くまとたぬきのゆったり徒然ノート 2011年11月

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手打ちパスタ

こんにちは、たぬきです

今日はよく降りました～
帰り道、札幌市内はスケートリンクのよう、怖いです
我が家は田舎なので、しっかり積もっています
いよいよ冬突入ですかねぇ…

さて、調理実習で、手打ちパスタを作りました
想像よりずっと、しっかりこね、ゆっくりねかせる
こんなに手間がかかるとは！

手打ちパスタ

出来上がると、なんだかとてもうれしいです

豚肉の麦酒煮も作りました
麦酒はサッポロ黒ラベル（北海道ですからね、笑）

豚肉麦酒煮込み

手打ちパスタと一緒に頂きました
いやぁ、とってもおいしかった～！

丁寧にきちんと調理するって、本当に楽しい
そして、本当においしい
そんなことを思う、今日この頃です

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テーマ : 北海道
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戻りました

こんにちは　くま

です

愛知から戻りました
戻る前に、最後の名古屋グルメをセントレアで

守口漬けで有名な、大和屋のやっている和食店・鈴波
守口漬けは、ゴボウの様に細い守口大根を粕漬けにした物ですが、ここでは魚の粕漬けが付いた定食が味わえます

頼んだのは、チューボーおまかせ味くらべ鈴波定食（１４７０円）
粕漬けの魚は、銀ダラ・さけ・ほたてです

味くらべ鈴波定食

名古屋に住んでいるときは、こんな美味しい粕漬けは無いと思っていましたが、久しぶりに食べたら、なんか今ひとつ感激が無い
口が北海道の味覚に慣れてしまったせいでしょうか
でも、煮物・煮豆はとっても美味しかったです

天気がそこそこだったので

富士山

向こうから富士山・南アルプス・中央アルプスと全部見えていました
雪はまだ少ないですね
エンジンのすぐ上に見える大きい川は、多分、名古屋の水瓶・牧尾ダムでしょう

飛行機は、北アルプスの真上あたりを飛んでいくので上高地は足元に見えましたが
御岳山はこんな感じ

乗鞍岳も

こんな感じでした
どちらも、右のほうに見えている白い所はスキー場ですが、まだ白いだけの様で滑れそうにはなさそうでした

うちに帰って、朝起きたら

１１／３０朝

雪が降っていました
昨日の愛知は１５℃以上でしたが、今朝は零下の世界
体調を崩さない様に気をつけなくては

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tag : 名古屋ランチ雪

きのこたっぷりピリ辛スープ

こんにちは、たぬきです

一週間ぶりに、くまが愛知から帰ってきました
おいしそうなたくさんのお菓子付きで…
（とてもうれしそうです。くまが、ですよ。笑）

いただいたコシヒカリを早速炊きました

ご飯とみそ汁

ピカピカ。ああ、やっぱりおいしい！

味噌汁

自家製味噌で作った、きのこたっぷりピリ辛スープと一緒に
ごま油でごぼうを炒め、豆板醤を入れさらに炒め
いろんなきのこも入れ、味噌汁にしました

そうそう、昨日は「シャルロット　オ　ポワール」を作りました
簡単に言うと、洋なしのババロアケーキ（で、よかったかな？）

洋なしケーキ

ババロアがおいしくできました！

また、いつもの暮らしに戻りました
明日は一日調理実習、頑張りまーす！

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お米が届きました

こんにちは、たぬきです

グルメブログと言われるほど
我ながら、このブログって、食の話題が多いですね（笑）

またまた、そんなお話です（笑）

今日、広島のＴさんから、コシヒカリが届きました

コシヒカリ

食べ物の中で一番好きなのは、おいしいお米です
うれしいなぁ…ありがとうございます

試験が終わり、やっと生活に余裕が出てきました
さて、何をしよう？
やりたいことは…作りたいものを作る（笑）

昨日はキッシュを焼きました

キッシュ

王道のほうれん草、ベーコン、キノコ入り
無心に向かっていると、リセットするんですよね

たくさんおいしいものも頂いたので
せっせと調理に励みまーす！
皆様、ありがとうございます

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ルーツをたどる旅とグルメ

こんにちは　くま

です

愛知に戻っていますが、機会があって、知多半島の先まで先祖の思い出をたどって旅行しました
祖父母のうちのあった場所です

おじいちゃん宅

もう、家もなくなり土地も手放したため、駐車場になっていました

こちらは、曾祖父母のうちです

ひいおじいちゃん宅

訳があって保存してあるため、人は住んでいませんがとてもきれいな状態です
ここは、昔、味噌・醤油の醸造所だったので、今はありませんが蔵が３０ほど並んでいたそうです
くまの記憶では、今はありませんが中庭（玄関の左の方）に防空壕があったと記憶しています
どちらも、久しぶりに来ましたが、なんか感慨深いものがありました

近くの、有名グルメスポット・まるは食堂旅館

マルハ食堂

セントレアにもお店がある有名店です

食べたのは、一番安いコース（２０００円）

２０００円コース

海老フライ２尾・ブリのお刺身・太刀魚の煮物ですが、どれもとってもおいしかったです
久しぶりの八丁味噌のお味噌汁は懐かしかったです

ここからは、滞在中に行ったお店をご紹介します
まずは、名古屋市中央卸売市場本場にある、一力

ここは、海鮮丼が有名で、お刺身などの新鮮な魚介類が食べられますが、実はここは野菜がおいしいのです

頼んだのは、かき揚げ定食（９００円）

かき揚げ定食

エビ入りかき揚げはおいしいのはもちろんですが、煮物・お漬け物・お味噌汁もとってもおいしいです

次は、スイーツのご紹介
開店前にいったのですが、もう並んでいました
開店時には、１０人ほど並びました

ピエールプレシューズ

お店は、ピエールプレシュウズ

買ってきたケーキは、こんな感じ（一人分ではないですょ）

ケーキ

どれも、何種類かの味がして、バランスがすばらしく、とってもおいしいです
口に入れるとシュワシュワッと解けてしまい、３個ぐらいぺろっと食べられます

続いては、トンカツの名店・あさくら

あさくら

食べたのは、特別ロースかつ定食（２０００円）

特上ロース定食

これに、デザート・ゆずのシャーベットがついています
日本一おいしいといわれるだけあって、揚げたお肉の断面は桜色、ジューシーでとってもおいしかったです

最後は、名古屋の喫茶店の大手チェーン店コメダ珈琲店

コメダ・ブレンド

ブレンドコーヒー（３８０円）は量もたっぷり
そこらへんのおしゃれな高いカフェより、安くておいしいです

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tag : ランチスイーツカフェ

ちょっと早めのプレゼント

こんにちは、たぬきです

今日、プレゼントが届きました
白馬村のＯさんから、りんごがどっさり。いい香りー

りんご

長野の蜜入りフジ、おいしくて最高ですね！　
ありがとうございます

また、愛知のＭさんからも

タペストリー

快気祝にと、タペストリーを頂きました
ああ、素敵！
Xmas気分に一気になりました

（笑）

そう、気づけばもうこんな時期でしたね
すっかり忘れていました（笑）

あさりのパスタ

今日のランチは、おうちパスタ
あさりを白ワイン蒸しし、ほんの少し梅肉入り
ちょっと疲れた週末、心も体も元気になりました（笑）

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お魚料理の会

こんにちは、たぬきです

今日はお魚料理の会へ参加してきました
…とは言っても、基本中の基本のお料理教室（笑）

北海道へ移住してから、特に
ちゃーんと魚をさばけるようになりたいと思いました

でも、ちょっと遅い感は否めず（笑）
少しの不安を抱え、初参加してきましたが
私より歳上とおぼしき方もたくさん、先生も優しくて、ほっ

いわし料理

メニューはいわしのしょうが煮とイタリアンソテー
コツがわかり、一気にいわし料理が楽しくなりました（笑）

そうそう、一般の方のお料理教室なので
新鮮なことも多く、授業とは違うおもしろさ
みんなでわいわいお料理するのって、楽しい！

来月はさば料理でーす！

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札幌カフェめぐり

こんにちは、たぬきです

ちらちら雪が降り、寒い一日でしたね…
今日は午前中で授業が終わったので
久しぶりにカフェめぐりをしてきました

まずは、いつものpippinへ

「今週のしっかりごはん」を注文しました（1150円）

しっかりごはん

豚肉とサボイキャベツのトマト煮です
真狩村の三野農園のサボイキャベツがたっぷり
しっかり煮込まれ、おいしい！

豆腐白玉の温かいジンジャーシロップ（450円）も注文

白玉ジンジャーシロップ

柔らかいもちもちの白玉、ピリッとしたシロップ
どちらもおいしい！　再現したい味でしたー

いつもながらpippinさんはすごい！

食後はやっぱりおいしい珈琲です

sato coffee

宮の森の自家焙煎珈琲 sato coffeeへ
街の中なのに、雰囲気も音楽も癒されます
桜ブレンドを頂きました

ブレンド桜

苦み、酸味のバランスがよく、おいしいです
クッキーがすごく気に入りました！

そうそう、今日気づいたことー
クラスメイトたちの味の分析が正確で
表現がとても豊かになりました
いやぁ、勉強し続けるって、すごいです！
私もさらに頑張らなくっちゃー！

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tag : 札幌市中央区ランチカフェ

試験が終わりました

こんにちは、たぬきです

試験続きの11月でしたが、やっと中間試験が終わりました
疲れたけど、貴重な経験もいっぱいでした

こたつブレンド

こんなプライスを作った人がいました
ブレンド名を意識して、ふちを火であぶったそう
私もできたらいいなぁ…

いろんな人と学ぶと、発見もたくさん

ナッペ練習のときのこと
つい「試験はダメでもいいんだ」とつぶやいたら
即座に皆から「ダメ！たぬきさんらしくない」と怒られました
これにはちょっとびっくり
私のこと、そんなふうに思ってくれているのね（笑）

いろんなこともあるけど
みんなと一緒に悩みながら、迷いながら
前に歩いていくのが好きなんだなー、私

さあ、まずはゆっくり休みましょう
今夜は雪が積もりそうです

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ちょっと、愛知に

こんにちは　くま

です

ちょっと用事を足しに愛知まで出かけます

この間買ったMACBookProを持ってきましたので

無線LAN

飛行機の待ち時間も、インターネットの閲覧ができます
快適！　快適！！

最近、スカイマークはタラップからの出入りが多いです

タラップ

ちょっと見にくいですが、バスでの移動中に大雪山らしき山が見えました

大雪山

十勝連峰もきれいに見えていました

くまは飛行機に乗るときは、主翼の近くの席にします

理由は二つあり
１．一番揺れないから
２．機体強度が一番強い場所のため
です

非常口の席は主翼の上にあり、リクライニングができなかったり、真下が見えなかったりしますが、足元が広いので、短いフライトなら快適です
スカイマークは、非常口の所の席はインターネット予約ができませんでした
カウンターのお姉さんに聞いたら、カウンターだと席の変更ができるそうです

雲が多くあまり下が見えなかったのですが、途中、野沢温泉スキー場が見えました

野沢温泉スキー場

シュナイダーコースのへんまで白くなっています
でも、まだ滑れる状態ではないようです

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own way cafe

こんにちは、たぬきです

オリジナルパスタの試験が終わりました
制限時間いっぱいかかりました。トホホ
もっともっと勉強しなくては…

午後の打ち合わせまで、みんなで休憩

own cafe

学校そばのown way cafeです

プリンとドリップ珈琲を注文しました（セットで550円）

珈琲とプリン

とろとろのプリンでおいしい。コスパもいいですね！

くまが今日からしばらく不在です
「晩ご飯は？」と心配してくれるクラスメイト
「くまがおでんを作ってくれた」と私
今夜は温めて食べました…感謝感謝

明日で試験は終わります
今からもうひと頑張りしますー！

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プレゼン終わりました

こんにちは、たぬきです

ドリップ珈琲のプレゼンが終わりました
自分たちなりに頑張りましたが、結果4位。残念

でも、先生から2位の評価を頂いたので
今日はヨシとしましょう

ブレンド珈琲

6班もあると、ブレンド名も様々ですねぇ

吉本ばりの笑いたっぷりのプレゼンあり
かわいくて微笑ましいプレゼンありで
いやぁ、勉強になりましたー

ショッププライス

ショップのプライスもいろいろです

明日は、自由食材30品から原価300円に収まるよう
自由に選び作る、オリジナルパスタのテストです
明日も頑張りますよー！

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ログ　１１／２１

こんにちは　くま

です

今日は最後の作業にしようと作業場に向かいましたが

１１／２１朝

気温は、マイナス４℃
さすがに、外での作業は寒いですし、いきなり車がスリップ
雪道に慣れるまでは、慎重に走らないといけませんね

作業場に着くと、一昨日仮止めで終了したため

ログ仮養生

ブルーシートは見事にはがれていましたが

雪のちらつく中、一日かかって

ログ１１／２２

なんとか、養生が終わりました
また部分的に風ではがれますが、雪が積もってしまえば大丈夫です

今日から、中山峠スキー場がオープンしたそうです
くまの冬の職場のルスツスキーリゾートはまだオープンしていませんが、中山峠も加森観光の経営のため、スキーのレッスンで訪れるかもしれません
北海道は、本格的な冬が始まりました

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tag : ログハウススキー

DESIGNER´S CAFE

こんにちは、たぬきです

今日も降りましたよー
帰り道、交差点が凍って怖いです
でも、二度目の冬、気分が全然違います

さて、中間試験初日、ナッペと絞りでした
なぜか練習よりきれいにでき、ビックリ！（笑）
学生時代はすごく緊張したのですけど…
（あっ、今も学生ですけどね、笑）

明日は、オリジナルブレンドのプレゼン

世界地図

こんな地図を作りました

DESIGNER´S CAFE　我が班の名前です
もの作りにこだわる人が集まる、おしゃれなカフェの想定です

ブレンドグッズ

メンバーが作ってくれました

当初、私にはこのイメージがなかったのですが
いろんなメンバーで取り組むからこそ
わかることがいっぱいで、おもしろい！

さぁ、明日は本番、頑張りますよー

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ログ　１１／２０

こんにちは　くま

です

最近の北海道は天気が悪くなってきました
そろそろ、本格的に雪が降る様な気配です
その合間をぬって、冬の間の丸太の養生に行きました

ログ１１／２０

３時間程かかって、やっとこれだけで来ました
なんせ丸太を、乗り越え、乗り越えで作業をするため・・・フィールドアスレチック状態です
まだ、仮止めですが、雨が降って来たので、今日はここでおしまいでした

昨日届いた、新しく買ったカメラです

暗視カメラ

何が違うのかと言うと

普通の写真

普通に撮ると、ストロボを使ってこんな感じで撮れますが
ストロボなしでも

赤外線写真

白黒ですが、こんな風に撮る事が出来ます

実はこのカメラ、レンズの回りのＬＥＤから赤外線が出ていて、暗い所でもストロボを使わずに撮影できます
別に、悪い事をしようと思って買ったのではありませんが、ストロボなしで暗い所で撮りたいときもあるので買いました
これで、４０００円ぐらいですから、まぁ、いいでしょう

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tag : ログハウス写真

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プロフィール

くま＆たぬき

Author:くま＆たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、58歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ソムリエとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いていました。京都市出身、54歳。

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