おこうこ漬けました

こんにちは、たぬきです

10日ほど干していた大根が
への字に曲がるようになったので
昨日、おこうこ(たくあん)を漬けました

おこうこ漬け1030

本当は、米ぬかに自分でいろいろ混ぜて
作りたかったのですが
米ぬかは500グラムもいらないのに
3キロの大袋しか売っていません

やっぱり、大量に仕込む人しかいないのね(笑)

しょうがないので、ウコンなど配合された
初心者向けの小袋で作りました

干した柿の皮は、まろやかになるそうなので
せめてもと思い、入れてみました
あとは、ザラメ糖も

まずは、食べられるおこうこが目標です(笑)



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テーマ : 北海道
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黒豆茶で一服

こんにちは、たぬきです

思いがけず、お仕事をいただき
にわかに慌ただしくなってきました

今朝はいろいろ連絡をしたり
雑用を済ませたり…

夫の母から届いたチョコレートと
黒千石大豆の黒豆茶でひと休み

黒豆茶1030

ふぅー、どちらも美味しい…

黒千石大豆は、もったいないので
今晩の晩ご飯で使おう…炊き込みご飯かな?
(気分で変わるかも、笑)

皆さんに、近況報告をすると
「とっても楽しみになってきた!」と
言ってくださるのが、とても嬉しいこの頃です


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お知らせ

こんばんは、たぬきです

今日も札幌へ出かけてきました
黄葉もだいぶ進みましたねぇ

札幌1029

さてこのたび、ご縁がありまして
11/5(月)から新しくなる、まーくるさんで
お手伝いをさせていただくことになりました

料理教室や食育ワークショップ
農産加工品の販売、産地見学の企画・運営などなど
喫茶コーナーもあります

修業をさせていただく、大変貴重なチャンスと
力量不足は承知の上、心を決めた所存です

ブログでも、ご案内させていただきます
皆様、今後ともどうぞよろしくお願いいたします



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コミュニティ・レストラン 余市テラス

こんにちは、たぬきです
今日は、余市まで行ってきました

余市駅1028

先日、cafe自休自足さんのカフェ開業塾で
コミュニティ・レストランネットワーク北海道代表
伊藤規久子さんのお話を伺いました

カフェ開業塾1025

特に、心に響いたのが…

食を核にして、地域の問題を解決していける場を

三方(売り手・買い手・社会)良しの精神で

まっとうなことを、地道に信念をもってやっていく

みんなが必要としてくれる、サービスができるのが嬉しい
気持ちのいい人とつながっているのが、楽しい
だから、この仕事をやめられない

ぜひ伊藤さんのカフェ、余市テラスさんに行ってみたいと
今日は早速、出かけてきました

余市テラス1028

余市駅から徒歩5分ほど
入口で、こんなハロウィンがお出迎え

ハロウィン1028

日曜日のランチタイム、やはりお客様はいっぱいでした
「ごめんね。朝からバタバタしていて…」
「こちらこそ、お忙しい時間にすみません」

ランチが出てくる間、一人で店内をキョロキョロ
身体や自然に優しい、物品の販売や
楽しそうな催し物の掲示がたくさんありました
WCは車椅子対応でした

余市テラスランチ1028

ホッとするような味つけのランチです

忙しくても、伊藤ご夫妻は、お客様皆さんに
笑顔で声かけをされていました

赤ちゃん連れのお客様に
「オムツを換えるの、2階の小上がりでどうぞ」
他のお子さんには、別に白いご飯をお茶碗に入れて
差し上げていました


「地域の食卓を目指している」と、おっしゃっていましたが
ああ、本当に、近所のおばちゃんちで食べているような
あちこちに、優しさが漂うカフェでした



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vege cafe まーくる

こんばんは、たぬきです

今日は、vege cafe まーくるさんへ
ランチで出かけてきました

ベジカフェまーくる1027

2年前、移住したばかりの私は
これからどんな生き方をするのか
あれこれ模索していました

その頃、出会ったのがまーくるさんであり
オーナーの、当時野菜ソムリエだった、吉川雅子さんでした
(現在、シニア野菜ソムリエです)

この出会いで、大きな刺激を受け
やはり野菜ソムリエをめざそうと思いました

まーくるランチ1027

今のスタイルでの営業は、今日まで
今後は「食育」に力を入れるとのこと

このランチバイキングとも、もうお別れ
もちろん、全種類いただきました(笑)
ごちそうさまでした

まーくるランチおかわり1027

こちらへ来ると、いつも発見がありました
よし、私も頑張るぞ!


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ログ 10/25

こんにちは くまです


ログハウスを最終的に建てる土地の整備と基礎の位置決め、その他で現地に行ってきました

重機とかミキサー車が入るため進入路の整備をお願いしてありましたが
進入路
こんな感じで、立派な道が出来ていました

建てる土地の地盤調査もこの日に行いました
地盤調査
細い針を地面に突き刺して行き、その入り具合で地盤の堅さを判断するようです
ここは、山からの尾根続きのため地盤は大丈夫そうだという事で、ホッとしました

今日のもう一つの作業
ログの乗る基礎の位置・高さ決めです
水平出し
高さは、レーザー光線の出る機械を使って水平を取って行きます

こんな感じの基礎になる予定です
基礎高さ
谷側は、人間の頭よりも高くなりますが、ここは地下室になります
寒い北海道では、凍結深度といって地面が凍らない深さまで基礎を掘り下げなければなりません
ちなみにこの場所の凍結深度は80cmです

お昼を食べに街に出てきたら
大雪山10/25
真っ白な大雪山・旭岳がきれいに見えました
北海道の冬はもうそこまで来ています


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ウトナイ湖の思い出

おはようございます、たぬきです
今朝は0℃、フロントガラスの露が凍りましたよ

朝早くから、夫は東川へ
基礎工事の確認などで、出かけました
節約で下道を通りますので、往復7時間の運転です
道中の無事を祈り、送り出しました


さて、昨日は、こんなところへも寄りました

ウトナイ湖看板1024

ウトナイ湖です
そばに、道の駅があります

ウトナイ湖1024

拡大していただけると、わかりますが
湖の真ん中に、オオハクチョウがたくさんいます

白鳥1024

もう20年以上も前
真冬のここへ来たことがあります
野生生物を見に、一人で(笑)

駅からタクシーで来たのですが
運転手さんが心配して、待っていてくださいました
「寒いのに、外で待させるのはかわいそうだから」

タクシーに乗ったら、とても温かかった
そして、運転手さん
「いやぁ、本当にこんなところまで、鳥を見に来たんだね。
自殺するんじゃないかと思って、心配したんだ」

ああ、そういうことだったのか…
余計なご心配をおかけしてしまったなぁ

今思えば、冬の北海道の厳しさなど
全く知らずに、都会の人そのものだったなあ

ハスカップの鉢1025

ハスカップの鉢に、感動しているようでは
私もまだまだですけれど(笑)


今日は、カフェ開業塾があるので
私はこちらで、勉強してきます


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ししゃもの握り寿司

こんばんは、たぬきです

今日は、ログハウスに使う木を調達しに
苫小牧へ出かけてきました

丸太探し1024

たくさんの木、木、木
それにしても、広ーい場所で、驚きました

無事調達も終わり、せっかくなのでと

カネダイ大野商店1024

足をのばして、むかわ町へ出かけました
ししゃもが解禁になったので
ぜひ味わってみたかった、握り寿司目当てです

ししゃもづくし1024

ついでに、いろいろ頼み、ししゃもづくしを堪能
握りは淡白な味でしたが、満足しましたよ

皆さんは、焼きししゃもの注文が多かったです
いい香りがしてましたー!



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増田寿志展

こんばんは、たぬきです

今日は、こんなところへ出かけてきました

増田寿志展1023

自然画家の増田寿志さんの個展です

昨年、増田さんの絵に出会いました

近づいてみると、1本1本の毛が生きているよう
離れてみると、立体的で動いているよう

エゾシマリス、この前東川の土地で見たのと同じだ!
エゾフクロウのヒナ、いつ見ても癒される〜
(絵はがきでこうなので、実物はもっと迫力です)

増田さんの絵はがき1023

絵も大好きなのですが
ご夫妻がとても素敵な方で
2時間もおしゃべりしてしまいました(笑)

お店に、増田さんの絵を飾れるといいなぁ!



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カボチャでパスタ

こんにちは、たぬきです

おうちにいるときの一人ごはん
うーん、何にしよう?

頂き物のカボチャ、ヘタがコルクのよう
完熟の合図だ、食べなくっちゃ!

カボチャのパスタ1022

冷蔵庫にあるもので、パスタを作りました

生クリームがなかったので、牛乳でのばし
コンソメと塩こしょうで味を調え
しめじとほうれん草も入れてみました

坊ちゃんカボチャの半分近く
一度に食べられて、これはいい!

せっかくなので、プッチーニで
ハロウィンも作っちゃいました(笑)



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テーマ : おうちごはん
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大根づくしの晩ごはん

こんばんは、たぬきです

今日も寒かったですね
ついこの間まで、夏のようだったのに
秋を通り越して、一気に冬が来たようです


さて、皆さんから、たくさんの野菜をいただき
毎日せっせと調理しています

昨夜は、大根の葉をピリ辛の炒め物に

ダイコンの葉炒め物1020

夫が作ってくれたんですけれど(笑)

新米ごはんにのっけて頂きました
大根の葉って、なんでこんなに美味しいんでしょう?
ついつい食べてしまいます

今夜は、大根づくしでした(笑)

晩ご飯1021

大根の葉と桜えびとしょうがの炒めご飯
ふろふき大根(西京味噌で京都風)
大根サラダとコロッケなど

ふろふき大根に、黄ゆずがあったら、最高でしたが
まだちょっと早いのですよね

無農薬だからこそ、安心して使える大根の葉、最高です!
明日も引き続き、我が家は大根デー(笑)
干した辛味大根を、フライにしてみます!



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テーマ : おうちごはん
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おこうこづくり

こんにちは、たぬきです

今日は晴れたり、降ったり、曇ったり
めまぐるしく変わるお天気ですね
しかも、寒いー!

やっと、ぽっかり空いた土日です
たまには、いいです、こんな週末も(笑)


昨日、自家菜園の無農薬野菜をいただきました

いただいたダイコン1019

立派なダイコン♡
ちょうど、昨日「おこうこ(たくあん)を作ってみよう」と
思っていたら、夫がダイコンを持って帰ってきました

願えばかなうんですねぇ…
Kさん、ありがとうございます
いつもタイムリーに、そのとき一番欲しいものをくださいます

…ということで、初めてですが
おこうこを作ってみます

おこうこ用ダイコン干し1020

まずは、くの字に曲がるようになるまで
陰干ししたいのですが、今日はちょっと無理かなぁ(笑)


ところで、たくあんのことを「おこうこ」と言うのですが
どうやら京都の言葉らしいです
香の物がルーツのよう、京都らしく「お」をつけたのかな



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高級食材?あけび

こんばんは、たぬきです

今日は、北のめぐみ愛食フェア
先輩野菜ソムリエさんと一緒に
豚汁と新米の炊きたてごはんを作り
販売するお仕事をさせていただきました

今年一番の冷え込みだったせいか
特に豚汁は大人気!
お客様がたくさんいらしてくださいました

せっかくなので、他のブースものぞいてみると

アケビ1019

「高級食材あけび」と書いてありました
私はよく、野山で見たのですが…
でも、これは確かに立派です(笑)

中の白いところを口に含んで
甘みを感じて、タネを出すものだと思っていたら
紫色の果皮も食べられるんですねぇ
しかも、ビタミンCがイチゴと同じくらいだとは!

恐るべし、あけび!
明日、果皮を味噌炒めにしてみようっと



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森山未花さんの展示会

こんばんは、たぬきです

今日は、久しぶりに茶廊法邑さんで開催中の
バスケタリー作家の森山未花さんの展示会へ出かけてきました

法邑名前1018

法邑外1018

美術館のような佇まいのお店
お庭の樹木も紅葉がきれいです

法邑外1018

品のいい店内で、ランチも頂けます

箱膳1018

森山さんの手にかかると
北海道の海辺で拾い集めた流木も
こんな素敵なかごになるんですねぇ…

森山さんのかご1018

我が家の壁にも、なんとかなじんでくれました(笑)

残念ながら、展示会は今日までです
ご関心のある方は、ぜひ森山さんのギャラリー
来年になれば、ついでに近くの我が家へも(笑)
お立ち寄りくださいませ


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君の椅子

こんばんは、たぬきです

今日は、よく降りますねぇ
いよいよ平地でも、雪の予報が出ました
体調を崩さないよう、気をつけないと、ですね


さて、昨日は、東川町役場へも行きました
正面玄関を入ると、こんな展示があります
(許可を得て、撮らせていただきました)

歴代の君の椅子1016

「君の椅子」です
これが2012年の「君の椅子」
東川町で生まれたお子さんに、贈呈されます

2012君の椅子1016

…それは、生まれてきたこどもたちへのささやかなプレゼント。
「誕生するこどもを迎える喜びを地域の人々と分かち合いたい」

生まれてくるこどもたちに「居場所」を贈ることで
家族の絆とふれあいを深められたら。
そんな気持ちを形にしました。

旭川家具として名高い東川の家具職人の巧みの技
広大な北の大地で雄大に育った道産材
地域のやさしさを
ひとつひとつていねいに込めながらつくりあげました。

「ようこそ。きみの居場所はここだよ。」
やさしい願いを込めて贈ります。…

東川町のホームページに、こうあります


私は、前職の仕事柄、自治体の役場へ
あちこち行かせていただきました
正面玄関に行くと、何を一番大切にしているのか
なんとなくわかるようになりました

東川町へ行ったとき、ああ、いいなぁ
残りの人生を、ここで生きたいなぁと思ったのです
さぁ、いよいよスタートですね



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プロフィール

くま&たぬき

Author:くま&たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、52歳。

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