実習が終わって

こんにちは、たぬきです。

お元気でお過ごしでしょうか。

今日はさわやかな風が吹いています。
このあたりは、札幌より3度くらい気温が低く、扇風機すら必要ない毎日です。

カフェビジネス科の実習が昨日終わりました。
札幌の「green tea cafe 茶蔵」さんでお世話になりました。

いろんなお客様との出会いが、何より嬉しい毎日でした。
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暑い日に冷抹茶を飲んで、こんなお手紙をくださる方がいました。
すてき!

お出しした煎茶を一口
「ほっ」と一息聞こえると、「ああ、よかった」と毎回思います。
そう、その方のためにお出しする日本茶、スイーツ。
忘れないようにしよう。

お店の方からもたくさんのことを学びました。
皆さんが本当に親切にしてくださり、終わってしまうと、さみしいくらい。

今度は、自分の形にして、ご恩返ししていかなければ。

明日からちょっとリフレッシュ。
東川の土地での工事(井戸掘り、無事においしい水が出るかな)もチェックしつつ、美瑛・富良野のカフェめぐり、大雪山のお花も見たいと、欲張りの計画。
また、帰ったら、アップします!


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tag : 札幌市中央区 カフェ

実習も今日まで

こんにちは、たぬきです。

北海道も夏本番、暑い毎日です。
でも、本州と比べたら、まだまだですね。

茶蔵での実習も今日までとなりました。
連日、思いがけず多くの方にお越しいただき、恐縮しています。
皆さんとゆっくりお話をしたいのですが、なにせまだ研修中の身、お許しくださいね。
特に、2回も来ていただいたOさん、ありがとうね!

お客様が、日本茶やスイーツを前に、笑顔になっていただける。
「また来ます!」「とても美味しかったです」と言っていただけるのも、とっても嬉しい。
これがこの仕事の喜び、やりがいなんだなと、毎日感じています。

さぁ、今日で実習も最後、しっかり務めましょう。


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tag : カフェ 学校

ユニック調達

こんにちは くまです

本州の方は、天候不順が続いているようですが、大丈夫でしょうか?
北海道は、台風の後ちょっと涼しくなりましたが、二三日蒸し暑い日が続いています

今日は、また余市に・・・
実は
ユニック
これを搬送しにいきました
ログハウスを建てるために必要な、ユニック(クレーン)付きのトラック
トラックを運転したのは、ほとんど初めてで、緊張しました

せっかく余市まで行くので、やっぱりグルメ!

前、真狩村の日本一美味しいと言われるJINパンを食べて感動しましたが、食べログを調べたら、ここを超える点数のパン屋さんがあるみたい

それが、ここ、エグ・ヴィヴ
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とてもパン屋さんには見えない感じ

それに、反対側は
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日本海のオーシャンビュー
次から次へとお客さんが来ます

買ってみたのは、クロワッサン(210円)、ブルーベリーのパン(400円弱)、クルミとオレンジとなんかのパン(量り売りみたいでした)、全部で1638円
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買った時は、ちょっと温かったので、我慢しきれず車に戻るまでにクロワッサンを食べました
ちょっと、パンではない様な感動的な味
当然、パリパリ、ふわふわ、バターが一杯でした
ほかのも、香ばしくておいしいです

お昼は、余市駅前の柿崎商店
行列
平日だと言うのに、大行列

メニューは、地元の取れたてばかりで、とっても安いです
柿崎商店
みなさんは旬のウニ丼を食べいる人が多いのですが、ちょっとマニアックにホッキ飯とイカ刺しを注文
ランチ値段
わかりますか?

ホッキ飯(530円)イカ刺し(250円)
ホッキ飯・イカ刺し
で、こんな感じです
本州にいた時は、ホッキなんて美味しいと思わなかったのに、ホッキをゴボウと椎茸と一緒にみりんで甘めに煮込んであり、とっても美味しいです
イカも、余市の朝取れの美味しいイカでした


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tag : 小樽 余市 ランチ パン

休日

こんにちは、たぬきです。

昨日もお休みでした。
実習中は元気なつもりだったのですが、身体を休めると、あらら。
首こりから偏頭痛がします。
やっぱり疲れていたんですね(笑)

いろいろやりたいことはありましたが
洗濯と掃除、買い物だけして、のんびりしていました。

ふと窓から外を見ると
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広い空
空が広いなぁと思うことが多くなりました。

休日の楽しみ
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読みたかった本を、心置きなく読むこと

さて、今日から4日間、実習です。
心機一転、ぼちぼち頑張ります!


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tag : 読書

コクリコ坂から

こんにちは、たぬきです。

今日は実習先の定休日、私も休日です。
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札幌で、ジブリ映画コクリコ坂から」を観てきました。
平日の朝一番(モーニング料金で1200円)、混まないで観られるなんて、ぜいたくですね。

いろいろ感想を語りたくないなぁ・・
主題歌や挿入歌もとても良くて、余韻も味わえる、いい映画でした。

映画のあとは、東急百貨店の「Lapin Style」でランチ
真狩村の有名レストラン「マッカリーナ」などの姉妹店が、リーズナブルに提供しているそう。
実習先で聞き、初めて出かけました。
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デパ地下のお惣菜コーナーの横です。
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日替りランチ(893円)、今日は子羊のロースト。
ジャガイモやブロッコリーが大きい。やっぱり北海道ですね。
パスタやカレーもおいしいみたい。

明日もお休み、明日はゆっくり家事に勤しみます(笑)


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tag : 札幌市中央区 ランチ 映画

実習4日目

こんにちは、たぬきです。

今日も実習でしたが、17時半あがり。
「40歳過ぎると、後から疲れが出るわよ。お客様も少ないので、早めにあがって」
「定時までいます」と言うべきかと思いつつ、ありがたくご好意に甘えました。

昨日は、お客様から
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ちょびりこ。ジャム研究所」のミックスジャム(ズッキーニ&レモン)まで頂きました。

実習だというのに、日本茶をいれる練習や、珍しい日本茶も飲ませていただいたり。
ありがたいです。

そうそう、今日はひょっこり、クラスメイトのKさんが遊びに来てくれました。
「すっかりお店の人みたいねぇ」と言われ、照れました(笑)
「暑い日でも、温かいほうじ茶がさっぱりして、美味しいわ~!」と、喜んでもらえ良かった。
遠くからわざわざ・・うれしかったです。


帰り道、札幌駅で号外が配られていました。
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駒大苫小牧を延長10回で破り、北海が甲子園へ行くんですね!

さて、明日は定休日。
何をしようかなぁ・・


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tag : 札幌市中央区 学校

今日は試験日

こんにちは くまです

最近ちょっと作業が滞り気味
と言うのも
電気工事士試験
電気工事士の実技試験が今日で、勉強していたからです
去年は、初受験でとんでもないチョンボをしてしまったため、合格率9割と言われるのに落っこちてしまいました

今年は、必勝態勢のため、朝から貰い物の
夕張メロン
夕張メロンを食べ、気合いは十分(関係ないか・・・)

試験問題は
試験問題
こんな感じで、予想に反して比較的簡単なもの
あらかじめ出題予想問題が13発表されていて、その中から一問出題されます

解答は
解答
こんな感じです
去年受けているため大分落ち着いて作業でき、40分の試験時間のところを余裕の25分で完成

お腹もすいたので、ちょっと歩いて、キッチン一力
キッチン一力
創業30年以上の老舗の洋食屋さんです

頼んだのは、メンチカツ定食(950円)にカニクリームコロッケ(300円)を合格前祝いでプラスして
メンチカツ定食
さすが老舗
とっても美味しかったです

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tag : 札幌市白石区 ランチ 試験

うれしいお便り

たぬきです。

今日はうれしいお便りが届きました。
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昔いた岳会の仲間から、念願の北アルプス・燕岳へ行ったとのこと。
コマクサが満開だったそう。
きれいだったろうなぁ。
荘の生ビールで乾杯したのかな。
うれしさが伝わります。

私たちの最後の年、登学校からの入会者です。
いろんな楽しいの話をしながら、結局企画すらできなかったなぁと、未だときどき思い出します。

葉書には、「最近やっと自分なりの歩きができる様になり、主人と一緒に楽しんでます。」と・・・

ああ、よかった。
Kさん、素敵な絵はがきをありがとうございます。
私たちも槍ヶ岳までの稜線が見えましたよ!


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tag : あつた

グリーンパーク

こんにちは、たぬきです。

カフェでの実習が始まりました。
いい緊張をしながらも、楽しく働かせていただいています。
頭でわかっているはずのことも、実際うまくできないもんですね。
そんな反省もしつつ、お茶の勉強をたっぷりさせていただき、本当に楽しい。

忙しくなる週末を前に、ご配慮で公休日の今日
自宅で試験勉強のくまと
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近所のこんな道を通って、ランチ
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すっかり大きくなったミズバショウや
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マイヅルソウの群生地もあります
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アジサイが見頃ですが、時期に違和感がありますね(笑)

寒いくらいの風が吹く中、その先の緑の奥にグリーンパークがあります。
障害者が働いているレストランですが、すぐ近所なのに、最近知りました。
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きれいですっきりした店内です。
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他にもメニューがありますが、どれもリーズナブル

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私は限定5食の日替わり定食(600円)
今日は、和風おろしのせハンバーグ。
ちゃんと手作りされたバランスのよい定食ですねぇ。
くまは豚しょうが焼き定食(バラ肉、700円)、バラ肉かロースか選べます。
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できるだけ道産のものを使い、丁寧に作られていて、美味しかったです。

さぁ、週末はたくさんお客様がいらっしゃるかな。
明日からまた頑張りますよ!


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tag : 北広島 ランチ 植物

土地の確認

こんにちは くまです

明日は、丑の日ですね
本州では、夏休みの始まりですね
一週間ばかり雨の日が続いていた北海道ですが、台風で天気が大変な本州と違い、昨日から暑い日が始まりました

昨日は、東川の土地の測量の確認と、井戸を掘るための現地打ち合わせに行きました
測量
右の光が当たっている部分にログハウスを建てるため、土地を山林から宅地に分筆するため杭を打ちました

前に仕掛けた、スズメバチの罠には、虫がいっぱい
虫取り
気持ち悪いので、ちょっとぼかしています

お昼ご飯は
定休日
東川に新しくできた、讃岐うどんのお店か、ピザのお店と思ったのですが、どっちも定休日

しかたないので、近くの
笹寿司
笹寿し

ランチタイム限定、ラーメン・親子丼(600円)
ラーメン・親子丼
二つで、600円ですょ・・・文句無く◎
それから、ちょっと草刈りをして、近くの「森のゆ
もりの湯
で汗を流し
帰途につきました

この日の旭川は
旭川30℃
30℃

今まではいつも無料の高速で帰っていたのですが、無料は終わったので、国道12号線で札幌まで
みなさん知っていますか?
直線道路
日本で一番長い直線道路はここにあるんですょ
その長さ、29.2キロ

でも、すぐに
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曲がってるじゃん

うちの近くになって、すごいものを発見
このオレンジ色の車
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ホンダZ
1970~74年に発売されていた車です
ちょっと、白い煙が出ていましたが、現役で走っているとはすごいです


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tag : 東川 ランチ 温泉

明日から現場実習

こんにちは、たぬきです。

台風が来ていますが、本州のみなさま、被害などありませんか。

北海道は、久しぶりに夏空が広がりました。
朝からせっせと家事に勤しみました。
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まずは、近くの直売所へ
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朝どりご近所野菜がどれも100円、いい季節になりました。

あとは、近くのコープさっぽろへ、散歩がてら歩いていきます。
久しぶりにゆっくり本屋さんへ立ち寄り
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結局買ったのは、食べ物とカフェの本(笑)
HO(ほ)っていう地元誌。
夏の増刊号に、王道の富良野と美瑛、プラス東川!

晴れた日に、洗濯をして、元気な野菜や旬の魚(今夜はするめいか刺身です!)を買いに行ける
ああ、幸せだなぁと、今日はしみじみしました。

さて、明日から30日まで、現場実習です。
札幌・中島公園駅そばの「green tea cafe 茶蔵」でお世話になります。
よかったら、おいでくださいね。
美味しい日本茶やスイーツと一緒に、笑顔でお待ちしています!


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tag : 北広島 野菜 カフェ

トマトの収穫体験

こんにちは、たぬきです。

今日はジュニア野菜ソムリエ仲間と、「くるるの杜」のプログラムに参加してきました。

その前に、いつもの寄り道(笑)
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恵庭のガーデンレストラン「スウィートグラス
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この時期、お庭がとってもきれい。ログハウスが居心地いいです。
私は、人気のオムライス(800円)
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仲間は
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山わさびとスモークサーモンとモッツァレラチーズの冷製パスタ(サラダ付き1000円)

さて、続いて「くるるの杜」で、トマトを収穫して、ケークサレを作るプログラムに参加しました。
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ビニールハウスに10種類のトマトが植えられています。
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トマトがどうやって育つのか、説明も受けます。
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こんな花が咲くんですね。
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茎に近い方から赤くなっています。
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こんな紫色の「トスカーナバイオレット」、意外と甘いの!

お土産に1パック収穫、トマトを使って、野菜いっぱいのケークサレを作りました。
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紫色のじゃがいも「シャドークイーン」も入り、カラフル。
塩味で美味しいです。

久しぶりに、野菜づくしの楽しい一日でした。
かんちゃん、また遊びに来てね!


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tag : 恵庭 北広島 ランチ 野菜 スイーツ

グズベリー

こんにちは、たぬきです。

今日も梅雨のような天気。
蝦夷梅雨というらしいですが、早く晴れて欲しいなぁ。

昨日、ニセコからの帰り道
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道の駅230ルスツの直売所で、珍しいものを見つけました。
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グズベリー(セイヨウスグリ)、初めて見ました。

「ぶどうとキウイフルーツを混ぜたような味ですよ」
・・と聞き、買ってみました。

帰って食べてみたら、ヴヴヴ、すっぱい・・

このまま食べられそうになかったので、ジャムにしてみました。
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ヨーロッパでは、高級ジャムみたいですね。

北海道に住んで一年、まだまだ知らない食べ物がたくさんあります。


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tag : 留寿都 ジャム

湯治から帰りました

こんにちは、たぬき&くまです。

2泊3日の旅行から、帰ってきました。

一昨日、新千歳空港へ両親を迎えに行き
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秘湯の会の丸駒温泉旅館
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あいにくの天気ですが、窓から支笏湖がきれいでした。

昨日は
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ニセコの薬師温泉へ行きました。
ひなびた秘湯好きの父がセレクト。
年季の入った建物で、まさしく秘湯中の秘湯(笑)
ぬるめのお湯がじんわり効いて、よかったですよ。

いろんなところへ出かけたのですが、休みモードで写真がさっぱり(笑)

あっ、でも、ジャム好きの母にと
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真狩村のコンフィチュールマサコさんちへ行きました。
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母は、この旅で初めて知った「リュバーブとオレンジピール」を。
私は
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「いちごとミントと黒胡椒」を買いました。
帰って早速食べてみましたが
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期待以上の美味しさ! 行ってよかった~

今日の京都は最高気温35度とか、こちらは15度くらい、なんと20度も違います。
久しぶりにみんなでのんびりできました。
いやぁ、湯治って、やっぱりいいですねぇ・・
(ちなみに、両親は引き続きしばらく湯治。うらやましい・・)


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tag : ニセコ 支笏湖 ジャム 温泉

ベジフルカラー講座

こんにちは、たぬきです。

今日から夏休み。学生って、いいですね。

さて、昨日は、勉強会に参加してきました。
・・その前に、いつもの寄り道(笑)

複数のパン好きさんから「おいしいよ」と聞き、ずっと気になっていた
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サンドイッチの店「さえら」に、初めて行きました。
午後2時前ですが、大勢のお客様が、次々やってきます(驚)

たくさんのサンドイッチから、チョイスしたのはこれ
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本州の方、ごめんなさい。
贅沢にも「たらば&たまご」セット(950円)
ちゃんとした素材を使って、具だくさん、奇抜でなく普通においしい。
なるほどと納得しました。

さて、夜は野菜ソムリエ協会主催の勉強会「ベジフルカラー講座」へ参加。

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ギョッとお思いでしょうが、色をつけたごはんです。
青色はカビや青酸カリなど、毒物を連想します。
同じ味のはずなのに、美味しくない。
黄色はサフランライスを連想し、美味しい気がします(笑)

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少し見づらいですが、青いごはんで、納豆ごはん。
これは最悪ですね。
想像以上に、色の効果って大きいんだなぁと実感しました。

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こんな野菜や果物を使って、売れるポップもグループで考えました。
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緑の色紙をくしゅくしゅして、アレンジ。
陳列したトマト、ピーマン、ホワイトアスパラ以外のレタスやキャベツも、ついでに買おうかしら・・
なぁんて思っていただけると、いいのですが(笑)


さて、本日午後、うちの両親が暑い京都からやってきます。
私とくまも一緒に、秘湯で湯治です。
・・ということで、しばらくブログもお休みさせていただきますが、皆様お元気でお過ごしくださいね。


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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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