くまとたぬきのゆったり徒然ノート 2014年01月

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久しぶりに元同級生と

こんにちは、たぬきです
昨夜は、カフェビジネス科のプチ同窓会でした

カフェ科時代の同級生は、当時18歳から58歳まで

高卒後すぐのヒトもいれば
社会人になって、入るヒトも結構いて（私も）

台湾のお土産0131

留学生だったYさんが札幌へ遊びに来ました
（写真はYさんのお土産です）

オトナになると、自分と違う世代のヒトと
出会うことも少なくなりますが

同級生という同じラインで会えるのが
とても大切な時間です

まだ若いつもりでいるのですが
本当の若さって（笑）素晴らしい！

迷いも悩みもたくさんあるのは
一生懸命生きている証拠だよー！

草工房作品展0131

今日は、唯一歳上の同級生Kさんの作品展へ
大雪の中でしたが、出かけて良かった

この先、自分はどうありたいかな
少し先をゆく先輩が近くにいてくださるのも
ありがたいことですね

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新しい車がきました

こんにちは、たぬきです

パジェロが成人式をとうに超え
あちこちがあらまあ！となりまして

本日やっと
新しい車を迎えることができました

夫0130

古い車に乗り馴れているので
今どきのシステムは、驚くことだらけです

車に詳しいオットも
借りてきた猫状態で、ルスツに戻って行きました
（でも、パジェロより安心です、笑）

私も早く仲良くなりたいなあ
来週にでも、これでログを見に行く予定です

さて、今夜はカフェビジネス科の同窓会
楽しい時間となりそうですー！

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たべるをかんがえる。だいこん

こんばんは、たぬきです
今日は、お知らせをさせてくださいね

北広島市のカフェ風味絶佳さんで
オトナの方向けに講座をさせて頂きます

風味絶佳でやってみよう
たべるをかんがえる。「だいこん」

大根一本、どこをどうやって調理しよう？
美味しく使い切りたいなというあなたへ

おうちで簡単に干す方法も伝授します
野菜を一日どれだけ食べたらいいのかな？というお話も

詳しくはこちらをご覧になってくださいね

今日は用事でオットが帰り
つかの間、のんびりの夜です

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今日はランチでお手伝い

こんにちは、たぬきです

今日は、Yumekitto houseさんへ

いつもお世話になっている主宰さんが
心おきなく講座ができるように
ランチのお手伝いをさせて頂きました

講師のときより、ずっと余裕がなく
なので、写真は一枚もありません
（皆さんにお渡ししたメニューのみです、トホホ）

身体温めメニュー0128

裏方をしてくださる方の大変さも
よくわかりました

そして、何より開業の準備もさせて頂き
自分の足りなさ加減も痛感した数日でしたが
それがわかったことは、良かったです

皆さん、ありがとうございました
引き続き、がんばります！

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Yumekitto houseさんの新年会

こんばんは、たぬきです

今日はいつもお世話になっている
Yumekitto houseさんの新年会ランチでした

やまり0127

職業も、興味も、いろいろな女性だけれど
みんな笑顔で、楽しそうで

迷いつつも、未来の夢がある女性ばかり
お互いの一年後が楽しみー！

たくさんの元気を頂きました
皆さんと出逢えたご縁に、心から感謝です

明日もYumekitto houseさんのお手伝いで
ランチをご提供させて頂きます

今日の仕込みは終わり
これから違うお仕事をもうひとがんばり

明日も楽しい一日になりそう〜

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雪の下大根を干しました

こんにちは、たぬきです

お仕事でレシピを考えたり
試作をしたりの日々

ちょっと行き詰まっていたのですが
「そっかあ、干せばいいのか」と
気づいた昨日

灯台下暗しとは、このことです！（笑）

干し大根0126

お仕事モードだったのに
雪の下大根を並べているうちに
なんだか癒されていました

野菜の力って、やっぱりすごいっ！

大根鶏そぼろあんかけ0126

大根の鶏そぼろあんになりました
身も心も温まるぅ〜

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3m級の恵方巻

こんにちは、たぬきです

Yumekitto houseさん主催の恵方巻づくりに
参加させていただきました

3m級の恵方巻をみんなで作りました

恵方巻0125

こーんな長いのが無事できました
計ったら、3m10センチ！

あとは切って、恵方の方角を見ながら
頂きました

これなら、鬼も近づかなさそうです（笑）
ちょっと早めの節分、春が近づいています…

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Jillのトマトラーメン

こんにちは、たぬきです

オットは一ヶ月ぶりの帰宅だったので
諸実務がいろいろありましたが、なんとか終え

今日は、千歳の人気ラーメンJillさんへ

Jillのトマトラーメン0124

ベジポタ系は初めてです

気になる「トマトラーメン」を注文
（オットはベジポタ塩を注文）

トマトラーメン0124

トマトのポタージュみたいなスープ
スープにからみやすい、もっちもちの麺

チーズリゾットも合いそうと思ったら
ラーメンのあと、注文できるみたいでした

つかの間のお休みを楽しみ
単身赴任先へ帰りました

さぁ、私もぼちぼちお仕事モードに戻ります！

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くまの休日

こんにちは　くま

です

約一ヶ月ぶりに自宅に帰りました。
今年初めて自宅に戻ったので、

年賀状

年賀状を見ながら、のんびり休息しました。

お昼は、栄養補給をしなくてはと言う事で

圧雪路

こんな圧雪路を出かけましたが、気温は−１０℃ですが晴れているため、雪の表面が解けとっても良く滑りました。

いつも行く回転寿司屋さん

北々亭

千歳の北々亭

大漁汁のクーポンが有ったので頼みましたが

大漁汁

すごい量、まさに大漁です。

レジでお金を払おうと思ったら

シュレッダー

こんな物が置いてありました。
レシートも個人情報？

帰り道にちょっと寄り道

ミルティーロ

同じ千歳にあるジェラート屋さん、ジェラテリア・ミルティーロ

外には

メニュー

メニューと注文の仕方が

ショーウィンドーは

ショーウィンド

とってもきれいにディスプレーしてあります。

ミルティーロソルベ＆カボチャ（ダブル４００円）を注文。

ダブル

ミルティーロとはブルーベリーの事で、ここはブルーベリー有機栽培の農家だけ有って、今まで食べたブルーベリーのジェラートで一番美味しかったです。
カボチャも、まさにカボチャの味でした。

帰りに向こうから

除雪車

除雪車が
思わず待機して避けました。

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tag : ランチスイーツ千歳

北窯のやちむん

こんにちは、たぬきです

今週末で終わってしまう
「北窯のやちむん」に行ってきました

やちむん案内0122

やちむんとは、沖縄のやきもののこと

風味絶佳さんで、やちむんに触れるようになり
良いなあと思っていたら、素敵なタイミング

詳しくはわからないけれど
土も絵柄もたくましくて、素朴で、優しい

沖縄のヒトのような気がします

やむちん0122

私にとっての焼き物は、普段遣いしたいもの
なので、実用的で
盛りつけるイメージがわくものを買いました

もちろん、お隣のpippinさんでランチも

pippinランチ0122

今週のしっかりごはん
お肉　豚肉と里芋の唐揚げ　柚子あんかけに

揚げた里芋が外サクサク、中ねっとり
お出汁のきいた柚子あんが熱々で

はふはふ、美味しい〜

ささやかですが、命の洗濯をしてきました
今夜、これに何を盛りつけよう？

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葛湯で一服

こんにちは、たぬきです

今日は、自分のために
京都二條若狭屋さんの不老泉を

丁寧に入れると
なんだか優しい気持ちになります

不老泉0121

寒い日、お疲れ気味の身体に
お善哉の葛湯がしみる〜

明日の夜、オットがやっと帰ってきそうです
地元中学生にスキー指導ですが

しばし、私も主婦に戻ります（笑）

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京都講座が終わりました

こんにちは、たぬきです

「あんさん、知ってはりますか？京都おもしろホンネ話」
こんな講座をさせて頂くのも、本日2度目

「京都は修学旅行以来」という方も多く
北海道と京都はやっぱり遠いのだと思いましたが

いろいろなお話をしていくうち
京都に親しみを感じて、行きたくなったー！
そんなふうに言って頂き、嬉しかったです

京都講座0120

相変わらずランチのプレートしか
写真がないのですが

道民の皆さんのお口にも合ったようで
おやつも楽しんで頂けて、ひと安心

今日もありがとうございました！

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ほうじ茶？番茶？

こんにちは、たぬきです

明日の講座の準備中
一保堂さんのくきほうじ茶で一服

くきほうじ茶0119

道産子は、これを「番茶」とおっしゃいます

移住したての頃、自宅でよく飲むお茶の話をして
混乱したのが、懐かしい〜

番茶は、番外茶からきているとも言われ
摘む時期や品質などで、いわゆる外れたお茶

煎茶や番茶などを炒った、焙煎したのがほうじ茶

なぜか北海道では、ほうじ茶のことを番茶といいます
（地方名ですね）

そういうことがわからないと
全く別の物を想像して、話すことになります（笑）

それは、さておき…
香ばしいほうじ茶が大好きです

淹れるときに、香りでもう癒されます
いやあ、お茶っていいなあ〜

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二條若狭屋の不老泉

こんにちは、たぬきです

おかげさまで、いくつかのお仕事の準備や
お打ち合わせなどの週末

新しいテーマもあり、勉強の日々ですが
「こんなことを一緒にしたい！」と
オーダーくださるのは、本当に幸せなことです！

不老泉0118

明後日は「あんさん、知ってはりますか？
京都おもしろホンネ話」という講座です（笑）

前回好評だった二條若狭屋さんの不老泉が
届きましたので、ご参加の皆さんはお楽しみに！

前回とは少し切り口を変えて、準備中です

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食のセミナー

こんにちは、たぬきです

今日はホクレンさん主催の「食のセミナー」へ
参加させて頂きました

食のセミナー0117

講師は、天使大学の荒川義人先生
「あぐり王国北海道」のコメンテーターなどされている
有名人ですが、初めてお聴きしました

有機栽培野菜と慣行栽培野菜が
科学的にどういう差があるのか、というお話

ここでは、詳しくご紹介ができないので
印象に残ったことを少しだけ…

ホウレンソウのビタミンCは50年前と今では
1/3くらいになっている
冬が旬だが、春も夏も作られるようになった
冬は栄養価も高く（データでは冬は夏の3倍）、美味しくなる
（→だから、旬の野菜を食べようってことだよね！）

有機質肥料のプラス面は
野菜の栄養成分や保存性が増加するデータがある

マイナス面は、ミネラルのバランスがうまくいかないと
生育が遅延したり、生産効率が低下するなどの問題もある

栄養や美味しさは、有機栽培以前に
露地かハウスか、温度などの影響で、大きな差が出る

有機栽培では、鮮度の維持や保存性の増加を期待できるが
収穫から日数が経つと低下するので
有機か無機の前に、早めに食べたい

農村レストラン0117

セミナーのあと、野菜ソムリエたちと
勉強したとおり、旬の野菜たっぷりのランチをして（笑）

くるるの杜さんでチェックしつつ
買い物をして帰りました

仲間と一緒だと、さらに深まりましたー！

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プロフィール

くま＆たぬき

Author:くま＆たぬき
ログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。
くま…50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。愛知県出身、57歳。
たぬき…こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。一念発起し、47歳で製菓調理専門学校生になり、無事卒業。現在は、野菜ソムリエプロ・カレーマイスター・調味料ジュニアマイスターとして、日々勉強中。旭山動物園でも働いています。京都市出身、53歳。

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