くまとたぬきのゆったり徒然ノート 2012年01月

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ルスツはいい天気

こんにちは　くま

です

本州では寒い日が続いて、大雪が降っているようですが、北海道は暖かい・・・訳は無く、とっても寒い日が続いています
－３０℃近い日が続いているため、－１５℃だと、今日は暖かいと思ってしまいます
今日は、お休みでしたが、朝からとってもいい天気で、スキー場に滑りにいきました
寮を出る時は、－１５℃
地元の人によると、本州が荒れた天気の時は北海道は割といい天気が多いようです

スキー場からは

羊蹄山１／３１

羊蹄山がきれいに見えました

反対側には

洞爺湖１／３１

洞爺湖もばっちり見えました

昨日の夜ちょっと雪が積もったので

ルスツＮｏ１

コースは、パウダー天国！
こういった日に自由に滑れるのは、スキー場に居てもなかなか無いです
とってもいい条件だったので、今日は滑りすぎました

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tag : 留寿都スキー

ease cafe

おはようございます、たぬきです

昨日は久しぶりに、ease cafeへ行きました
札幌駅周辺でゆっくりしたいとき、よく行きます

ease cafe

チキングラニール（ランチ、サラダとスープ付760円）が
食べたくなったのもあります（笑）

チキングラニール

食後のカフェラテを頂きながら、考えごと…

イーズカフェカフェラテ

考えごと？　内緒ですが（笑）
人には感情的に怒らず、優しい気持ちで、笑顔で接しよう
まずは自分が楽しく生きよう…と、思いました
そうそう、こんなストラップが売ってるんです

ryokoストラップ

羊毛フェルトで一つずつ丁寧に手作り、とてもかわいい！
思わず優しい気持ちになる作品です

今日の試験は珈琲のカッピングです
では、頑張ってきます！

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イチゴ酢ドリンク

こんにちは、たぬきです

今日からいよいよ期末試験ですが
夕方ナッペの試験のみなので、のんびりしています
まずは、週末の講習会疲れをとることが先決です（笑）

皆さんの疲労回復剤は何ですか？
お酒？　ケーキ？　にんにく？
昨日の講習会中も、皆さんお菓子をいっぱい補給されてました
頭を使うって、とてもエネルギーを使うんですよね

私、酸っぱいものと甘いもの、どちらも欲しくなります
今日は、イチゴ酢ドリンクと生チョコ

イチゴ酢ドリンク

イチゴと氷砂糖と穀物酢を入れて作った果実酢を
水で薄めましたが、豆乳で割ってもおいしいです

よし、ちょっと元気が出てきた
もうひと頑張りできそうです

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自然食バイキング菜蒔季

こんばんは、たぬきです

野菜ソムリエ講習会2日目
種苗、土壌、農薬、食と青果物の歴史
健康報告の読み方、情報の伝え方などを勉強しました

講師の方の説明はわかりやすいのですが
自分の頭をこんこんとしたくなります
（たたいても入らないのはわかってますが、笑）

いやぁ、それにしても受講生30人
どなたも積極的、はきはきして、一生懸命な方ばかりです
こんな人たちばかりなのは、初めてかも？
いっぱい刺激を受けます！

野菜や果物はもちろん、食、農業をもっと深く理解したい
そして、発信できる人になりたい
そんなことをひしひしと思いました

ところで先日、「しあわせのパン」を観る前に
自然食バイキング菜蒔季（さいじき）でランチをしました
たくさんの女性客で賑わっていましたよ

菜蒔季バイキング

菜蒔季デザート

こういうバイキングは久しぶりでしたが
まわりのお客様が「野菜をたっぷり食べたいの」と
口々に言っていたのが印象的、勉強になりました

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野菜ソムリエ講座スタート

こんにちは、たぬきです

いよいよ、野菜ソムリエの講座が始まり
今日は大雪の中、札幌へ出かけました

行きのJRが止まりましたが、幸い30分遅れて運行再開（ほっ）
帰りも大幅に遅れていましたが、無事駅に到着
ホームに降りたら、くるぶしまで雪
こんな歩道をズボズボはまりながら、帰ってきたら

1月28日風景

家の前は膝までの雪、早速雪はねです、やれやれ

さて今日は、青果物の流通、食の安全
日本の農業の現状、農業政策などを勉強してきました

野菜ソムリエの内容は、ジュニア野菜ソムリエとは全く違い
想像よりもずっと専門的でした
農業政策など、正しく理解しないと話にならないし
その上で、自分の考えを持たないといけません

難しい内容ですが、私の目指す方向だと思いました
気持ちも新たに、明日も頑張ります！
（ただ、期末試験前の週末の講習はきつい…苦笑）

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ミルクナチュラルチーズフェア

こんばんは、たぬきです

今日は学校の帰り、さっぽろ東急百貨店の
ミルク&ナチュラルチーズフェアに行きました

ミルクナチュラルチーズフェア

全道から400点以上のチーズと乳製品が大集合
チーズや乳製品好きにはたまらないフェアです
まずは、イチオシ＋プラスとリトルジュースバーコラボブースへ

リトルジュースバーコーナー

すっきりベジンジャーミルク（399円）をチョイス
リンゴ・しょうが・紫にんじんと、北海道の牛乳入り
とっても美味しいです

すっきりベジンジャーミルク

ちょっとずつ試してみたいあなた（私？笑）に
10種類から5種類セレクトのチーズお試しセット（525円）

チーズセット

チーズ工房横井牧場の「風露」が特に好みでした
他にも、生乳100％のゴーダチーズをカリッと仕上げた
「小林牧場物語カリッとゴーダ」（500円）は病み付きになるー
（でも、これはくまと一緒に食べよう…）

小林牧場チーズ

抽選でマッコリとグラスまで当たりました

本当に美味しいチーズがたくさんありました！
やっぱり北海道っていいなぁ

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「しあわせのパン」観ました

こんばんは、たぬきです

21日から北海道で先行公開された
映画「しあわせのパン」を、くまと観てきました

しあわせのパン映画

美しい自然の中のパンカフェが舞台
心を込めて作られたパンやお料理で
いつの間にか優しい気持ちになり、元気になる
そんなお話です

夫婦役の大泉洋さんと原田知世ちゃんがとても素敵
ああ、いいなぁ、こんなカフェ
原田知世ちゃんって、相変わらずピュアですねぇ
私もりえさんのようになりたい！（笑）

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空海

こんにちは　くま

です

中国の旧正月・春節も終わり、ルスツも中国系のお客様が減ってきました
昨日今日とくまはお休みで、自宅に帰りました
お休みは、ひたすら身体を休める事に専念しています

夜、たぬきちゃんと一緒に、近くの

空海へ

ここは、豚丼と蕎麦のお店です
炭焼き豚丼・ロース（８２０円）

手打ち田舎蕎麦・もりそば（６００円＋大盛り２００円）

を注文

豚丼は、炭火焼
割とあっさりしたタレで、お肉の旨味がよくわかります
蕎麦は、蕎麦の黒皮を一緒に挽いた、引きぐるみ粉を使っているため、普通の蕎麦よりも黒く、香り・甘みがあります

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tag : 恵庭豚丼蕎麦

ハヤシライス

こんばんは、たぬきです

今日は最後の調理実習
午前中、ハヤシライスとかぼちゃのポタージュを作りました

ハヤシライス

少し酸味もあり、おいしい牛肉で作ったハヤシライス
おいしかったー！みんなにとても好評でした

午後は卒業制作の試作です
プレートランチとデザート、オリジナルブレンド珈琲を作ります
試作を重ねるごとに、チームの呼吸も合い
おいしくなるから、不思議、料理は生き物ですねぇ（笑）

今日は一日立ちっぱなしで、疲れたけど、楽しかったー！

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cafe Dolphin

こんにちは、たぬきです

今日は雪の影響でJRがたくさん運休しました
札幌駅には、たくさんの足止めにあった人、人
んん？　よく見ると、アジアの方々がたくさんです
（中国はじめ、台湾やマレーシアなどもお正月だそうですね）

さて、今日は午前中で授業も終わり
cafe Dolphin（カフェドルフィン）へ行ってきました
「北海道コミュニティカフェクミアイ」の加入店だそうで
どんなお店なのか、勉強もかねての訪問です

ドルフィン

ドルフィンメニュー

ランチAを注文、野菜がたくさんヘルシーですね

ドルフィンランチ

グレープフルーツジュースを注文しました
（午前中、珈琲のカッピングで、珈琲飲み過ぎました）

グレープフルーツジュース

広い店内を有効活用し、ライブや雑貨教室なども
開催されているそうですよ

一口にカフェと言っても、様々ですね
自分たちの形を考える毎日です

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tag : カフェ

タルト・オ・フリュイと生チョコ

こんばんは、たぬきです

最近、ブログを初めてご覧になっていただく方が
たくさん増えましたので
あらためて少し、プロフィールをご紹介

夫であるくまは、北海道でログハウスをセルフビルドする
…という夢を実現するため、50歳で早期退職しました
そんなくまと名古屋で知り合い、結婚し
私も長く働いた仕事をやめ
二人で北海道へ移住してきました

雪が降っている今、くまはログの作業はお休みし
ルスツでスキーのインストラクターとして働いています

妻であるたぬきは、製菓調理専門学校のカフェビジネス科に入り
カフェ開業に向け、日夜奮闘中ですが
一年制のため、早くももうすぐ卒業なんです

…ということで、今日が最後の製菓の授業でした
タルト・オ・フリュイと生チョコを作りました

生チョコ

相変わらず、甘いものが苦手なままですが
作ること自体はとっても楽しい一年でした

毎回、こんなにたくさんのお持ち帰りがありますが
明日夜、くまが帰りますので、安心です（笑）

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キャベツのレモンマリネ

こんにちは、たぬきです

少し穏やかな日が続いていましたが
また今週、北海道は寒くなりそうです
一日で70センチの積雪なんて予報も出ています

来週はいよいよ期末試験
これから忙しくなりそうなので
昨日、非常食の野菜ごろごろカレーを仕込みました
これで、帰ってきたらすぐ、お腹いっぱい食べられます（笑）

キャベツのレモンマリネ

なかなか使い切れないキャベツを茹でて
レモン汁ベースのマリネも作りました
酸っぱいレモンが苦手なので、甘めに仕上げましたが
これ、パクパク食べられて、とってもイケます！

さぁ、これから製菓の授業、行ってきま～す

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さんまの蒲焼きパスタ

こんにちは、たぬきです

今日はしんしんと雪が降っています
こんな日は、家で掃除に限る！（ホント？）
…ということで、台所まわりを中心に
せっせと掃除をしました

調理実習でのこと…
「最近なんかイライラしちゃってさぁ…」
「そういうときは、ほら、調理台をきれいにするんだよ
　調理台は心の鏡って言うじゃない？」
なるほど、深いなぁと、十代のクラスメイトのやり取りに
思わずハッとさせられました

というわけで「ここは心の鏡だからね」と思いつつ
シンクを磨きました（笑）

さて、今日もおうちパスタです
いつかやってみようと思っていた
さんまの蒲焼きの缶づめを使ったパスタです

クリームチーズと黒こしょうとの相性がいいです
大葉はもっと入れてもよかったかな

さんまの蒲焼パスタ

子どもの頃、父が酒のつまみに
蒲焼きの缶詰とQPチーズを一緒に食べていたのを
急に思い出しました
これは山ごはんでもイケそうです

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クリーム明太子レモンパスタ

こんにちは、たぬきです

久しぶりに、ゆっくりした休日
こんな日は、歩いて近所へ買い出しに行き
食べたいものを作ると、リフレッシュします

先日、参加した講座で
「食料品売り場へ行ったとき、いろんなものの前に立ち
自分の食べたいものは何か、心の声を聴いてください
それは、身体が必要だと欲しているものですから」
…と、先生に言われてから、意識するようになりました

たとえば、今日の私…
たこやアボカド
（コレステロールが高いから、下げようとしているんだ）
レモン
（風邪だったから、免疫力を高めて、疲労回復したいのか）
なあんて感じで、納得しちゃいました（笑）

あっ、これは
移住する東川町だからですけどね（笑）

チマサンチュ

こんな時期に、ちゃんと葉野菜があるんですね
今日はチマサンチュも使い、おうちパスタを作りました

クリームめんたいレモンパスタ

王道の生クリーム＋明太子を、レモン汁でさっぱりさせました
チマサンチュとレモンの皮の千切りをトッピング
重くなりがちなクリームがさっぱりして、イケました！

余談ですが、今日、私の好きな作家の一人
精神科医の斉藤茂太さんの本を買いました

「いい人間関係は、言葉より想像力で育つ」
「人を動かす人は、まず自分が動いている」
「バランスのいい人は、いつも笑顔でいられる」

たくさんのキーワード、心に効くビタミンのよう
心もビタミンを必要としていたんですね（笑）

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板東珈琲

こんばんは、たぬきです

今日は穏やかな天気で、過ごしやすかったですね
でもこんな日は、雪下ろし中の事故が
道内各地で起き、心痛みます

屋根からの雪崩に遭った時の救助法を
STV「どさんこワイド」で報道していましたが
名古屋時代、山岳会で教わった内容と、まさに同じでした

あらためて道民の冬の暮らしは
雪山と同じなんだなぁと思いました

さて、あるときは生命を奪う、怖い雪ですが
こんなふうに、人をほっこりさせるものでもありますね

風花ブレンド説明

ブレンド珈琲「風花」

風花珈琲

スッと溶ける風花を思わせる、後味でした
私の好きな、札幌の板東珈琲の季節のブレンドです

板東珈琲

また週明けはぐんと寒くなりそうですね
どうぞ皆様、風邪などひかれませんよう
　　　　　　怪我などされませんよう

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プロフィール

くま＆たぬき

Author:くま＆たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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