ!でした(笑)



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テーマ : 北海道
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小さなお店だからこそブランドが大切

こんにちは、たぬきです

今日はMORIHICOの市川草介さんの
カフェ開業セミナーへ参加させて頂きました

テーマは「小さなお店だからこそブランドが大切」

開業に向けて大切なミッション、コンセプト
デザイン、ブランディングのお話と交流

カフェ開業セミナー0216

たくさんの学びがありましたが
心に残ったことばをご紹介

ミッションは、間違っても自分の得だとかいうものでない。
この世の中で自分の存在している意味を考えること。

自分の内なる声がミッションを見つける。
ミッションのない経営は、うまくいかない。

経営者が何を目指しているのかを表した物が
本来のデザインである。

一流と言われるものは
一流でないときから、一流であった。
だから、一流になれる。

危機はピンチではない。
原点回帰して、何回も乗り越えてきた。

ミッションは商品を通して伝えるもの。

大変だけど、大変とは言わない。明るく振る舞う。

ワクワク、心動くことに従っていくと
神の見えざる手が支えてくれる。



カフェラテ0216

心動くことに従い(笑)
喫茶つばらつばらさんへ、寄り道

心すっきりして、家路につきました…



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愚亭ななくさ

こんにちは、たぬきです

今日はずーっと行きたかったお店でランチ
札幌市南区の愚亭ななくささん

スペシャルな方たちと
ご一緒させていただきました

ななくさご膳メニュー0212

ななくさご膳をお願いして
店内をキョロキョロ

こだわりの食材を使い
丁寧に作られていることがわかります

ななくさの掲示物0212

ひゃー、これは嬉しい

外食したいランチって、こんなのー!と
心の中で叫びました(笑)

ななくさ御膳0212

肉も魚も使わずに
これだけのボリュームとお味

デザートセットはティラミスと珈琲にしました
全部で980円って、凄すぎるー

デザート0212

天然酵母パンもあり
おひとりで仕込みや提供をされていて

しかも穏やかな空気が流れているって
素晴らし過ぎる!(凹みました、苦笑)

ああ、私はまだまだ修行が足りない…

無理だと思っていることを
あらためようと思いつつ、美味しく頂きました

二人静0212

今日ご一緒させて頂いたスペシャルな方のうち
お二人は「二人静」さん
愚亭ななくさ4周年記念ライブに出演されます

今日もたくさんの学びを頂きました
私もがんばろー



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ALL FOR LOVE Music concert

こんにちは、たぬきです

今日はお世話になっている二人静さんや
東川町のUnaさんたちが出られるコンサート

ALL FOR LOVE Music concert in カフェこと葉へ
(なんと席は一番前、かぶりつき!)

owl0208.jpg

OWLのUnaさんは、キリンチャレンジカップの
日本VSラトビア戦で国歌を斉唱した方

今年の2月に東川町で1回目の「ALL FOR LOVE」を
主催された方なのです

今年の夏に帰られるとか、最後になるかもと
意気込んで伺ったのですが

ひゃー、きれいな声ー
(気づいたら、私、口あんぐりでした、笑)

カホンの演奏もおもしろいー
(打楽器大好きです、笑)

二人静0208

二人静さんはトーク大笑い
歌はほろりで、相変わらずの泣き笑い(笑)


音楽って、やっぱりいいなあ
みんなで歌うのも、いいなあ

今日は本当に楽しかった
ありがとうございましたー!



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北窯のやちむん

こんにちは、たぬきです

今週末で終わってしまう
「北窯のやちむん」に行ってきました

やちむん案内0122

やちむんとは、沖縄のやきもののこと

風味絶佳さんで、やちむんに触れるようになり
良いなあと思っていたら、素敵なタイミング

詳しくはわからないけれど
土も絵柄もたくましくて、素朴で、優しい

沖縄のヒトのような気がします

やむちん0122

私にとっての焼き物は、普段遣いしたいもの
なので、実用的で
盛りつけるイメージがわくものを買いました

もちろん、お隣のpippinさんでランチも

pippinランチ0122

今週のしっかりごはん
お肉 豚肉と里芋の唐揚げ 柚子あんかけに

揚げた里芋が外サクサク、中ねっとり
お出汁のきいた柚子あんが熱々で

はふはふ、美味しい〜


ささやかですが、命の洗濯をしてきました
今夜、これに何を盛りつけよう?



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実践・カフェ開業塾、経営ってなに?

こんにちは、たぬきです

昨夜は、自休自足さんの「実践・カフェ開業塾」に
夫婦で参加させていただきました

テーマは「経営ってなに?」

講師は、経営コンサルタントの中村裕昭先生
専門学校時代の開業プランニングでお世話になった先生です

カフェ開業塾1105

カフェの集客って、何をすればいいの?
数字の組み立て方を中心に、お話してくださいました

集客の大原則は、ズバリ
「お客様の立場になって、お客様が喜ぶことを、徹底的に行う」
シンプルに言うと、これだけですと、中村先生

飛び道具はなく「徹底的に」これがポイント
そのために、開業前、オープン時、オープン後に分けて
集客方法のお話をしてくださいました

専門学校時代に丁寧に教えてくださったのですが
あらためて、ふむふむと納得

開業前にすることは意識していたのですが
「たったひとりのターゲット」を決め
徹底的に考えていくことが、やはり弱いと再認識

最後に、ワークショップ
課題の「ある日の午後の喫茶店の風景」を読み
お客様の目的、客層の分析、売上UPのために何をするか
同じテーブルの方と話し合いました

相変わらず、わかりやすく整理されたお話で
あらためて整理ができ、良い一日になりました

ラム1105

あ、開業塾の前に伺ったインド料理ラムさんも
カレーもナンも、とても美味しく好みだったしね(笑)



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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、52歳。

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